Cenovis — темно-коричневая пищевая паста из Швейцарии , состоящая из дрожжевого экстракта , лука , моркови и специй . Он похож на английский Marmite , бразильский Cenovit и австралийский Vegemite . Он богат витамином B 1 . Его используют для ароматизации супов, колбас и салатов. Однако самый популярный способ употребления Cenovis — это намазать его на ломтик хлеба с маслом, как указано на упаковке продукта (его также можно смешать непосредственно с маслом, а затем намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для круассанов). и булочки).
Компания не раскрывает, был ли швейцарский Cenovis лицензионным продуктом более старого немецкого. В отличие от сопоставимых дрожжевых экстрактов, швейцарский Cenovis, похожий на горчицу Thomy , вначале продавался в тюбиках и был несколько легче и жидче.
С начала 20 века предпринималось множество попыток превратить пивные дрожжи в пищу. Основная причина — его доступность и физиология питания. Английский Marmite (1902 г.) и австралийский Vegemite (1922 г.) стали успешными в качестве продуктов. [1] 1912 Казимир Функ обнаружил активный ингредиент против заболеваний, связанных с дефицитом, который он назвал витамином. [2] Высокое содержание тиамина (витамина B 1 ) затем стало качеством пищевых дрожжей, которое было более эффективным в рекламе, чем содержание белка, о котором было известно уже давно. [3]
В 1915 году в Мюнхене была основана компания Cenovis Nahrungsmittelwerke GmbH как фабрика по производству пивных дрожжей и солода , [4] которая также производила побочные продукты этих продуктов и другие продукты, такие как овсянка и разрыхлитель , что сделало ее одним из основных конкурентов Maggi . [5] Немецкий витаминный экстракт Cenovis был доступен примерно с 1920 года в банках с надписью «unbegrenzthaltbar» (неограниченный срок хранения). [6]
Образ продукции Cenovis был связан с движением за реформу жизни (из которого возникла Reformhäuser ). В 1921 году сообщалось, что дрожжевой экстракт Cenovis состоит из очищенных и обезжиренных пивных дрожжей и имеет медоподобную консистенцию. Он имеет «похожий, только более тонкий вкус, чем мясной экстракт Либиха». Основатель и главный акционер Cenovis Юлиус Шюляйн, [4] сын владельца пивоварни Йозефа Шюляйна, сообщает в своей книге от 1938 года (год, когда его мюнхенская компания была экспроприирована в результате арианизации и он эмигрировал в США ) о Cenovis витаминные дрожжи производства Швейцарии. В том же году была создана австралийская торговая марка Cenovis. [7] [8]
Сеновис популярен в Швейцарии (особенно в Романди ). Он был разработан в Райнфельдене в 1931 году по инициативе мастера-пивовара Алекса Виллингера. [9] С 1935 года они производят экстракт Cenovis наряду с пивными дрожжами и другими побочными продуктами. В 1955 году Сеновис стал частью запаса выживания швейцарской армии. [10] В 1965 году компания «Vitamin-Hefe AG» приобрела все товарные знаки и производственные процессы у компании Cenovis-Werke GmbH в Мюнхене. [11] Права на иностранные товарные знаки были проданы компании Hügli Group в Штайнахе. [10] Возникшая в результате этого компания Heirler Cenovis GmbH имеет тот же ассортимент продукции, что и мюнхенская компания Cenovis того времени. [12]
Дрожжевой экстракт Cenovis — продукт времен экономического кризиса и дискуссии о более здоровых привычках питания. Он был предназначен для замены мясных продуктов, таких как колбасы , экономичен в использовании и может длительное время храниться без охлаждения. В результате Vegemite смог прослужить дольше в суровых условиях, таких как австралийская глубинка, чем аналогичный Cenovis в Швейцарии, где продажи снижаются. В немецкоязычной Швейцарии он в основном еще знаком старшему поколению, во франкоязычной Швейцарии он стал известен после того, как в 1999 году бренд приобрел швейцарский банкир Мишель Ягчи и вместе с Дидье Фишером и Франком Гемарой перезапустил его, применив современные методы маркетинга. . [13]
29 февраля 2008 года Мишель Ягчи передал бренд, приобретенный в 1999 году, компании Gustav Gerig AG, компании из Аргау , и таким образом продукт вернулся в кантон происхождения. [14]
Cenovis производится компанией Sonaris AG в Арисдорфе, БЛ с 2008 года. Sonaris AG была основана в Rheinfelden AG в 1997 году как компания-преемник Leiber Vitamin-Hefe AG. С тех пор права на производство экстракта Cenovis принадлежали компании Sonaris AG, которая в 2003 году перенесла свою штаб-квартиру из Райнфельдена в Арисдорф. [15] В 2008 году права на товарный знак Cenovis были выкуплены компанией Sonaris AG. [16] В 2013 году две компании Cenovis AG и Sonaris AG объединились и образовали сегодняшнюю Cenovis AG со штаб-квартирой в Арисдорфе. [17]
Компания представляет следующую историю Cenovis:
«В 1931 году пивовар переработал дрожжи, используемые для брожения пива: растительные вещества, очень богатые витамином B 1 . После нескольких испытаний продукт был усовершенствован, и группа швейцарских пивоваров выпустила Cenovis; продукт имел немедленный успех, и Знаменитый спред был настолько хорош, что с 1955 года его включали в рационы швейцарских солдат ... Здоровые и сильные солдаты!» [9]
