Это список спредов . Спред — это еда, которую буквально намазывают, обычно ножом, на такие продукты, как хлеб или крекеры . Спреды добавляют в пищу для улучшения вкуса или текстуры пищи, которая без нее может считаться пресной.
Хумус [13] – соус арабского происхождения, паста или пикантное блюдо, приготовленное из вареного пюре из нута, смешанного с тахини, лимонным соком и чесноком; стандартный гарнир на Ближнем Востоке включает оливковое масло, несколько целых нутов, петрушку и паприку.
Смёргоскавиар - паста из рыбной икры, которую едят в Скандинавии и Финляндии.
Кёполу [14] – болгарская и турецкая паста из жареных баклажанов и чеснока.
Сало
Латик - также известный как «кокосовая карамель», традиционный филиппинский сладкий сироп, приготовленный из кокосового молока и сахара.
Паста из печени , также известная как « соус лечон », филиппинская паста, приготовленная из протертой вареной свиной или куриной печени со специями, уксусом и коричневым сахаром [15].
Лютеница - овощная приправа или чатни в Болгарии, Македонии и Сербии.
Манжар бланко - термин, используемый в испаноязычном мире для обозначения различных молочных деликатесов.
Manteca colorá [16] - андалузская паста, приготовленная путем добавления специй и паприки к салу, приготовленная с фаршем или мелко нарезанными кусочками свинины.
Обацда - баварская сырная паста, приготовленная путем смешивания двух третей выдержанного мягкого сыра, обычно камамбера, и одной трети сливочного масла.
Песто - паста, которая традиционно состоит из измельченного чеснока, европейских кедровых орехов, крупной соли, листьев базилика и твердого сыра, такого как Пармиджано-Реджано или Пекорино Сардо, смешанных с оливковым маслом.
Пинджур [14] - болгарская, сербская, боснийская и македонская паста, в состав которой входят красный сладкий перец, помидоры, чеснок, растительное масло и соль.
Ремулад – европейский холодный соус на основе майонеза.
Rillettes - французская паста из свинины или другого мяса, а иногда и с анчоусами, тунцом или лососем.
Шмальц – топленый (осветленный) куриный или гусиный жир.
Тахини – паста из молотых, очищенных и очищенных семян кунжута.
Тапенад – провансальская намазка из пюре или мелко нарезанных оливок, каперсов и анчоусов.
Тарамасалата - греческое мезе , приготовленное из соленой и вяленой икры трески, карпа или кефали, смешанного с оливковым маслом, лимонным соком и хлебом или картофелем.
Teewurst - немецкая колбаса, приготовленная из двух частей сырой свинины (а иногда и говядины) и одной части бекона, содержит от 30 до 40 процентов жира, что делает ее особенно легкой намазкой.
Vegemite - густая темно-коричневая австралийская пищевая паста, приготовленная из остатков экстракта пивных дрожжей с различными овощными добавками и специями.
Zacuscă [19] - овощная паста, популярная в Румынии и Молдове.
^ Уолш, Р. (2013). Поваренная книга острого соуса: придайте остроту с помощью более чем 60 рецептов перечного соуса. Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 120. ИСБН 978-1-60774-427-6. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Совершенство кухонного комбайна: 75 удивительных способов использовать самый мощный инструмент на кухне. Американская тестовая кухня. Американская тестовая кухня. 2017. с. 33. ISBN978-1-940352-90-9. Проверено 23 июня 2017 г.
^ «Простой и сливочный соус из белой фасоли с лимонной цедрой» . Сеть «Мать-природа» . 16 октября 2014 года . Проверено 23 июня 2017 г.
↑ Оттоленги, Йотам (2 июля 2016 г.). «Slam dunk: рецепты соусов, паст и спредов Йотама Оттоленги». Хранитель . Проверено 23 июня 2017 г.
↑ Чабб, Кристабель (14 августа 2015 г.). «Вы бы попробовали пастообразное пиво?». Телеграф.co.uk . Проверено 23 июня 2017 г.
^ Ридл, К. (1943). Руководство по кулинарии военного времени. п. 30 . Проверено 23 июня 2017 г.
^ Ранкен, доктор медицины; Бейкер, CGJ; Убить, RC (1997). Руководство по пищевой промышленности. Спрингер. п. 402. ИСБН978-0-7514-0404-3. Проверено 23 июня 2017 г.
