Вино в Чехии производят в основном в южной Моравии , хотя несколько виноградников расположены в Богемии . Однако на долю Моравии приходится около 96% [1] виноградников страны, поэтому чешское вино чаще называют моравским вином . Производство сосредоточено на местных сортах винограда , но наблюдается рост производства признанных международных сортов, таких как Каберне Совиньон .
Во II веке нашей эры 10-й римский легион , базирующийся в Виндобоне , построил обширный форпост недалеко от Янтарной дороги и Палавских холмов в Микуловске, недалеко от современной деревни Пасоглавки . Около 278 года римский император Марк Аврелий Проб отменил указ императора Домициана , запрещавший посадку винограда в колониях к северу от Альп , и поощрял посадку новых виноградных лоз в северных римских колониях. [ нужна цитация ] Современные археологические раскопки древнеримского форпоста недалеко от Пасоглавки выявили множество артефактов, в том числе нож для обрезки виноградной лозы. Историки вина предполагают, что во время римской оккупации в регион могли быть завезены сорта винограда Грюнер Вельтлинер и Вельшрислинг . [2] Виноградарство практиковалось во времена Великоморавской империи (833–906 гг.), о чем свидетельствуют многочисленные секаторы и виноградные косточки, обнаруженные во время археологических раскопок славянских поселений. [3]
Согласно легенде, около 875 года великоморавский князь Святополк послал чешскому князю Борживому бочку вина, чтобы отпраздновать рождение сына Спитихнева . Жена Борживого Людмила пожертвовала немного вина Кросине (богине урожая), прося обильного дождя. Ее желание сбылось, урожай был спасен, а Борживой и Людмила посадили первые чешские виноградники вокруг Мельника . Их внук Святой Вацлав позже научился выращивать на этих виноградниках виноград и делать вино. Чешские виноделы почитают его как «Supremus Magister Vinearum» (Верховный бургомистр виноградников), и каждый год в конце сентября в Мельнике в праздник Святого Вацлава проводится винный фестиваль.
В 13 веке монастыри помогли создать большие площади виноградников, засаженные сортами винограда, импортированными из Франции и Германии . Также были приняты методы выращивания и обрезки лоз этих стран. Группы виноградников облегчали уход за виноградниками, защиту от воров и сбор десятины и налогов во время сбора урожая.
В 1249 году Оттокар II Богемский пожаловал землю Микулова (тогда называвшуюся Никольсбургом) и прилегающую территорию австрийскому дворянину Генриху I Лихтенштейну . Впоследствии на Палавских горах были посажены новые виноградники. В 1309 году для многих южноморавских деревень был установлен новый свод правил виноградарства и виноделия, основанный на применении законов Бергрехта и правил виноградников Фалькенштайна , Нижняя Австрия, в районе Микулова. Для деревень, находящихся под юрисдикцией Falkenstein Bergrecht, Falkenstein служил Верховным апелляционным судом по спорам о виноградниках. К 1368 году Микулов был одним из крупнейших винодельческих центров Моравии. В 1414 году большое количество виноградников вокруг Микулова и Валтице было занесено в Реестр пошлин Лихтенштейна, который позже стал старейшим сохранившимся реестром виноградников Лихтенштейна. [3]
Тридцатилетняя война (1618–1648) уничтожила значительную часть виноградников Моравии, и в течение следующих ста лет они постепенно засаживались заново. В 1763 году австрийские виноделы попросили Марию Терезию ограничить посадки новых виноградников в Моравии, чтобы уменьшить конкуренцию со стороны моравских вин. В 1783 году местные законы Бергрехта и деятельность суда по регулированию виноделия в Моравии были отменены Иосифом II, императором Священной Римской империи, и заменены новым сводом правил виноградарства в Моравии. [3]
Винные академии, предназначенные для подготовки способных энологов в области искусства и науки виноделия, были основаны в Бзенце (1855 г.), Зноймо (1868 г.), Валтице (1873 г.), Мельнике (1882 г.), Леднице (1895 г.), Микулове (1903 г.) и Клобуках. (1921).
