stringtranslate.com

Гималайская соль

Гималайская соль (крупная)
Гималайская соль из соляной шахты Хевра недалеко от Хевра, Пенджаб , Пакистан

Гималайская соль — это каменная соль ( галит ), добываемая в регионе Пенджаб в Пакистане. Соль, которая часто имеет розоватый оттенок из-за микроэлементов, в основном используется в качестве пищевой добавки для замены очищенной поваренной соли , но также используется для приготовления пищи и презентации еды, декоративных ламп и спа-процедур. Продукт часто рекламируется с неподтвержденными утверждениями о его пользе для здоровья .

Геология

Гималайская соль

Гималайская соль добывается в горах Соляного хребта , [1] южном крае складчато-надвигового пояса , который лежит под плато Потохар к югу от Гималаев в Пакистане . Гималайская соль добывается из толстого слоя эдиакарских и раннекембрийских эвапоритов формации Соляного хребта . Эта геологическая формация состоит из кристаллического галита , перемежающегося калийными солями, перекрытого гипсоносным мергелем и переслаивающегося с пластами гипса и доломита с редкими прослойками горючего сланца , которые накопились между 600 и 540 миллионами лет назад. Эти пласты и вышележащие кембрийские и эоценовые осадочные породы были надвинуты на юг на более молодые осадочные породы и подверглись эрозии, образовав Соляной хребет. [2] [3] [4]

История

Местная легенда связывает открытие месторождений гималайской соли с армией Александра Македонского . [5] Однако первые записи о добыче соли относятся к клану Джанджуа в 1200-х годах. [6] Соль в основном добывается на соляной шахте Хевра в Хевре, округ Джелам , Пенджаб, Пакистан, которая расположена в предгорьях горной системы Соляного хребта между рекой Инд и равниной Пенджаб . [1] [7] [8] В основном ее экспортируют оптом и перерабатывают в других странах для потребительского рынка. [5]

Кристаллы гималайской соли

Минеральный состав

Гималайская соль — это поваренная соль . Существует распространенное заблуждение, что в гималайской соли натрия меньше, чем в обычной поваренной соли, но уровни схожи. [9] Анализ ряда образцов соли Хевра показал, что они содержат от 96% до 99% хлорида натрия , со следами кальция , железа , цинка , хрома , магния и сульфата , все на различных безопасных уровнях ниже 1%. [1] [10] [11] [12]

Некоторые кристаллы соли из этого региона имеют цвет от грязно-белого до прозрачного, в то время как микроэлементы в некоторых прожилках соли придают ей розовый, красноватый или свекольно-красный цвет. [13] [14]

С точки зрения питания гималайская соль похожа на обычную поваренную соль. [12] [15] Хотя исследование розовой соли, коммерчески доступной в Австралии, показало, что гималайская соль содержит более высокие уровни ряда элементов, включая кальций, железо, магний, марганец, калий, алюминий, барий, кремний и серу, и пониженные уровни натрия по сравнению с поваренной солью, авторы пришли к выводу, что для того, чтобы различия были клинически значимыми, потребуется «чрезвычайно высокое потребление» (уровень, превышающий рекомендуемое ежедневное потребление соли почти на 500%), уровни, при которых любая потенциальная пищевая польза будет перевешена рисками повышенного потребления натрия, которое повлечет за собой такое потребление. [16] Одно заметное исключение касается необходимого минерала йода . Коммерческая поваренная соль во многих странах дополнена йодом , и это значительно снизило расстройства, связанные с дефицитом йода . [17] Гималайская соль лишена этих полезных эффектов добавления йода. [18] [19]

Использует

Гималайская соль используется для придания вкуса еде. В основном из-за маркетинговых расходов розовая гималайская соль стоит в 20 раз дороже, чем поваренная соль или морская соль . [20] Примеси, придающие ей характерный розовый оттенок, а также ее необработанное состояние и отсутствие противослеживающих агентов , породили необоснованное убеждение, что она полезнее обычной поваренной соли. [15] [19] [21] Нет никаких научных оснований для таких заявленных преимуществ для здоровья. [18] [12] [ 21] [22] [23] В Соединенных Штатах Управление по контролю за продуктами и лекарствами предупредило производителя пищевых добавок , в том числе и ту, которая состоит из гималайской соли, прекратить продажу продукции, используя недоказанные заявления о пользе для здоровья. [24]

Кусочки соли используются в качестве сервировочных блюд, камней для выпечки и сковородок , [25] а также из нее делают рюмки для текилы . [26] При таком использовании небольшое количество соли попадает в еду или напиток и изменяет его вкусовой профиль. [27]

