Метрдотель ( по -французски «хозяин дома»; произносится [mɛːtʁə dotɛl]) ),старший официант,хозяин,капитан официантовили метрдотель ( Великобритания : / ˌ m eɪ t r ə ˈ d iː / MAY -trə DEE , США : / ˌ m eɪ t ər -/ MAY -tər - )управляетобщественнойчастью , или « передней частью дома » , официального ресторана . Обязанности метрдотеля обычно включают в себя надзор за обслуживающим персоналом , приветствие гостей и назначение им столов , бронированиеиобеспечениетого,чтобыгостибылидовольны.[1][2]
В крупных организациях, таких как некоторые отели или круизные лайнеры с несколькими ресторанами, метрдотель часто отвечает за общее обслуживание, включая обслуживание номеров и шведского стола , в то время как главные официанты или супервайзеры отвечают за конкретный ресторан или столовую, в которых они работают. Кулинарный обозреватель Лия Зелдес пишет, что роль метрдотеля возникла как своего рода объединение «хозяина, главного официанта и управляющего столовой», и в прошлом люди с этой ролью иногда отвечали за такие операции, как разделка рыбы на кости и смешивание салатов . [3]