^ МакГи, Х. (2007). О еде и кулинарии: наука и знания кухни. Скрибнер. п. 30. ISBN978-1-4165-5637-4. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Лукинс, С. (2012). Шейла Лукинс. Поваренная книга «Во всем мире». Издательская компания Уоркман. п. 62. ИСБН978-0-7611-7201-7.
^ Международная кулинарная библиотека. Международная кулинарная библиотека. Международная издательская компания. 1913. с. 26 . Проверено 23 июня 2017 г.
^ Проспект аптекарей. Проспект аптекарей. 1937. с. 71 . Проверено 23 июня 2017 г.
^ «Дорогая! Что наделало шума?». Служба новостей Тринунеиндии . 27 мая 2017 года . Проверено 23 июня 2017 г.
^ Леви, Ф. (2003). Праздник Ближнего Востока: 250 залитых солнцем блюд из земель Библии . ХарперКоллинз. п. 34. ISBN978-0-06-009361-7. Проверено 23 июня 2017 г.
^ ab Лучшая острая еда в мире: где ее найти и как приготовить. Публикации Lonely Planet. 2014. с. 194. ИСБН978-1-74360-421-2. Проверено 23 июня 2017 г.
^ «Тест на вкус: мы пробуем консервированные спреды из печени из Рино, Аргентина, CDO и Purefoods» . Pepper.ph . Проверено 11 февраля 2021 г.
^ Вайс, Дж.; Андрес, Дж.; Роулинсон, Н.; Мора, С. (2014). Чаркутерия: Душа Испании. Издательство Агат. п. 362. ИСБН978-1-57284-737-8. Проверено 23 июня 2017 г.«Как и любую жирную пасту, Manteca Colorá лучше всего подавать с жареным хлебом и солеными огурцами или с вкусным кислым салатом».
^ Мейер, Ал; Ванн, Дж. М. (2008). Атлас закусок: мир маленьких закусок. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 535. ИСБН978-0-544-17738-3. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Сигел, Х. (2015). Полностью кулинарная книга по бублику. Поттер/TenSpeed/Гармония. п. 45. ИСБН978-1-60774-903-5. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Маллоуз, Л.; Авраам, Р. (2012). Трансильвания. Путеводители Брэдта (на польском языке). Брэдт Путеводители. п. 89. ИСБН978-1-84162-419-8. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Журнал Нью-Йорк. Нью-Йорк Медиа. Октябрь 1990 г. с. 75 . Проверено 23 июня 2017 г.
^ Гастингс, К.; Де Лео, Дж.; Райт, Калифорния (2014). Времена года сыроторговца: рецепты наслаждения сырами со спелыми фруктами и овощами. ООО «Хроника Букс». п. 80. ИСБН978-1-4521-3554-0. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Гольдштейн, Д.; Минц, С. (2015). Оксфордский справочник сахара и сладостей. Издательство Оксфордского университета. п. 520. ИСБН978-0-19-931362-4. Проверено 23 июня 2017 г.
^ ab Better Homes and Gardens Полное руководство по консервированию: замораживание, сохранение, сушка. Кулинарная серия «Лучшие дома и сады». Хоутон Миффлин Харкорт. 2015. с. 51. ИСБН978-0-544-45433-0. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Овощи, пожалуйста: кулинарная книга больше овощей, меньше мяса. Издательство ДК. 2013. с. 302. ИСБН978-1-4654-1627-8. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Лэхи, Дж.; Фласте, Р. (2009). Мой хлеб: революционный метод «без работы и без замеса». WW Нортон. п. 176. ИСБН978-0-393-06630-2. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Барроу, К. (2014). Практическая кладовая миссис Тачка: рецепты и методы круглогодичного хранения. WW Нортон. п. 55. ИСБН978-0-393-24586-8. Проверено 23 июня 2017 г.
^ Бюллетень. Бюллетень. Департамент сельского хозяйства Флориды. 1934. с. 27 . Проверено 23 июня 2017 г.
^ Хербст, ST; Хербст, Р. (2007). Спутник нового любителя еды: более 6700 записей от А до Я с описанием продуктов питания, методов приготовления пищи, трав, специй, десертов, вин и ингредиентов для приятного обеда . Кулинарное руководство Бэррона. Образовательная серия Barron's, Incorporated. ISBN978-0-7641-3577-4. Проверено 23 июня 2017 г.
дальнейшее чтение
Крампнер, Джон (2013). Сливочный и хрустящий: неофициальная история арахисового масла, общеамериканской еды. Издательство Колумбийского университета.320 страниц.