Соляная лампа

Он также используется для изготовленияСоляные лампы , излучающие розоватый или оранжевый оттенок, производятся путем помещения источника света в выдолбленную внутреннюю часть блока гималайской соли.[28]Утверждения о том, что их использование приводит к высвобождениюионов, полезных для здоровья, не имеют под собой научной основы.[15][29]Аналогичные научно неподтвержденные утверждения лежат в основе использования гималайской соли для облицовки стенспа, а также ее использования для солевых ингаляционных спа-процедур.[15]Соляные лампы могут представлять опасность для домашних животных, которые могут получитьотравление сольюпосле их лизания.[30]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc Qazi Muhammad Sharif; Mumtaz Hussain; Muhammad Tahir Hussain (декабрь 2007 г.). Viqar Uddin Ahmad; Muhammad Raza Shah (ред.). "Химическая оценка крупных соляных месторождений Пакистана" (PDF) . Журнал химического общества Пакистана . 29 (26). Химическое общество Пакистана: 570–571. Архивировано (PDF) из оригинала 6 марта 2016 г. . Получено 3 сентября 2017 г. .
  2. ^ Жоме, Стивен С.; Лилли, Роберт Дж. (1988). «Механика плато Соляной хребет-Потвар, Пакистан: складчато-надвиговый пояс, подстилаемый эвапоритами». Тектоника . 7 (1): 57–71. Bibcode : 1988Tecto...7...57J. doi : 10.1029/TC007i001p00057.
  3. ^ Грело, Сильвен; Сасси, Уильям; де Ламотт, Доминик Фризон; Джасвал, Тарик; Рур, Франсуа (2002). «Кинематика восточного Соляного хребта и бассейна Южный Потвар (Пакистан): новый сценарий». Морская и нефтяная геология . 19 (9): 1127–1139. doi :10.1016/S0264-8172(02)00121-6.
  4. ^ Ричардс, Л.; Кинг, Р. К.; Коллинз, А. С.; Саяб, М.; Хан, МА; Ханиф, М.; Морли, К. К.; Уоррен, Дж. (2015). «Макроструктуры против микроструктур в эвапоритовых отложениях: пример Соляного хребта, Пакистан». Журнал азиатских наук о Земле . 113 : 922–934. doi : 10.1016/j.jseaes.2015.04.015. S2CID  129485400.
  5. ^ ab Hadid, Diaa (22 сентября 2019 г.). «Розовая гималайская соль Пакистана стала предметом национальной гордости». NPR . Получено 25 января 2020 г. .
  6. ^ Maurer, Hermann (2016). "Соляные копи Хевра". Глобальная география . Получено 11 августа 2017 г.
  7. ^ Уэллер, Дж. Марвин (май–июнь 1928 г.). «Кайнозойская история северо-западного Пенджаба». Журнал геологии . 36 (4). Chicago Journals: 362–375. Bibcode : 1928JG.....36..362W. doi : 10.1086/623522. JSTOR  30055696. S2CID  129105623.
  8. ^ Соляной хребет и соляная шахта Хевра. whc.unesco.org . Получено 19 октября 2021 г.
  9. ^ Vala DR, Azam MS (2024). «Соль и сердечно-сосудистые заболевания». Индийский журнал клинической кардиологии . 5 (2): 160–166. doi : 10.1177/26324636241259583 . ISSN  2632-4636.
  10. ^ Абрар ул Хассана; Айеша Мохи Удд Дин; Сакхават Алиб (2017). «Химическая характеристика гималайской каменной соли». Пакистанский журнал научных и промышленных исследований, серия A: Физические науки . 60 : 67–71.
  11. ^ Ада МакВин (20 июня 2017 г.). «Полезна ли для вас гималайская розовая соль?». Офис по науке и обществу, Университет Макгилла, Монреаль, Канада . Получено 11 июня 2019 г.
  12. ^ abc Hall, Harriet (31 января 2017 г.). "Розовая гималайская морская соль: обновление". Science-Based Medicine . Получено 11 июня 2019 г. .
  13. ^ "Salt Mines". Pakistan Mineral Development Corporation . Архивировано из оригинала 13 августа 2017 года . Получено 13 августа 2017 года .
  14. ↑ Freeman, Shanna (27 ноября 2007 г.). «Как работает соль». HowStuffWorks . Архивировано из оригинала 21 июля 2017 г. Получено 20 октября 2014 г.
  15. ^ abcd Александра Сифферлин (28 января 2017 г.). "Есть ли у розовой гималайской соли какие-либо преимущества для здоровья?". Время . Получено 23 декабря 2018 г.
