Валлийский виски ( валлийский : wisgi Cymreig ) — это крепкий алкогольный напиток из солода, зерна и воды, который производится в Уэльсе . [1] В настоящее время существует два типа валлийского виски: солодовый виски и зерновой виски [2] [3]
Виски перегоняли в Уэльсе со времен Средневековья, но производство прекратилось в конце девятнадцатого века. В 1990-х годах были предприняты попытки возродить эту практику, что привело к созданию первой в Уэльсе винокурни за последние сто лет. [ необходима цитата ]
Уэльс имеет долгую историю производства алкоголя, но дистилляция появилась в Средние века. Первые свидетельства о перегонных кубах в Уэльсе датируются 4 веком нашей эры. [8]
Говорят, что «Великий валлийский воин» Реалт Хир перегнал чвисги из браггота, сваренного монахами острова Бардси в 356 году нашей эры. Затем эти монахи якобы развили искусство перегонки дальше. [9] Однако это маловероятно. Название «Реалт» — это заимствованное в эпоху Высокого Средневековья слово из англо-нормандского французского языка , [10] поэтому это название не могло использоваться до одиннадцатого века.
В средневековых валлийских рассказах « Мабиногион» упоминается брожение , но не дистилляция; в конце «Песни о меде» в рукописи шестнадцатого века « Сказаний Талиесина» шестого века упоминается дистилляция, хотя медовуха — это ферментированный напиток . [ требуется ссылка ]
Производство виски в Уэльсе пришло в упадок в девятнадцатом веке, а коммерческое развитие спиртных напитков было остановлено ростом движения за трезвость . Последняя известная винокурня была основана Р. Дж. Ллойдом Прайсом в 1887 году во Фронгохе . Его компания, Welsh Whisky Distillery Company, не имела успеха и была продана в 1900 году Уильяму Оуэну из Балы за 5000 фунтов стерлингов. [11] Компания была окончательно ликвидирована в 1910 году. [12]
В 1990-х годах предприниматели попытались возродить дистилляцию в стране. Первые попытки включали розлив шотландских купажей в Уэльсе под названием «валлийский виски», но судебный иск шотландских винокурен положил конец предприятию. [13] В 2000 году было объявлено о создании компании Welsh Whisky Company (теперь известной как Penderyn ). Вискикурня была построена в Пендерине в национальном парке Брекон-Биконс . Производство началось в 2000 году, а готовый продукт, первый виски, коммерчески произведенный в Уэльсе за столетие, поступил в продажу в 2004 году. [14]
В 2016 году винокурня Dà Mhìle недалеко от Лландисула на западе Уэльса разлила свой первый виски — органический однозерновой виски . [ необходима ссылка ]
В 2017 году, когда два завода начали активно производить и продавать виски, Уэльс был официально признан в соответствии с законодательством Европейского союза страной, где существует индустрия виски. [15] [16] К февралю 2020 года начали работу еще два завода: винокурни Aber Falls и Coles. [17]
Винокурня Aber Falls в Абергвингрегине , Гвинед, начала производство в конце 2017 года и выпустила свой первый виски в 2021 году после задержки запуска из-за коронавируса . [ 18] [19]
В 2020 году винокурня Coles [17] [20] произвела третий односолодовый виски в Уэльсе на заводе Llanddarog в Кармартеншире, став четвертой, начавшей производство, и третьей, выпустившей виски на рынок. [17]
В августе 2021 года группа валлийских производителей спиртных напитков подала заявку на географическое указание (GI) [21]
24 июля 2023 года Департамент по охране окружающей среды, продовольствия и сельским делам предоставил валлийскому виски географическое указание. [22]
Для того чтобы виски имело маркировку «валлийский», оно должно соответствовать установленным законом критериям.
Валлийский виски должен:
По состоянию на декабрь 2022 года в Уэльсе насчитывается семь заводов по производству виски. [24]
Винокурня Aber Falls в Абергвингрегине , Гвинед, начала производство в 2017 году и выпустила свой первый виски 17 мая 2021 года. [25]
Винокурня Anglesey Môn была основана в 2018 году недалеко от Пентрата на острове Англси. [26]
Винокурня Coles, которая также производит джин и водку, расположена в сельской местности Кармартеншира в деревне Лланддарог . [20]
Название винокурни было навеяно первым розливом, заказанным Springbank в честь тысячелетия ( Dà Mhìle в переводе с шотландского означает «две тысячи»). [27] Владельцы, Джон, Патрис и Паула, приехали в Уэльс из Нидерландов с мечтой создать центр органического земледелия недалеко от Лландисула , Кередигион. [27] В 2012 году они открыли двери винокурни на ферме, выпустив свой первый органический односолодовый виски.
Винокурня «In the Welsh Wind» в Тан-и-Гроэс , Кередигион, была основана в январе 2018 года. В 2021 году она получила разрешение на расширение и развитие существующего здания, а также на строительство хранилища бочек и зерна, что позволит ей завершить все этапы производства виски. [28]
Винокурня Penderyn (ранее: винокурня The Welsh Whisky Company [29] ) в Пендерине, Ронда Cynon Taf была основана в 2000 году и стала первой коммерческой винокурней, работающей в Уэльсе с XIX века.
По состоянию на июль 2023 года валлийский виски доступен в 45 странах, а общая стоимость экспорта в этом году, по прогнозам, составит 23 млн фунтов стерлингов. [37]
5 июля 2016 года две бутылки от The Welsh Whisky Distillery Company [a] , датируемые примерно 1900-ми годами, были проданы частному покупателю за общую сумму 14 500 фунтов стерлингов. [38]
Географическое указание валлийского виски (GI)
Альянс Британских Дистилляторов
