stringtranslate.com

Вяжущий

Кристалл вяжущих квасцов
Вяжущие вещества и кислоты свежих ягод терна (терна) придают фруктам кислинку.

Вяжущее вещество ( иногда называемое вяжущим ) — это химическое вещество, которое сжимает или сжимает ткани тела . Слово происходит от латинского adstringere , что означает «быстро связывать». Каламиновый лосьон , гамамелис и йерба манса обладают вяжущими свойствами [1] , как и измельченные в порошок листья мирта . [2]

Терпкость , ощущение сухости, сморщивания или онемения во рту , вызванное танинами [3] [4] в незрелых фруктах, позволяет фруктам созреть, препятствуя их поеданию. Спелые плоды и части фруктов, включая терн (терновые ягоды), черноплодную рябину, черноплодную рябину , черемуху , ревень , айву , джабутикабу и плоды хурмы (особенно незрелые), банановую кожуру (или незрелые бананы), плоды кешью и желуди обладают вяжущим действием. [5] Цитрусовые, как и лимоны, обладают вяжущим действием. Танины, будучи разновидностью полифенолов , связывают белки слюны и заставляют их осаждаться и агрегировать , [6] [7] [8] создавая ощущение шероховатости, «наждачной бумаги» или сухости во рту. Танины в некоторых чаях , кофе и красных виноградных винах, таких как Каберне Совиньон и Мерло, придают им легкую терпкость. [ нужна цитата ]

Белки , кабаны и насекомые могут есть вяжущую пищу, поскольку их язык способен справиться с ее вкусом. [9]

В Аюрведе вяжущий вкус — шестой вкус (после сладкого , кислого , соленого , острого и горького ), представленный «воздухом и землей». [10] [11]

Сообщается также, что курение табака оказывает вяжущее действие. [12]

В научном исследовании терпкость по-прежнему обнаруживалась у испытуемых, у которых была применена местная анестезия к вкусовым нервам, но не тогда, когда и эти, и тройничный нервы были отключены. [13]

Использование

В медицине вяжущие средства вызывают сужение или сокращение слизистых оболочек и открытых тканей и часто используются внутрь для уменьшения выделения сыворотки крови и слизистых выделений. [14] Это может произойти при ангине , кровотечениях , диарее и язвенной болезни . Вяжущие вещества, применяемые наружно, вызывают легкую коагуляцию белков кожи , сушат, затвердевают и защищают кожу . [15] Людям с прыщами часто советуют использовать вяжущие средства, если у них жирная кожа. [16] Мягкие вяжущие средства снимают такие незначительные раздражения кожи, как вызванные поверхностными порезами; аллергия ; укусы насекомых ; [15] анальный геморрой ; [17] и грибковые инфекции , такие как микоз стопы . [18]

