Rosa × damascena ( лат. дамасская роза ), более известная как дамасская роза , [1] [2] или иногда как иранская роза , болгарская роза , таифская роза и «эмиратская роза», исфаханская роза , кастильская роза и Đulbešećerka (Босния и Герцеговина и Балканы) — гибрид розы , полученный от Rosa gallica и Rosa moschata . [3] Анализ ДНК показал, что третий вид, Rosa fedtschenkoana , внес некоторый генетический вклад в дамасскую розу. [4]
Цветы славятся своим тонким ароматом и собираются в коммерческих целях для получения розового масла (либо «розового отто», либо «розового абсолюта»), используемого в парфюмерии , а также для изготовления розовой воды и «розового конкрета». Лепестки цветов также съедобны. Их можно использовать для придания вкуса еде, в качестве гарнира, в качестве травяного чая и консервировать в сахаре как гульканд . Это национальный цветок Ирана . [5]
В 2019 году дамасская роза была включена в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как элемент сирийского культурного наследия. [1]
Дамасская роза — листопадный кустарник , достигающий высоты 2,2 метра (7 футов 3 дюйма), стебли густо покрыты крепкими изогнутыми колючками и жесткими щетинками. Листья перистые , с пятью (редко семью) листочками. Розы имеют цвет от светло-розового до умеренно-розового или светло-красного. Относительно небольшие цветы растут группами. Куст имеет неформальную форму. Он считается важным типом старинной розы , а также важен своим видным местом в родословной многих других типов.
Гибрид делится на две разновидности: [3]
Гибрид Rosa × centifolia частично произошел от Rosa × damascena , как и розы сорта Бурбон, Портленд и гибридные ремонтантные розы.
Сорт, известный как Rosa Gallica forma trigintipetala или Rosa damascena 'Trigintipetala', считается синонимом Rosa × damascena . [6]
«Celsiana» — сорт с полумахровыми цветками.
Rosa × damascena — это культивируемый цветок, который не встречается в диком виде. Недавние генетические тесты показывают, что это гибрид R. moschata x R. gallica, скрещенный с пыльцой Rosa fedtschenkoana , что указывает на вероятное происхождение из предгорий Центральной Азии [7] или Ирана. [8]
Французскому крестоносцу Роберу де Бри , который принимал участие в осаде Дамаска в 1148 году во время второго крестового похода , иногда приписывают привоз дамасской розы из Сирии в Европу . [9] Название розы относится к городу Дамаск в Сирии , известному своей сталью ( дамасской сталью ), тканями ( дамаск ) и розами.
В других источниках говорится, что древние римляне привезли розу в свои колонии в Англии , а третья версия гласит, что врач короля Генриха VIII по имени Томас Линакр подарил ему розу около 1540 года. [10] Хотя это последнее утверждение сомнительно в своей достоверности, поскольку Линакр умер в 1524 году, за 16 лет до того, как роза была завезена в королевский сад.
В провинции Кабул в Афганистане существует история производства ароматизаторов из дамасской розы. [11] Была предпринята попытка восстановить эту отрасль в качестве альтернативы для фермеров, которые производят опиум . [11]
Цветок, известный на Гавайях как Локелани , является официальным цветком острова Мауи . [12]
Нирад Чаудхури , бенгальский писатель, вспоминает, что индусы в Восточной Бенгалии не выращивали его, потому что он «рассматривался как исламский цветок» [13] .
Rosa × damascena оптимально выращивать в рядах живой изгороди, чтобы защитить цветы от повреждения ветром и облегчить их сбор. В Болгарии дамасские розы выращивают в длинных живых изгородях, в то время как в Турции отдельные растения размещают вдоль траншей. [14] Сбор цветов — это интенсивный ручной труд. Период сбора урожая роз зависит от погодных условий и местоположения: от месяца в более прохладных условиях до 16-20 дней в более жаркое время года. [14]
Иран , Болгария и Турция являются основными производителями розового масла из различных сортов Rosa × damascena . Франция и Индия также вносят значительный вклад в мировой рынок.
Выращивание «болгарской розы» как Rosa × damascena было развито со времен Римской империи. Она выращивается для коммерческого использования в районе в окрестностях Казанлыка и Карлово в Болгарии, называемом «Долиной роз». Дистиллят из этих роз называется «болгарским розовым маслом» и «болгарским розовым отто». В то время как семьи по-прежнему управляют собственными небольшими перегонными заводами и производят то, что называется «деревенским маслом», коммерциализация розового масла как высококачественного продукта тщательно регулируется государственным кооперативом в регионе Испарта в Турции . Розы по-прежнему выращиваются небольшими семейными фермами, но цветы привозят на перегонные кубы, установленные и регулируемые кооперативом для дистилляции и контроля качества.
Дамасские розы используются в кулинарии в качестве ароматизатора или специи. Они входят в состав смеси специй под названием ras el hanout . Розовая вода и порошкообразные розы используются в ближневосточной и индийской кухне. Розовой водой часто посыпают мясные блюда, а порошок из роз добавляют в соусы. Курица с розой — популярное блюдо в ближневосточной кухне. Целые цветы или лепестки также используются в травяном чае zuhurat . Однако наиболее популярное применение — ароматизация десертов, таких как мороженое , джем , турецкие сладости , рисовый пудинг , йогурт и т. д.
На протяжении столетий дамасская роза символизировала красоту и любовь. Аромат розы был собран и сохранен в форме розовой воды методом, который можно проследить с древних времен на Ближнем Востоке, а позднее и на индийском субконтиненте.
Современная западная кулинария не использует розы или розовую воду часто. Тем не менее, это был популярный ингредиент в древние времена и продолжал быть популярным вплоть до эпохи Возрождения . Он чаще всего использовался в десертах, и до сих пор является ароматизатором в традиционных десертах, таких как марципан или туррон . Он пережил некоторое возрождение в телевизионной кулинарии в двадцать первом веке.
Родиной дамасской розы является Ближний Восток, и она является национальным цветком Ирана.
Rosa damascena Mill является гибридом R. gallica и R. Phoenicia и является членом семейства розовых с более чем 200 видами и 18 000 сортов по всему миру. R. damascena как король цветов был символом любви, чистоты, веры и красоты с древних времен. Он был родом из Ирана, и извлечение эфирного масла из его цветов началось с 7 века н.э.
Медиа, связанные с Rosa × damascena на Wikimedia Commons
Данные, относящиеся к Rosa × damascena на Wikispecies