.jpg/1280px-Stock_water_(4677305871).jpg)
Бутилированная вода — это питьевая вода (например, колодезная вода , дистиллированная вода , вода обратного осмоса , минеральная вода или родниковая вода ), упакованная в пластиковые или стеклянные бутылки для воды . Бутилированная вода может быть газированной или нет, размеры упаковки варьируются от небольших бутылок на одну порцию до больших бутылей для кулеров для воды . Потребление бутилированной воды зависит от таких факторов, как удобство, вкус, воспринимаемая безопасность и опасения по поводу качества муниципальной водопроводной воды . Опасения по поводу воздействия бутилированной воды на окружающую среду, включая производство и утилизацию пластиковых бутылок, привели к призывам к более устойчивым практикам в отрасли.
Хотя сосуды для бутилирования и транспортировки воды были частью самых ранних человеческих цивилизаций, [1] бутилирование воды началось в Соединенном Королевстве с первого бутилирования воды в Холи -Уэлл в 1622 году. [2] [3] Спрос на бутилированную воду был во многом обусловлен возрождением посещения спа-салонов и водолечения среди европейцев и американских колонистов в 17-м и 18-м веках. [4] «Бристольская вода», взятая из спа-салона в Хотвеллсе, была одной из первых питьевых вод, которая была разлита по бутылкам и широко продавалась. Даниэль Дефо отметил в 1724 году, что в Бристоле было более 15 стеклянных заводов, «что больше, чем в Лондоне... и огромное количество бутылок используется для отправки воды из Хотвелла не только по Англии, но и по всему миру». [5] Первая коммерчески распространяемая вода в Америке была разлита и продана компанией Jackson's Spa в Бостоне в 1767 году. [6] Первые любители бутилированной минеральной воды считали, что вода в этих минеральных источниках обладает лечебными свойствами и что купание в ней или употребление воды может помочь в лечении многих распространенных заболеваний. [4]
Популярность бутилированной минеральной воды быстро привела к рынку поддельных продуктов. Газированная вода была разработана для воспроизведения естественной игристости родниковой воды, и в 1809 году Джозеф Хокинс получил первый патент США на «поддельную» минеральную воду. [7] Технологические инновации в 19 веке привели к удешевлению стекла и ускорению розлива. Таким образом, бутилированная вода могла производиться в больших масштабах и стала пользоваться все большей популярностью. [6] Многие считали бутилированную воду более безопасной, чем муниципальное водоснабжение, которое могло распространять такие болезни, как холера и тиф . [8] Примерно к 1850 году один из самых популярных производителей бутылок в Америке, Saratoga Springs, производил более 7 миллионов бутылок воды в год. [6]
В Соединенных Штатах популярность бутилированной воды снизилась в начале 20-го века, когда появление хлорирования воды уменьшило обеспокоенность общественности по поводу заболеваний, передающихся через воду в муниципальных системах водоснабжения. [6] Но она оставалась популярной в Европе, где она распространилась в кафе и продуктовых магазинах во второй половине века. [8] Вода Perrier разливалась в бутылки с 19-го века и широко продавалась по всей Британской империи ; [9] в 1977 году Perrier вышла на рынок Соединенных Штатов. [6] [10] [11] Сегодня бутилированная вода является самым популярным коммерческим напитком в Соединенных Штатах, с долей потребления около 25% против 18,7% для безалкогольных напитков. [12]
Многие из ранних разработок в области химии можно отнести к изучению природных минеральных вод и попыткам воспроизвести их для коммерческой продажи. Джозеф Пристли , открывший кислород в 1775 году, внес свой первый вклад в область химии, растворив углекислый газ в воде, за что он был награжден медалью Копли в 1773 году. Позже он работал с Иоганном Якобом Швеппе , основателем Schweppes , над разработкой «аэрированных» вод для коммерческой продажи. [13]
В 1973 году инженер компании DuPont Натаниэль Уайет запатентовал бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ) — первую пластиковую бутылку, способную выдерживать давление газированных жидкостей. [14] Сегодня ПЭТ-пластик заменил стекло в качестве предпочтительного материала для одноразовых емкостей для бутилированной воды благодаря своему малому весу и устойчивости к разрушению. [15] [16] [17]
Некоторые из наиболее распространенных типов бутилированной воды: [18] [19]
Корпорация по маркетингу напитков определяет сегмент рынка бутилированной воды как «розничную ПЭТ-упаковку, розничную продажу оптом, доставку на дом и в офис, торговые автоматы, отечественную газированную воду и импорт», но исключая «ароматизированную и улучшенную воду». [20]
В ряде городов и компаний по всему миру есть торговые автоматы , которые выдают очищенную воду в собственные контейнеры клиентов. Все диспенсеры фильтруют водопроводную воду в месте расположения. В Северной Америке такие автоматы обычно располагаются за пределами супермаркетов.
