Карне-де-соль ( [ˈkaʁni dʒi ˈsɔw] , по-португальски «солнечное мясо»), или джаба ( [ʒaˈba] ) — блюдо из северо-восточной Бразилии . Его готовят, разрезая говядину на «одеяла», которые затем слегка солят . Затем одеяла выкладывают на улицу в сухое и проветриваемое место для вяления . [1]
Карне-де-соль иногда жарят и подают как гамбургер или запекают в духовке со сливками или, что более традиционно, готовят как пикантную пасоку.
Его происхождение приписывают сертанежу ( людям, живущим в полузасушливой сельской местности), которые разработали этот местный рецепт для консервирования мяса. В настоящее время это блюдо является традиционным и типичным для всего северо-восточного региона Бразилии и подается в ресторанах по всей стране.
