Бомба из горчичного масла , ранее известная как глюкозинолат-мирозиназный комплекс , представляет собой химическую защитную систему травоядных животных, обнаруженную у представителей семейства Brassicaceae (или семейства капустных). Бомба из горчичного масла требует активации обычного вторичного метаболита растений, глюкозинолата , с помощью фермента мирозиназы . Защитный комплекс типичен для защиты растений от травоядных, поскольку две молекулы сохраняются в разных отсеках листьев растений до тех пор, пока лист не будет разорван травоядным. [1] Глюкозинолат содержит β-глюкозу и сульфатированный оксим . [2] Мирозиназа удаляет β-глюкозу с образованием горчичного масла , токсичного для травоядных животных. Защитную систему Матиле назвал «бомбой» [3] , потому что она, как настоящая бомба, ждет момента, чтобы взорваться при повреждении растительной ткани.
Существует множество примеров биохимической адаптации бомбы с горчичным маслом. Один из них встречается у ромбовидной моли Plutella xylostella . Этот всемирно известный вредитель сельскохозяйственных культур питается исключительно представителями Brassicaceae и выработал защиту от комплекса глюкозинолат-мирозиназы. [4] У моли есть фермент сульфатаза , который она использует для десульфатации глюкозинолата, а это означает, что мирозиназа не может обнаружить и удалить β-глюкозу с образованием горчичного масла. Растения-хозяева содержат множество глюкозинолатов; при этом все они содержат β-глюкозу и сульфатированный оксим. Однако ромбовидная моль, по-видимому, способна десульфатировать широкий спектр природных глюкозинолатов — возможно, все. [4]