Выдавливание винограда

Арианна Каоили (слева) демонстрирует технику давки винограда на 3-м ежегодном фестивале вина в Арцахе

Давка винограда во время традиционного праздника сбора винограда в Испании.

Выдавливание винограда или его раздавливание является частью метода мацерации , используемого в традиционном виноделии . ^{[1] [2] [3]} Вместо того, чтобы давить виноград в винном прессе или другим механизированным способом, виноград многократно топчется в чанах босыми ногами, чтобы выпустить сок и начать брожение . Выдавливание винограда было широко распространено в истории виноделия , но с введением промышленных методов оно теперь сохранилось в основном как развлекательное или соревновательное занятие на культурных фестивалях.

История

Давка винограда на историческом мероприятии Sonoma Valley Grape Stomp 2024 в Сономе, Калифорния.

Одно из самых ранних сохранившихся визуальных изображений этой практики можно увидеть на саркофаге времен Римской империи, датируемом III в. н. э., на котором изображена идеализированная пасторальная сцена с группой эротов , собирающих и топчущих виноград на сельском празднике Виндемия. ^[4]

Многие современные винодельни проводят соревнования по давке винограда, чтобы привлечь посетителей. Эта практика также является предметом множества изображений в современных СМИ, включая песню Мэла Тиллиса 1974 года «Stomp Them Grapes», эпизод сериала « Я люблю Люси» «Итальянский фильм Люси» и детскую книгу « The Littlest Grape Stomper » ^{[5] Алана Мэдисона. [6]}

В романе «Тайна Санта-Виттории» и в фильме, снятом по нему, действие которого происходит в итальянском винодельческом городе во время Второй мировой войны , есть сцена давки винограда, которая играет важную роль в битве умов между горожанами и немецкими оккупантами .

Особый опыт

Экскурсии по сбору урожая, также известные как «стажировки по сбору урожая» или «лагеря дробления», — это туры или программы, которые позволяют посетителям лично ознакомиться с процессом виноделия, приняв участие в сборе и дроблении винограда. Эти туры обычно предлагаются в сезон сбора винограда, который варьируется в зависимости от региона и типа собираемого винограда. Экскурсии по сбору урожая могут быть интересным и познавательным способом узнать о процессе виноделия и увидеть закулисье работающей винодельни.

Смотрите также

• Развешивание (процесс стирки) , метод разминания белья ногами.
• Давильня
• История винного пресса

Ссылки

1. Голое вино: позволяем винограду делать то, что происходит естественно. Da Capo Press, ISBN  9780306820489
2. Кларк, Оз (2009). Карманный винный путеводитель Оза Кларка 2010. Sterling Publishing Company, ISBN 9781402771248 
3. Чип, BA (2010). Руководство по вину от мистера Чипа. Adams Media, ISBN 9781440517594 
4. Уайт, Кароль (2008). Римский саркофаг, ок. 290-300 гг. н. э. Музей Дж. Пола Гетти
5. Мэдисон, Алан (27 февраля 2007 г.). Самый маленький виноградный топор . Шварц и Уэйд. ISBN 978-0375836756.
6. Хоуп, Моррисон (2007). The Littlest Grape Stomper (рецензия). Бюллетень Центра детской книги , том 60, номер 9, май 2007 г.

Внешние ссылки

Медиа, связанные с давкой винограда на Wikimedia Commons

• Чемпионат мира по топтанию винограда. Архивировано 04.12.2023 на Wayback Machine через Sonoma County Harvest Fair

https://www.vineblisstrip.com/grape-stomping-and-harvest-experience/