Шипучение – это выход газа из водного раствора и образование пены или шипения, возникающее в результате этого выделения. [1] Слово «шипение» происходит от латинского глагола «fervere» (кипятить), которому предшествует наречие ex . Оно имеет тот же лингвистический корень, что и слово « брожение» . [ нужна цитата ]
Вскипание также можно наблюдать при открытии бутылки шампанского, пива или газированных напитков, например некоторых газированных безалкогольных напитков . Видимые пузырьки образуются в результате выхода из раствора растворенного газа (который сам по себе невидим, пока растворен в жидкости).
Хотя CO 2 чаще всего используется в напитках, газообразный азот иногда намеренно добавляют в некоторые виды пива. Меньший размер пузырьков создает более гладкую пену пива . Из-за плохой растворимости азота в пиве для этого используют кеги или кеги . [2]
В лаборатории типичный пример вскипания можно увидеть, если к блоку известняка добавить соляную кислоту . Если несколько кусочков мрамора или таблетку антацида поместить в соляную кислоту в пробирку с пробкой , можно наблюдать вскипание углекислого газа .
Этот процесс обычно представлен следующей реакцией , где разбавленный раствор угольной кислоты в воде под давлением выделяет газообразный диоксид углерода при декомпрессии :
Проще говоря, это результат химической реакции, происходящей в жидкости, в результате которой образуется газообразный продукт. [3]
азотное пиво, газ
