Grays были профессиональной независимой бейсбольной командой. Это была выездная команда , которая играла в Канадско-американской ассоциации профессионального бейсбола , независимой лиге, не связанной с Главной лигой бейсбола . Команда начала играть в сезоне 2005 года из-за нечетного количества команд в лиге Can-Am после расформирования Bangor Lumberjacks и была расформирована после сезона. Grays воссоединились с лигой вместе с Atlantic City Surf в 2007 году, чтобы сохранить четное количество команд, но были снова расформированы в следующем году. Третья инкарнация, названная Garden State Grays , играла в сезоне 2015 года, чтобы сохранить баланс расписания после того, как гастрольная команда игроков из японской Shikoku Island League Plus завершила свой ранний сезонный тур по лиге.
Команда играла как дома, так и на выезде, но поскольку они были выездной командой и не имели домашней базы, их «домашние» игры проходили на стадионе команды-соперника, а «Грейс» отбивали последними.
Grays появились в апреле 2005 года, когда Can-Am League прекратила членство Bangor Lumberjacks , которые заявили, что у них нет ресурсов для работы в течение сезона. Состав команды на тот момент стал составом для Grays (в отличие от года до этого, когда Aces , которые заменили Allentown Ambassadors , не смогли сохранить свою команду в неприкосновенности), и Крис Карминуччи был нанят в качестве их менеджера.
Играя в 96 играх разделенного сезона, Грейс были конкурентоспособны в первой половине, закончив с равным счетом 23-23 и отставая на 7 игр от лидирующего Квебек Кэпиталс . Однако дно вышло из-под контроля во второй половине, и Грейс закончили с результатом 10-36 во второй половине, отставая на 19 игр от первого места.
Grays были расформированы в межсезонье 2005–2006 годов, а часть состава была поглощена расширяющейся командой Sussex Skyhawks . Grays были одной из двух команд, которые распались в то межсезонье ( другой была Elmira Pioneers ; вместо них в лигу вошли Sussex и Nashua Pride из Атлантической лиги).
Вместе с Atlantic City Surf , Grays были частью расширения Can-Am League в 2007 году. Команда снова не смогла попасть в плей-офф, и после сезона команда присоединилась к New Haven County Cutters и North Shore Spirit в приостановке операций и предоставила своих игроков в драфте рассеивания. Grays не вернулись в 2009 году, несмотря на дальнейшее сокращение Can-Am League, из-за которого в лиге осталось неравное количество команд.