stringtranslate.com

Синий гренадер

Голубой гренадер (также известный как хоки , голубой хек , новозеландский хлыстохвост или хлыстохвост хек , Macruronus novaezelandiae ) — мерлюцидный хек семейства Merlucciidae , встречающийся вокруг южной Австралии и Новой Зеландии , а также у атлантического и тихоокеанского побережий. Южная Америка от Перу до Бразилии [1] на глубинах от 10 до 1000 м (от 33 до 3300 футов). Питается в толще воды мелкими кальмарами, ракообразными и рыбой. Его длина составляет от 60 до 120 см (от 24 до 47 дюймов). Это стройная серебристая рыба, внешне похожая на драгоценную рыбу . Мясо рыбы белое и почти всегда продается филе; в кулинарии считается сигом . [2]

Коммерческое использование

В австралийских супермаркетах продается множество продуктов хоки, в основном это расфасованные полуфабрикаты. Часто готовому мясу придают форму рыбной котлеты, а затем его разбивают в кляре или крошат, чтобы придать ему свежий вид. [ нужна цитата ]

Хоки — один из видов, используемых в сэндвичах McDonald’s Filet-O-Fish , Fish Fingers и McFish. [3] [4] Ранее его подавали в ресторанах Long John Silver's и Denny's в США , и продолжают подавать в ресторанах Denny's в Новой Зеландии. [3]

Синий гренадер — очень важный промысловый вид в Австралии. [5] В основном их ловят на юго-востоке, у юга Нового Южного Уэльса, Виктории, Тасмании и Южной Австралии, и они считаются очень вкусными для еды, особенно в свежем виде. [5]

Устойчивое потребление

Филе синего гренадера с рисом, укропом и горчичным соусом

Синий гренадер является объектом крупного коммерческого рыболовства в Новой Зеландии, которое в марте 2001 года было сертифицировано Морским попечительским советом (MSC) как хорошо управляемое и устойчивое. Новая Зеландия установила квоту на вылов рыбы в размере около 100 000 тонн. [3] Первая сертификация MSC закончилась в апреле 2007 года. Повторная оценка сертификации началась в начале 2005 года и завершилась в октябре 2007 года. [6] В статье New York Times за 2009 год были подняты вопросы об устойчивости методов ловли голубого гренадера в Новой Зеландии, [ 7] , хотя его выводы были оспорены представителями Новой Зеландии. [8] Однако в последнее время квоты на вылов были сокращены почти на две трети с 275 000 до 100 000 тонн. [ нужна цитата ]

В 2010 году Greenpeace International добавила синего гренадера (хоки) в свой красный список морепродуктов. [9] Королевское общество защиты лесов и птиц Новой Зеландии (Forest & Bird) присваивает хоки оценку E (красный – избегать). [10] Обе организации заявляют, что ущерб морскому дну в результате донного траления и прилова таких видов, как новозеландские морские котики, альбатросы, буревестники и гигантские акулы, являются основными причинами оценок. [ нужна цитата ]

В сентябре 2013 года под названием новозеландский хоки он продолжал фигурировать в списке экологически чистых рыб MSC. [11]

Рекомендации

  1. ^ Альфредо Карвальо-Фильо; Гай Марковальди; Клаудио Л.С. Сампайо; М. Изабель Г. Пайва (2011). «Первое сообщение о Macruronus novaezelandiae (Gadiformes, Merluccidae, Macruroninae) из тропических вод Атлантического океана» (PDF) . Отчеты о морском биоразнообразии . 4 : е49. дои : 10.1017/S1755267211000431.
  2. ^ "Новозеландский Хоки". Рыбный выбор . в приготовленном виде он более ароматный, чем большинство других видов сига, из-за более высокого содержания жира.
  3. ^ abc Broad, Уильям (9 сентября 2009 г.), «Из глубокого Тихого океана, уродливо и вкусно, с уловом», The New York Times
  4. ↑ Васкес, Майкл (24 августа 2009 г.), «Рыба или подделка? Исследователь ДНК подвергает испытанию «филе-о-рыбу», Miami Herald
  5. ^ Аб Брей, Дайан. «Голубой гренадер, Macruronus novaezelandiae». Рыбы Австралии . Проверено 26 августа 2014 г.
  6. ^ «Знакомьтесь с рыбаками». Морской попечительский совет . Без даты. Доступ 10 сентября 2009 г.
  7. ^ Броуд, Уильям (9 сентября 2009 г.), «Из глубокого Тихого океана, уродливый и вкусный, с уловом», The New York Times
  8. ↑ Гейнс, Ричард (22 сентября 2009 г.), «Отчет New York Times о пищевой рыбе вызывает гнев новозеландской промышленности», Gloucester Daily Times.
  9. ^ Международный Красный список морепродуктов Гринпис. Без даты. Доступ 11 марта 2012 г.
  10. ^ «Хоки — лучший гид по рыбе». Лес и Птица . Проверено 13 декабря 2014 г.
  11. ^ «Экологичные покупки морепродуктов». Морской попечительский совет . Без даты. Доступ 28 сентября 2013 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки