stringtranslate.com

Ханву

Ханву ( кор . 한우 ), также Хану или Корейский коренной — порода мелкого рогатого скота , родом из Кореи . Раньше она использовалась как рабочее животное , но сейчас в основном разводится для получения мяса . [2] : 193  Это одна из четырёх коренных корейских пород, другие — Чиксо  [ко] , Хыгу  [ко] и Чёрная Чеджу . [3]

История

Hanwoo традиционно была рабочей породой животных . До расширения экономики Южной Кореи в 1960-х годах она мало использовалась для производства говядины. [2] : 193  В 1968 году была создана племенная книга . [1] С тех пор говядина Hanwoo стала продуктом премиум-класса.

В 2007 году ФАО присвоила Ханву статус «не подверженного риску». [4] : 93  В 2003 году общая численность популяции составляла около 1 240 000 особей ; в 2014 году она составляла 2 670 000 особей . [1]

В 2001 году было высказано предположение, что ханву является гибридом тауринового и индицинового крупного рогатого скота. [5] Исследование митохондриальной ДНК в 2010 году показало, что он тесно связан с двумя тауриновыми породами, голштинской и японской черной , и отчетливо отличается от индициновых нелоре и цвергзебу  [de] . [6] В 2014 году анализ полиморфизма одиночных нуклеотидов показал, что корейский скот образует отдельную группу с яньбянской породой Китая, отдельную от европейских тауриновых пород и далекую от индициновой группы. [7]

Характеристики

Ханву — небольшая порода. Шерсть коричневая; оба пола рогатые. Коровы обладают хорошими материнскими качествами, но надои низкие, чуть больше 400 л за лактацию в 170 дней. [1] Коровы питаются рисовой соломой в качестве основного источника грубого корма . [1] Редкий белый вариант ханву разводят с 2009 года; в 2014 году их было 14 голов. Сообщается, что это отдельная порода в DAD-IS . [8]

Использовать

Несмотря на высокую цену, говядина Hanwoo предпочтительна в корейской кухне , так как она обычно свежее и лучшего качества, чем более дешевые импортные заменители. Ким и др. (2001) отметили: «Hanwoo считается говядиной премиум-класса из-за ее высокой вкусовой привлекательности и желаемой жевательной способности». [9] Поскольку корейцы считают говядину Hanwoo культурным символом и одним из самых высококачественных видов говядины в мире, ее используют в традиционных блюдах, популярных праздничных блюдах или в качестве подарка на особые дни. [5] Округ Хвенсон наиболее известен своим скотом Hanwoo, где окружающая среда хорошо подходит для разведения крупного рогатого скота. Округ начал стратегическую маркетинговую кампанию, чтобы позиционировать себя как источник говядины высочайшего качества в Корее; продавая мясо как «продукт премиум-класса». [10] [11]

Галерея

Ссылки

  1. ^ abcdefghi Лист данных породы: Hanwoo/Корея, Республика. Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступно в январе 2017 г.
  2. ^ ab Валери Портер, Лоуренс Олдерсон, Стивен Дж. Г. Холл, Д. Филлип Споненберг (2016). Всемирная энциклопедия пород и разведения домашнего скота Мейсона (шестое издание). Уоллингфорд: CABI. ISBN  9781780647944 .
  3. ^ Породы, представленные Республикой Корея. Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступно в январе 2017 г.
  4. ^ Барбара Ришковски, Д. Пиллинг (ред.) (2007). Список пород, задокументированных в Глобальном банке данных по генетическим ресурсам животных, приложение к Состоянию мировых генетических ресурсов животных для продовольствия и сельского хозяйства. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629. Доступно в январе 2017 г. 
  5. ^ ab Sun Jin Hur; Gu Boo Park; Seon Tea Joo (июнь 2008 г.). «Сравнение мясных качеств ханву (корейский местный скот) и быка голштинской породы». Food and Bioprocess Technology . 1 (2): 196–200. doi :10.1007/s11947-008-0061-2. S2CID  95534385.
  6. ^ EunHee Kim, Hyun Sub Cheong, Joon Seol Bae, Ji-Yong Chun, Tae Joon Park, KyoungKap Lee, YoungMin Yun, Hyoung Doo Shin (2010). Идентификация генетических полиморфизмов в мтДНК быка Архивировано 11 января 2017 г. в Wayback Machine . Журнал Animal Science 88 (8):2551-2555. doi :10.2527/jas.2009-2235
  7. ^ Seung-Hwan Lee, Byoung-Ho Park, Aditi Sharma, Chang-Gwon Dang, Seung-Soo Lee, Tae-Jeong Choi, Yeon-Ho Choy, Hyeong-Cheol Kim, Ki-Jun Jeon, Si-Dong Kim, Seong-Heum Yeon, Soo-Bong Park, Hee-Seol Kang (2014). Крупный рогатый скот Hanwoo: происхождение, одомашнивание, стратегии разведения и геномная селекция. Журнал Animal Science and Technology 56 (2). doi :10.1186/2055-0391-56-2
  8. ^ Лист данных породы: Hanwoo White/Корея, Республика. Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Доступно в январе 2017 г.
  9. ^ BC Kim; MS Rhee; YC Ryu; JY Imm; KC Koh (декабрь 2001 г.). «Влияние условий ранней постубойной обработки на качество мяса говядины Hanwoo (корейский местный скот) во время хранения». Азиатско-австралазийский журнал наук о животных . 14 (12): 1763–1768. doi : 10.5713/ajas.2001.1763 .
  10. ^ "Осенние краски и изысканная еда ждут в сельской местности". Korea JoongAng Daily . 2015-10-03. Архивировано из оригинала 2016-08-04 . Получено 2016-06-27 .
  11. ^ "Hanwoo Beef Goes Premium". The Korea Times . 2008-08-13 . Получено 2016-06-27 .

Дальнейшее чтение

Медиа, связанные с Хану на Wikimedia Commons