Влажность — это наличие жидкости, особенно воды, часто в следовых количествах. Влага определяется как вода в адсорбированной или абсорбированной фазе. [1] Небольшие количества воды могут быть обнаружены, например, в воздухе ( влажность ), в продуктах питания и в некоторых коммерческих продуктах. Влажность также относится к количеству водяного пара, присутствующего в воздухе. Почва также включает влагу. [2]
Контроль влажности в продуктах может быть важной частью процесса производства продукта. В том, что кажется сухим веществом , содержится значительное количество влаги . В продуктах от кукурузных хлопьев до стиральных порошков влажность может играть важную роль в конечном качестве продукта. Существует два основных аспекта, вызывающих беспокойство при контроле влажности в продуктах: допускать слишком много влаги или слишком мало. Например, добавление воды в кукурузные хлопья, которые продаются на вес, снижает затраты и предотвращает их слишком сухой вкус, но добавление слишком большого количества воды может повлиять на хрусткость хлопьев и свежесть, поскольку содержание воды способствует росту бактерий. Содержание воды в некоторых продуктах также регулируется, чтобы уменьшить количество калорий .
Влага по-разному влияет на разные продукты, влияя на конечное качество продукта. Древесные гранулы , например, производятся путем взятия остатков древесины и измельчения их для получения компактных гранул, которые продаются как топливо. Для эффективности сгорания они должны иметь относительно низкое содержание воды . Чем больше влаги допускается в гранулах, тем больше дыма будет выделяться при их сгорании.
Необходимость измерения содержания воды в продуктах породила новую область науки — акваметрию . Существует множество способов измерения влажности в продуктах, например, измерение различных волн (световых и звуковых), электромагнитных полей , емкостных методов и более традиционных методов взвешивания и сушки.