Bisquick — это готовая смесь для выпечки, продаваемая компанией General Mills под торговой маркой Betty Crocker , состоящая из муки , жира , соли , сахара и разрыхлителя (разрыхлителя).
По данным General Mills, Bisquick был изобретен в 1930 году после того, как один из их ведущих менеджеров по продажам встретился с новаторским шеф-поваром вагона-ресторана поезда [1] во время командировки. После того, как менеджер по продажам похвалил шеф-повара за его восхитительно свежие печенья , шеф-повар вагона-ресторана рассказал, что он использовал предварительно смешанное тесто для печенья, которое он создал, состоящее из сала, муки, разрыхлителя и соли. Затем шеф-повар хранил это предварительно смешанное тесто для печенья на льду на своей кухне, что позволяло ему быстро выпекать свежее печенье в поезде каждый день. Как только менеджер по продажам вернулся из той командировки, он «создал» Bisquick.
Рецепт был адаптирован, с использованием гидрогенизированного масла , что исключало необходимость в охлаждении. Бисквик был официально представлен на полках бакалейных магазинов в 1931 году.
Хотя изначально Bisquick рекламировался только как средство для выпечки печенья («90 секунд от упаковки до духовки», — гласил слоган), вскоре его стали использовать для приготовления самых разных хлебобулочных изделий: от теста для пиццы до блинов , пельменей и печенья «Сникердудл» .
Одну чашку Бисквика можно заменить смесью из одной чашки муки, 1+1 ⁄ 2 чайных ложки разрыхлителя, 1 ⁄ 2 чайной ложки соли и 2+1 ⁄ 2 столовые ложки масла или топленого масла (или разрезанного на 2 части)+1 ⁄ 2 ст. л. Криско или свиного сала).
В состав Bisquick Original входят отбеленная пшеничная мука (обогащенная ниацином , железом , мононитратом тиамина , рибофлавином и фолиевой кислотой ), кукурузный крахмал , декстроза , пальмовое масло , разрыхлители ( пищевая сода , фосфат алюминия и натрия , монокальцийфосфат ), рапсовое масло , соль, сахар, DATEM и дистиллированные моноглицериды . [2]
Bisquick Heart Smart создан на основе рапсового масла, что обеспечивает снижение содержания насыщенных жиров и отсутствие трансжиров . [3] Bisquick также выпускается в безглютеновой версии, в которой вместо обычной муки используется рисовая мука .