Ганмодоки (がんもどき, 雁擬き) — жареные оладьи из тофу , приготовленные из овощей, таких как морковь, корни лотоса и лопух . Он также может содержать яйцо. Ганмодоки означает псевдогусь (ган (がん, 雁) + псевдо (もどき) ). Это потому, что говорят, что ганмодоки по вкусу напоминает гуся; сравните черепаховый суп . Ганмодоки также сокращенноназывают ганмо . [1]
В период Эдо ганмодоки представляло собой жареное блюдо из коньяка . Блюдо, похожее на современное ганмодоки, готовилось путем заворачивания нарезанных овощей в тофу (очень похоже на мандзю ) и обжаривания во фритюре.
В Западной Японии Ганмодоки называют хирёдзу , хирюзу или хиросу , от португальского слова filhós или испанского fillos . [2]
