Беконовый джем — это приправа на основе бекона , похожая на австрийскую закуску Verhackertes. Она готовится путем медленного приготовления бекона вместе с луком, уксусом, коричневым сахаром и специями, а затем смешивается в кухонном комбайне. В 2015 году Мартин и Сьюзи Коули из Уэльса заявили, что изобрели беконовый джем. [1] Однако шеф-повар Майк Орашевски заявил, что они начали делать беконовый джем в 2013 году. [2] Джош Хендерсон из Skillet Street Foods продает беконовый джем с 2010 года. [3]
Для того чтобы джем из бекона официально имел название «джем», как и фруктовые джемы, требуется определенное содержание сахара.
Рецепт
Верхакерт с луком и хлебом, Австрия
Беконовый джем готовят путем медленного приготовления смеси бекона, лука, коричневого сахара и уксуса, затем помещают смесь в кухонный комбайн и раскладывают по банкам. Вариации этого рецепта включают изменение времени приготовления от двух до шести часов и добавление других ингредиентов, таких как кленовый сироп , чеснок , различные специи и бурбон .
Ингредиенты:
1 фунт бекона, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
1 луковица, мелко нарезанная
4 луковицы-шалота, измельченные
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 стакана коричневого сахара
1/4 стакана кленового сиропа
1/3 стакана яблочного уксуса
1 ч. л. порошка чили [4]
Верхаккерт
Без подсластителей рецепт имеет некоторое сходство с австрийским блюдом Verhackert. Verhackert — это намазка из рубленого бекона, смешанного с чесноком и солью. В традиционном блюде приготовление бекона занимает два месяца, что включает в себя заморозку мяса два-три раза. Когда мясо готово, его измельчают вместе с другими ингредиентами и прессуют в террин. [5] Verhackert подают холодным с хлебом в качестве закуски.
Bacon Jams — производитель деликатесных продуктов питания в районе Филадельфии , который продает свою продукцию на фестивалях и по всей стране через Интернет. [7]
Мартин и Сьюзи Коули, управляющие бизнесом по продаже изысканных продуктов питания в Рондде , Южный Уэльс, в 2015 году представили вариант джема из бекона с добавлением Jack Daniel's. [8]
↑ Дэй, Лиз (8 августа 2015 г.). «Пара изобрела джем из бекона, и он разлетается с полок магазинов. Да, джем из БАКОНА». WalesOnline . Получено 25 апреля 2023 г.
^ "The Bacon Jams: An Origin Story". TBJ Gourmet . Получено 25 апреля 2023 г.
^ "We've Got It Covered". Seattle Met . Получено 9 марта 2024 г.
^ "Bacon Jam Makes EVERYTHING Taste Better". Delish . 6 июля 2022 г. Получено 20 марта 2023 г.
^ "Еда в Штирии". МИД Австрии . Получено 1 февраля 2011 г.
^ "Skillet Street Food". Seattle Weekly . Архивировано из оригинала 23 октября 2010 года . Получено 1 февраля 2011 года .
^ "Местные гурманы используют Kickstarter, чтобы принести домой бекон". Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 года . Получено 4 апреля 2014 года .
^ "Bacon Jam". Daily Mirror . Получено 8 августа 2015 г.
Внешние ссылки
Стюарт, Марта . "Джем из бекона в мультиварке". MarthaStewart.com
«Кленовый бурбонский джем с беконом». Готовим в шкафу.