Вредитель виноградной лозы Филлоксера прибыл в Шатов в 1890 году, в Микулов и Долни-Дунайовице в 1900 году, поразил Перну в 1901 году и поразил Горни-Вестонице и Баворы в 1902 году, опустошая виноградники по всей Моравии. Используя устойчивые к филлоксере подвои, виноградники были засажены качественными лозами отдельных сортов. [3]
Создание современных винных законов в Чешской Республике началось в 1995 году с принятием Закона о вине № 115/1995 о практике виноградарства и виноделия в Сборнике законов (Sb). Раздел правил Европейского Союза , посвященный винам , был переведен на чешский язык и впоследствии включен в Закон о вине. Первоначальный проект поправки к Закону о вине также содержал положения о создании Чешского винного фонда на основании Закона № 50/2002 Sb. После вступления Чешской Республики в Европейский Союз в 2004 году был принят Закон о вине № 321/2004 Sb о практике виноградарства и виноделия, который привел чешское винное законодательство в соответствие со стандартами ЕС. [3]
Чешский закон о вине (2004 г.) определяет два винодельческих региона (по-чешски: Винаржская область ). Это Моравия ( Винаржская область Морава ) и Богемия ( Винаржская область Чехы ). [4]
Производство вина в Чешской Республике сосредоточено в южной Моравии, особенно в районе реки Дые . Здесь расположены четыре винодельческих субрегиона (по-чешски: Vinařská podoblast ), каждый из которых назван в честь крупного города или региона. Эти субрегионы:
Производство вина в сочетании с местной культурой сделало Моравию ключевым направлением винного туризма в Чехии. Моравский винный маршрут, основанный в 1999 году, представляет собой уникальный проект, призванный защитить культурное наследие и стимулировать дальнейшее развитие винного туризма в регионе. Маршрут охватывает почти 300 городов и деревень Моравского края, соединенных между собой сетью велосипедных маршрутов. [5]
Чешский национальный винный центр и Винный салон Чехии в замке Валтице расположены в Моравском винном крае.
Богемия является домом для относительно небольшой коллекции виноградников [6] , которые являются одними из самых северных в Европе. Они расположены примерно на 50° северной широты, там же, где и Висбаден на Рейнгау . В Богемии расположены два определенных винодельческих субрегиона:
В Праге можно найти небольшие виноградники , [7] но они не производят значительного количества вина. В пятерку лучших сортов винограда, выращиваемых в Богемии, входят Мюллер-Тургау (26% виноградников), Рислинг (16% виноградников), Сен-Лоран (14% виноградников), Блауер Португизер (10% виноградников) и Пино Нуар ( 8% виноградников). [6]
По состоянию на 2018 год крупнейшими винными муниципалитетами были следующие: [8]
.jpg/1280px-Grapes_in_P%C3%A1lava_region_(1).jpg)
Ниже перечислены наиболее часто выращиваемые сорта винограда в Чешской Республике, включая приблизительный процент вина, произведенного для каждого сорта:
.jpg/1280px-Grapes_in_P%C3%A1lava_region_(2).jpg)
.JPG/1280px-Vinn%C3%A9_sklepy_Pl%C5%BEe_(2).JPG)
Винодельческие регионы Чешской Республики хорошо известны своими винными фестивалями (по-чешски: vinobraní ), которые проходят в сентябре во время сбора урожая . Самый крупный из этих фестивалей в Зноймо , Микулове , Брно и Мельнике представит образцы сотен местных вин, а также местную музыку, танцы и кухню . Эти винные фестивали проходят не только в винодельческих регионах, но и в больших городах (например, в Праге ).
Чешский винный закон классифицирует вина в зависимости от происхождения винограда и спелости винограда , определяемой путем измерения веса сусла в виноградном соке во время сбора урожая. [4] Содержание сахара выражается в единицах °NM по чехословацкой нормализованной шкале обязательного веса (чешский: Normalizovaný moštoměr ), которая указывает, сколько килограммов сахара содержится в ста литрах виноградного сока. Один градус по шкале НМ эквивалентен одному килограмму натурального сахара в 100 литрах виноградного сусла. На этикетке чешского вина обычно указывается его сорт, подробное описание происхождения и характеристики качества вина. В целом вино, произведенное из винограда с более высоким содержанием сусла и с одного виноградника, считается более качественным.
На этикетке чешского вина обычно указывается происхождение вина с помощью одного или нескольких из следующих терминов:
Этикетка чешского вина должна содержать один из следующих терминов, обозначающих его классификацию:
1. Jakostní víno s přívlastkem ( Качественное вино с особыми свойствами ).
2. Jakostní vino (Качественное вино)
3. Moravské zemské víno или České zemské víno (Деревенское вино)
4. Stolní víno ( Столовое вино )
В конце 2000-х годов параллельно с происхождением, составом и признаками качества была введена система наименований - vína originalní cetrifikace (ЛОС, вина оригинальной сертификации). По состоянию на 2019 год сертифицированы следующие ЛОС: [8]
