В кухне Соединенных Штатов греческая пицца — это стиль приготовления пиццы , при котором пицца расстаивается и готовится на металлической сковороде, а не растягивается по заказу и запекается на полу печи для пиццы. [1] Используется неглубокая сковорода, в отличие от глубоких форм, используемых в пицце в сицилийском , чикагском или детройтском стиле. Его корочка обычно губчатая, воздушная и легкая, как у фокаччи , но не такая толстая. [2] Корочка также довольно маслянистая из-за слоя масла, нанесенного на сковороду во время приготовления. [1] [3]
В Соединенных Штатах пицца в греческом стиле распространена в Новой Англии и некоторых частях восточного штата Нью-Йорк. [1] [4]
Греческая пицца была изобретена Костасом Кицатисом, он же Константинос Комбоузис, он же «Чарли», греком из Албании , в его ресторане Pizza House, расположенном по адресу: Трумэн-стрит, 86, Нью-Лондон, Коннектикут , в 1955 году. Его система заключалась в приготовлении полноценной пиццы. дневной запас корок в 10-дюймовых формах утром, вместо того, чтобы бросать и растягивать тесто по заказу. [4]
