Вишневый пирог — это пирог, выпеченный с вишневой начинкой. Традиционно вишневый пирог готовят с кислой вишней, а не с сладкой. [2] Вишня сорта Морелло — один из самых распространенных видов вишни, но могут использоваться и другие сорта, например, черная вишня .
Первый вишневый пирог, как предполагается, был испечен для Елизаветы I [1] . Вишневые пироги ассоциируются с Европой и Северной Америкой, поскольку упоминаются в текстах американских народных песен, таких как « Billy Boy ». Из-за сбора урожая вишни в середине лета, совпадающего с Днем Канады 1 июля и Днем независимости Америки 4 июля, вишневый пирог часто подают в эти праздники. Он также связан с празднованием Дня рождения Вашингтона из-за легенды о честности молодого Вашингтона относительно рубки вишневого дерева.
Вишневый пирог часто подают и едят со взбитыми сливками или мороженым . Распространенная традиция приготовления в Соединенных Штатах — украшать корж затейливыми узорами из теста.
В Соединенных Штатах 21 CFR 152.126 требует, чтобы замороженные вишневые пироги содержали не менее 25% вишен, из которых не более 15% имеют дефекты. Искусственные подсластители не допускаются. В апреле 2019 года FDA предложило отменить эти стандарты. [3] [4]
Медиа, связанные с вишневыми пирогами на Wikimedia Commons