Каспийская плотва ( Rutilus caspicus ) — вид плотвы , обитающий в Каспийском море . Каспийскую плотву можно отличить от других плотв по сжатому с боков телу, серебристо-серой радужной оболочке, округлой морде и серым грудным, брюшным и анальным плавникам с темными краями. Каспийская плотва — полупроходной вид , обитающий в основном в мелководных прибрежных водах. [2] Для нереста она заходит в бассейны Волги , Урала , Эмбы , Терека и Куры . [2] [3]
Однако более новые исследования показывают, что R. caspicus является частью более широко распространенного вида или плотвы , чей ареал простирается до Сибири. Правильное название этого вида — Rutilus lacustris . [4]
Типичный размер каспийской плотвы составляет 30–35 см (12–14 дюймов) (максимально опубликованный 45 см (18 дюймов)) и вес 800 г (1 фунт 12 унций) (максимально опубликованный 2 кг (4 фунта 7 унций)). Ее можно отличить от сородичей в Каспийском море по следующим характеристикам:
Вобла встречается в солоноватых прибрежных водах северного и северо-западного Каспийского моря и заходит на нерест в бассейны Волги , Урала , Эмбы , Терека и Куры . Там она известна под местным названием вобла .
Соленую воблу обычно едят без соусов и гарниров . Многие любят есть воблу со стаканом пива, что смягчает соленый вкус рыбы.
Воблу можно было бы считать сырой рыбой, но на самом деле она не сырая и не вареная, а скорее засоленная. Ее вымачивают в рассоле в течение нескольких дней, а затем тщательно сушат на воздухе в течение еще двух, что в конечном итоге денатурирует белок, как форма химической «варки».
{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