  16. ^ Файет-Мур, Флавия; Вибисоно, Синтия; Карр, Пруденс; Дюв, Эмили; Петоч, Питер; Ланкастер, Грэм; Макмиллан, Джоанна; Маршалл, Скай; Блумфилд, Мишель (2020). «Анализ минерального состава розовой соли, доступной в Австралии». Foods . 9 (10): 1490. doi : 10.3390/foods9101490 . PMC 7603209 . PMID  33086585. 
  17. ^ "Йодированная соль". Институт соли. 2009. Архивировано из оригинала 14 февраля 2013 года . Получено 5 декабря 2010 года .
  18. ^ ab Sipokazi Fokazi (30 октября 2017 г.). «Гималайская соль: преимущества пребывания в розовом». Independent Media, Южная Африка . Получено 29 сентября 2018 г.
  19. ^ ab Shilton, AC (17 января 2019 г.). «Розовая гималайская соль — пустая трата денег». Vice . Получено 3 января 2020 г. .
  20. ^ Чарли Флойд; Джу Шардлоу (11 июня 2019 г.). «Почему розовая гималайская соль такая дорогая». Business Insider . Получено 30 августа 2019 г.
  21. ^ ab Mull, Amanda (5 декабря 2018 г.). «Как розовая соль захватила кухни миллениалов». The Atlantic . Получено 23 декабря 2018 г. .
  22. ^ "Гималайская соль Дэвида Авокадо развенчана". Bad Science Debunked . 18 января 2016 г. Архивировано из оригинала 21 июля 2017 г. Получено 20 июля 2017 г.
  23. ^ Шварц, доктор Джо (2019-10-08). Крупинка соли: наука и псевдонаука о том, что мы едим. ECW Press. стр. 281. ISBN 978-1-77305-385-1. Как это часто бывает в спорах о питании, в картину проскальзывает лженаука. В этом случае она представлена ​​в виде «натуральных» альтернатив поваренной соли с намеками на пользу для здоровья. Гималайская соль, которая состоит из крупных зерен каменной соли, добываемой в Пакистане, рекламируется как более полезная версия, поскольку содержит следы калия, кремния, фосфора, ванадия и железа. Количества достаточно, чтобы окрасить кристаллы, придав им более «натуральный» вид, но они не имеют никакого значения с точки зрения питания. Некоторые промоутеры делают смехотворные заявления. Гималайская соль, по их словам, содержит накопленный солнечный свет, удаляет мокроту из легких, очищает заложенность носовых пазух, предотвращает варикозное расширение вен, стабилизирует нерегулярное сердцебиение, регулирует кровяное давление и уравновешивает избыточную кислотность в клетках мозга. Нужно иметь дефицит клеток мозга, чтобы поверить в такую ​​чушь. Это даже не доходит до того, чтобы воспринимать ее с долей скепсиса.
  24. ^ "Инспекции, соответствие, обеспечение соблюдения и уголовные расследования Herbs of Light, Inc". Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами (FDA). 18 июня 2013 г. Архивировано из оригинала 24 апреля 2019 г. Получено 7 июля 2018 г.
  25. ^ Биттерман, Марк (30 января 2008 г.). «Советы по безопасному нагреванию и мытью гималайского соляного блока». Salt News. Архивировано из оригинала 13 августа 2017 г.
  26. ^ Хадид, Диаа; Саттар, Абдул (3 октября 2019 г.). «Пакистан хочет, чтобы вы знали: большая часть розовой гималайской соли поставляется не из Индии». NPR . Получено 25 января 2020 г.
  27. ^ Scozzaro, Carrie (10 января 2019 г.). «Соляные блоки можно использовать как универсальную альтернативу для приготовления пищи». Спокан, Вашингтон: Inlander . Получено 27 января 2020 г.
  28. ^ Бану Ибрагим, Никхита Махтани (24 мая 2018 г.). «Все, что вам нужно знать о покупке гималайских соляных ламп». CNN.
  29. ^ Алекс Каспрак (22 декабря 2016 г.). «Оказывают ли соляные лампы множественную пользу для здоровья?». Snopes . Получено 2 сентября 2019 г.
  30. ^ Скотт, Эллен (4 июля 2019 г.). «Ветеринары предупреждают, насколько опасными могут быть гималайские соляные лампы для кошек». Metro . Получено 22 ноября 2021 г. .

Внешние ссылки