Кленовое масло , также известное как кленовый спред или кленовый крем , — кондитерское изделие, изготавливаемое из кленового сиропа путем нагревания сиропа примерно до 112 °C (234 °F), охлаждения его примерно до 52 °C (126 °F) и взбивания до достижения однородной консистенции. [1] Обычно его изготавливают из светло-янтарного сиропа сорта А (иногда называемого Fancy), и он имеет светло-коричневый цвет.
Консистенция кленового масла легкая и намазываемая, очень похожая на консистенцию арахисового масла . Его название происходит от того, что оно «маслянистое» или «сливочное» гладкое, а не от того, что оно содержит какие-либо молочные продукты (оно безмолочное). Иногда его используют в качестве спреда вместо масла или в качестве глазури . Иногда добавляют корицу , чтобы создать «кленовое масло с корицей».
Кленовое масло также может означать смесь кленового сиропа и масла, типичный рецепт состоит из двух частей масла на одну часть сиропа. [2]
