Виноград Конкорд — это сорт , полученный из сорта винограда Vitis labrusca (также известного как лисий виноград), который используется в качестве столового винограда , винного винограда и винограда для сока. Их часто используют для приготовления виноградного желе , виноградного сока, виноградных пирогов , безалкогольных напитков со вкусом винограда и конфет. Виноград иногда используется для изготовления вина , особенно сакраментального и кошерного вина . Традиционно большинство коммерчески производимых вин Конкорд являются сладкими, но возможны и сухие версии, если достигнута достаточная спелость фруктов . Виноград назван в честь города в Массачусетсе , где он был выращен. Сейчас виноград выращивают во многих частях мира.
Кожица винограда Конкорд обычно темно-синяя или фиолетовая и часто покрыта сизым эпикутикулярным восковым «налетом», который можно стереть. Это разновидность со скользящей кожицей, то есть кожица легко отделяется от плода. Виноград Конкорд имеет крупные семена и очень ароматный. Виноград Конкорд особенно подвержен физиологическому заболеванию черной пятнистостью . [2]
В Соединенных Штатах в 2011 году было произведено 417 800 тонн. [3] Основными районами выращивания являются район Фингер-Лейкс в Нью-Йорке, озеро Эри , озеро Онтарио , юго-западный Мичиган и долина Якима в Вашингтоне. [4] Иногда их можно встретить в диком виде.
Виноград Конкорд часто используется для приготовления виноградного желе и лишь изредка доступен в качестве столового винограда, [5] особенно в Новой Англии . Это обычный виноград, используемый в желе для традиционных сэндвичей с арахисовым маслом и желе , а виноградное желе Конкорд является основным продуктом в супермаркетах США. Виноград Конкорд используется для производства виноградного сока, а его характерный фиолетовый цвет привел к тому, что безалкогольные напитки и конфеты со вкусом винограда искусственно окрашиваются в фиолетовый цвет. Метилантранилат , химическое вещество, присутствующее в винограде Конкорд, используется для придания «виноградного» вкуса. Темный сок Конкорда используется в некоторых церквях как безалкогольная альтернатива вину при причастии . [6] Виноград Конкорд использовался для изготовления кошерного вина [7] и священного вина. Старейшая сакраментальная винодельня Америки, O-Neh-Da Vineyard, до сих пор производит вино Конкорд для алтаря. [8]
Виноград Конкорд был выведен в 1849 году Эфраимом Уэльсом Буллом в Конкорде, штат Массачусетс . [9] Булл посадил семена дикого Vitis labrusca и оценил более 22 000 саженцев, прежде чем нашел то, что он считал идеальным виноградом Конкорд. [9] Генетическое тестирование подтвердило, что виноград Конкорд примерно на треть имеет происхождение от Vitis vinifera . [10] Отобранная лоза Конкорд была посажена рядом с другими сортами, включая Катобу , которая позже была подтверждена как родительская лоза Конкорда с помощью систематического анализа SSR . [1]
В 1853 году виноград Булла занял первое место на выставке Бостонского садоводческого общества . [9] Затем он был представлен на рынке в 1854 году. Доктор Томас Брэмвелл Уэлч разработал первый виноградный сок Конкорд в своем доме в 1869 году . [9] В процессе пастеризации сок не бродил . [9] Уэлч перенес производство соков в Вестфилд, штат Нью-Йорк , переработав в сок 300 тонн винограда в 1897 году. [9]
