Шиповник или шиповник , также называемый шиповником и шиповником , является дополнительным плодом различных видов роз . Обычно он от красного до оранжевого цвета, но у некоторых видов он варьируется от темно-фиолетового до черного. Плоды шиповника начинают формироваться после опыления цветков весной или в начале лета и созревают с конца лета до осени.
Розы размножаются шиповником путем удаления семянок , содержащих семена, из гипантия (внешнего покрытия) и посева непосредственно под поверхность почвы. Семенам может потребоваться много месяцев, чтобы прорасти. Большинству видов требуется охлаждение ( стратификация ), а некоторые, такие как Rosa canina, прорастают только после двух периодов зимних холодов.
Плоды шиповника используются в хлебе и пирогах , варенье , желе , мармеладе , сиропе , супе , чае , вине и других напитках .
Плоды шиповника можно есть сырыми, как и ягоды, если следить за тем, чтобы внутри плода не было волосков. Волосы используются как зудящий порошок . [1]
Некоторые виды роз иногда выращивают из-за декоративной ценности их плодоножек, например, Rosa moyesii , у которой заметные большие красные плоды бутылкообразной формы. Роза крупнолистная «Мастер Хью» имеет самые большие плоды среди всех доступных роз. [2]
Плоды шиповника обычно используются в травяном чае, часто в смеси с гибискусом . Из семян также добывают масло. Суп из шиповника , известный по-шведски как nyponsoppa , особенно популярен в Швеции. Родомель, разновидность медовухи , готовится из плодов шиповника.
Плоды шиповника можно использовать для приготовления палинки , традиционного венгерского фруктового бренди , популярного в Венгрии, Румынии и других странах, разделяющих австро-венгерскую историю. Плоды шиповника также являются центральным ингредиентом кокты , национального безалкогольного напитка Словении с фруктовым вкусом .
Сушеные плоды шиповника также продаются для изготовления поделок и ароматизации дома. Инупиаты смешивают плоды шиповника с дикой красной смородиной и высокорослой клюквой и варят из них сироп. [3]
Плоды шиповника особенно богаты витамином С , содержащим 426 мг на 100 г [4] или 0,4% по массе (по массе). Анализы ОФ-ВЭЖХ свежих плодов шиповника и некоторых коммерчески доступных продуктов выявили широкий диапазон содержания L-аскорбиновой кислоты (витамина С) в диапазоне от 0,03 до 1,3%. [5]
Плоды шиповника содержат каротиноиды бета-каротин , лютеин , зеаксантин и ликопин . [6] [7] Метаанализ исследований на людях , изучающих потенциал экстрактов шиповника в уменьшении боли при артрите , пришел к выводу, что существует небольшой эффект, требующий дальнейшего анализа безопасности и эффективности в клинических испытаниях . [8] Использование плодов шиповника не считается эффективным средством лечения остеоартрита коленного сустава . [9]