Некоторые распространенные вяжущие средства — это квасцы , акация , шалфей , [19] тысячелистник , [20] гамамелис , бейберри , дистиллированный уксус , очень холодная вода и медицинский спирт . К вяжущим препаратам относятся нитрат серебра , перманганат калия , оксид цинка , сернокислый цинк , раствор Бурова , настойка бензоина , а также такие растительные вещества, как дубильная и галловая кислоты . Балаустины — это красные розоподобные цветы граната , очень горькие на вкус. В медицине их высушенная форма применяется как вяжущее средство. [21] Некоторые соли металлов и кислоты также использовались в качестве вяжущих средств. [22] Глазные капли, уменьшающие покраснение, содержат вяжущее вещество. Использование экстракта Гуларда было прекращено из-за отравления свинцом . [ нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ Anemopsis Californica из Калифорнийского университета в Ирвине.
  2. ^ Борг, Джон (1927). «Описательная флора Мальтийских островов». {{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )
  3. ^ Рэй, ПК (2002). Селекция тропических и субтропических фруктов. Springer Science & Business Media. ISBN 9783540428558. Проверено 8 декабря 2018 г.
  4. ^ Джослин, Мейнард (2 декабря 2012 г.). Методы анализа пищевых продуктов: применительно к растительным продуктам. Эльзевир. ISBN 9780323146814.
  5. ^ Чой, Нак-Эон; Хан, Юнг Х. (3 декабря 2014 г.). Как работает вкус: наука о вкусе и аромате. Джон Уайли и сыновья. ISBN 9781118865453.
  6. ^ Феннема, Пищевая химия , 4-е изд., с. 656.
  7. ^ Бреслин, PAS; Гилмор, ММ; Бошан, ГК; Грин, Б.Г. (1993). «Психофизические доказательства того, что терпкость во рту является тактильным ощущением». Химические чувства . 18 (4): 405–417. дои : 10.1093/chemse/18.4.405.
  8. ^ Берч, Паскаль; Бергфройнд, Йотам; Виндхаб, Эрих Дж.; Фишер, Питер (август 2021 г.). «Интерфейсы физиологических жидкостей: функциональная микросреда, цели доставки лекарств и первая линия защиты». Акта Биоматериалы . 130 : 32–53. doi : 10.1016/j.actbio.2021.05.051 . hdl : 20.500.11850/498803 . PMID  34077806. S2CID  235323337.
  9. ^ Чой, Нак-Эон; Хан, Юнг Х. (3 декабря 2014 г.). Как работает вкус: наука о вкусе и аромате. Джон Уайли и сыновья. ISBN 9781118865453.
  10. ^ Десаи, Урмила (1990). Аюрведическая кулинарная книга: индивидуальное руководство по правильному питанию и здоровью. Лотос Пресс. ISBN 9780914955061.
  11. ^ Лад, Васант (2002). Учебник Аюрведы. Аюрведическая пресса. ISBN 9781883725075.
  12. ^ Макбрайд, Ном. «Травяные курительные смеси» (PDF) . Институт традиционных корней . Проверено 20 июля 2022 г.
  13. ^ Цзян, Юэ; Гонг, Найхуа Н.; Мацунами, Хироаки (2014). «Терпкость: более строгое определение». Химические чувства . 39 (6): 467–469. дои : 10.1093/chemse/bju021. ISSN  0379-864X. ПМК 4064959 . ПМИД  24860069. 
  14. ^ Бродин, Майкл (1998). Книга лекарств, отпускаемых без рецепта. Саймон и Шустер. п. 382. ИСБН 978-0-671-01380-6. Проверено 4 июня 2014 г.
  15. ^ аб Питер А. Чулло (31 декабря 1996 г.). Промышленные минералы и их использование: справочник и формуляр. Уильям Эндрю. п. 407. ИСБН 978-0-8155-1808-2. Проверено 4 июня 2014 г.
  16. ^ Прыщи с http://www.brown.edu.
  17. ^ Ачесон, Остин; Скоулфилд, Джон (16 февраля 2008 г.). «Лечение геморроя». БМЖ . 336 (7640): 380–383. дои : 10.1136/bmj.39465.674745.80. ПМК 2244760 . ПМИД  18276714. 
  18. ^ Докери, Гэри Л.; Кроуфорд, Мэри Элизабет (1999). Цветной атлас дерматологии стопы и голеностопного сустава. Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. п. 171. ИСБН 978-0-397-51519-6. Проверено 4 июня 2014 г.
  19. ^ Дорланд, В.А. Ньюман (1907). Американский иллюстрированный медицинский словарь (4-е изд.). Филадельфия и Лондон: компания WB Saunders. стр. 14, 39, 635 . Проверено 4 июня 2014 г.
  20. ↑ Грив, Мод (1 июня 1971 г.). Современные травы: лечебные, кулинарные, косметические и экономические свойства, выращивание и фольклор трав, трав, грибов, кустарников и деревьев со всеми их современными научными применениями. Дуврские публикации. стр. 863–864. ISBN 978-0-486-22799-3. Проверено 4 июня 2014 г.
  21. ^ История науки: Циклопедия, или Универсальный словарь искусств и наук…
  22. ^ Грегори, Джеймс (1833). Conspectus Medicinae теоретическая медицина; в двух частях: Часть I. Содержащая физиологию и патологию. Часть II. Содержащие терапевтические средства (2-е изд.). Лондон: Стерлинг и Кеннег. стр. 255–256 . Проверено 4 июня 2014 г.

Внешние ссылки