Хот -диш или горячее блюдо — это запеканка , которая обычно содержит крахмал , мясо и консервированные или замороженные овощи, смешанные с консервированным супом . Блюдо родом из региона Верхнего Среднего Запада США, где оно остается популярным, особенно в Миннесоте , Южной Дакоте , Висконсине , Северной Дакоте и восточной Монтане . Хот-диш готовится в одной форме для запекания и подается горячим (согласно названию). Обычно он появляется на общественных собраниях, таких как семейные встречи , обеды и церковные ужины. Классический пример, известный как «горячее блюдо с картошкой», готовится из говяжьего фарша , покрытого картошкой и приправленного густым сгущенным сливочно-грибным суповым соусом. [1]
История горячего блюда восходит к тому времени, когда «экономным фермерским женам нужно было кормить свои семьи, а также прихожан в подвалах первых церквей Миннесоты». [2]
Хотдиш закрепил свою популярность во время Великой депрессии , когда продуктовые бюджеты требовали творческого приготовления дешевых продуктов, и популярность продолжилась в нормировании во время Второй мировой войны . Вероятно, этому предшествовало американское блюдо, известное как «горячий горшок». [3]
По словам Говарда Мора, автора книги « Как говорить по-миннесотски» , «традиционное основное блюдо, горячее блюдо готовится и подается горячим в одной форме для выпечки и обычно появляется на семейных встречах и церковных ужинах». [4] Самым типичным мясом на протяжении многих лет был говяжий фарш , а любимым консервированным супом остается грибной крем . В прошлые годы наиболее часто используемым крахмалом были макароны, но большой популярностью также стали картошки и местный дикий рис . [5]
В 2016 году издание Food & Wine отметило приход церкви Манкато 1930 года как первое письменное упоминание о рецепте горячего блюда. В источнике не указано ни имя женщины, придумавшей рецепт, ни источник. У жительницы Манкато, 90-летней Джойс Нельсон, была копия книги рецептов лютеранской церкви 1930 года, и выяснилось, что этот рецепт действительно был включен в кулинарную книгу того года. Миссис К. У. Андерсон представила рецепт ГОРЯЧЕГО БЛЮДА, приготовленного из гамбургера, лука, пасты «Креметт», сельдерея, банки горошка, томатного супа и помидоров. [6]
Горячие блюда сытны, удобны и просты в приготовлении. Они хорошо подходят для семейных встреч, похорон, церковных ужинов, а также обедов или обедов с закрытыми блюдами , где их можно сочетать с картофельным салатом, салатом из капусты, салатами с желе , салатом «Сникерс» и запеченными десертами, известными как батончики . [2] [7] [8]
Типичными ингредиентами горячего блюда являются картофель или макароны , говяжий фарш , зеленая фасоль и кукуруза , а также консервированный суп , добавленный в качестве связующего вещества, ароматизатора и соуса. Картофель может быть в форме картошек , оладий , картофельных чипсов или картофеля на шнурках. Блюдо обычно слегка приправляют солью и перцем , его можно есть с кетчупом в качестве приправы . Еще одно популярное горячее блюдо — горячее из тунца , приготовленное из макарон или яичной лапши, консервированного тунца , горошка и грибного супа. Также распространенным является блюдо, известное как гуляш , хотя оно не имеет никакого сходства с привычным венгерским гуляшем . Гуляш из Миннесоты обычно готовят из говяжьего фарша, макарон, консервированных помидоров и, возможно, банки кукурузных сливок.
Грибной крем-суп настолько широко распространен в горячих блюдах, что в таких рецептах его часто называют « лютеранским связующим», имея в виду положение горячего блюда как основного продукта в кулинарных книгах лютеранской церкви . Некоторые комментаторы считают суп определяющим ингредиентом. [9]
После промежуточных выборов в США в 2010 году тогдашний сенатор Эл Франкен пригласил членов делегации Конгресса Миннесоты на дружеское соревнование по приготовлению горячих блюд, чтобы вместе отметить праздник штата перед началом законодательной сессии. Шесть из 10 членов делегации — сенаторы Франкен и Эми Клобучар , а также представители Мишель Бахманн , Тим Уолц , Кит Эллисон и Бетти МакКоллум — приняли участие, при этом Клобучар заняла первое место со своим « Taconite Tater Tot Hotdish», а Уолц занял второе место со своим «Цыпленком». Горячее блюдо с грибами и диким рисом ». [5] Конкурс стал ежегодным мероприятием под названием «Горячее блюдо Конгресса Миннесоты» под лозунгом «Работать вместе, чтобы улучшить жизнь жителей Миннесоты, по одному горячему блюду за раз». [3]
Во втором соревновании в марте 2012 года «Mom's Mahnomen Madness Hotdish» Франкена разделил первое место с «Minnesota Wild Strata Hotdish» Чипа Кравака .
В 2013 году приняли участие 9 из 10 членов делегации, и победителем стал «Германн Немецкий хот-диш» конгрессмена Вальца, в котором использовалась бутылка пива August Schell , произведенного на месте в Нью-Ульме, штат Миннесота . [10] [11] Сенатор Франкен также предоставил бесплатную PDF-версию коллекции рецептов Hotdish Off 2013 года. [12]
В 2014 году в нем приняли участие все десять участников, и победителем стала песня члена палаты представителей Уолца "Turkey Trot Tater Tot Hotdish". В 2015 году снова приняли участие все десять, и блюдо члена палаты представителей Макколлума «Индейка, сладкий картофель и дикий рис» победило.
Хотдиш часто появлялся вместе с другими стереотипными блюдами Миннесоты, такими как лютефиск , в радиопрограмме A Prairie Home Companion . Хотдиш также описан в книге Говарда Мора « Как говорить по-миннесотски» . [9] Хотдиш является неотъемлемым элементом книги «Хотдиш, чтобы умереть за» , сборника из шести кулинарных детективных рассказов , в которых любимым оружием является хотдиш. [13]
Общественная телевизионная станция Миннесоты KSMQ в Остине, штат Миннесота, в 2012 году выпустила документальный видеофильм под названием «Minnesota Hotdish». [14] представляет исторический и юмористический взгляд на популярный церковный ужин и семейные посиделки.
Хот-диш был основным блюдом в комедийно-драматическом фильме «Мэнни и Ло» .
«Hot Dish» — название мятликовой группы из Анкориджа . Название их группы было выбрано как дань уважения корням трех из пяти участников группы со Среднего Запада. [15]
«Hot Dish» стал седьмым треком на Lizzobangers , дебютном студийном альбоме певицы, рэпера и флейтистки Лиззо . В то время Лиззо жила в городах-побратимах и начала свою карьеру именно там.