Нередко компании или частные лица подписываются на услугу доставки бутилированной воды. Эти службы доставляют воду ежемесячно или еженедельно, иногда даже ежедневно. Традиционно вода в стеклянных бутылках (кувшинах) подавалась в электрические кулеры в помещениях предприятий без водопровода. Пластиковые контейнеры заменили стеклянные кувшины, однако теперь диспенсеры на предприятиях могут стоять рядом с существующими водопроводными кранами или фонтанами.
Бутилированная вода часто хранится как часть аварийного комплекта на случай стихийных бедствий . Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям США (FEMA) утверждает, что «самым безопасным» и «самым надежным» источником питьевой воды является бутилированная вода, купленная в магазине. [21] Обычно эксперты по управлению стихийными бедствиями рекомендуют хранить 1 галлон США (3,8 л) воды на человека в день в течение как минимум трех дней. [22] Это количество предназначено для включения воды для питья и приготовления пищи, а также воды для мытья рук , мытья посуды и личной гигиены . Заводские емкости с водой имеют неопределенный срок хранения, пока они остаются невскрытыми и неповрежденными. [18] Дата реализации устанавливается производителями добровольно и индивидуально, чтобы указать продолжительность времени, в течение которого, по их мнению, вода будет иметь свежий вкус и запах, а не для указания на какие-либо проблемы с загрязнением или безопасностью пищевых продуктов .
Наиболее распространенным упаковочным материалом для одноразовой негазированной бутилированной воды в Соединенных Штатах и Европе является полиэтилентерефталат (ПЭТ). [23] [24] Маркированный во многих странах идентификационным кодом смолы «1», ПЭТ на 100% пригоден для вторичной переработки, [25] хотя показатели переработки различаются в зависимости от региона. В 2014 году в Соединенных Штатах было собрано около 1,8 миллиарда фунтов бутылок из ПЭТ-сырца, а в Европейском союзе — 1,75 миллиона метрических тонн (примерно 3,9 миллиарда фунтов), что делает его самым перерабатываемым пластиком как в Соединенных Штатах, так и в Европе. [26] [27] В Соединенных Штатах показатель переработки ПЭТ-упаковки составил 32% в 2014 году; [28] в Европейском союзе показатель переработки ПЭТ-упаковки за тот же период составил около 52%. [29]
Национальная ассоциация по ресурсам ПЭТ-контейнеров (NAPCOR), торговая ассоциация индустрии ПЭТ-пластиковой упаковки в Соединенных Штатах и Канаде, выделяет пять основных общих категорий конечного использования переработанного ПЭТ-пластика: [30]
В Европе более трети переработанного ПЭТ-пластика используется для производства полиэфирных волокон, а еще четверть используется в производстве предварительно сформированных пластиковых контейнеров, таких как картонные коробки для яиц, коробки для фруктов и другие пластиковые бутылки для напитков. [31]
В среднем для производства 1 л бутилированной воды требуется 1,32 литра (Л) воды. [32] Это включает 1 л воды для ингредиентов и 0,32 л воды, используемой в таких процессах на предприятии, как очистка, розлив и техническое обслуживание. [32] Предприятия мелкой упаковки (предприятия, которые упаковывают воду в контейнеры объемом от 8 унций до 2,5 галлонов) используют наименьшее количество воды (1,26 л на 1 л), за ними следуют предприятия смешанной упаковки (1,46 л на 1 л). Предприятия, которые упаковывают воду для доставки домой и в офис в объемах от 2,5 галлонов до 5 галлонов, используют больше всего воды (1,56 л на 1 л). [32]
Бутилированная вода потребляет меньше воды, чем бутилированные безалкогольные напитки, которые в среднем 2,02 л на 1 л, а также пиво (4 л на 1 л) и вино (4,74 л на 1 л). Большее потребление воды на литр этими напитками можно объяснить дополнительными ингредиентами и производственными процессами, такими как смешивание вкусов и карбонизация для безалкогольных напитков и ферментация для пива и вина. [33] [32] В Соединенных Штатах производство бутилированной воды составляет 0,011% годового потребления воды. [34]
Критики бутилированной воды утверждают, что отрасль должна учитывать не только воду, используемую в процессе производства и упаковки, но и общий водный след своей цепочки поставок, который включает воду, используемую при производстве упаковки. [33]
Исследование жизненного цикла IBWA 2011 года показало, что производство, упаковка и транспортировка бутилированной воды в Соединенных Штатах потребляют 31,5 ТВт·ч ( 107,4 триллиона БТЕ ) энергии в год, что составляет около 0,07% годового потребления энергии в стране. [35] Согласно тому же исследованию, в Соединенных Штатах отрасль бутилированной воды выбрасывает 6,8 миллионов тонн эквивалента CO2 в год, что составляет около 0,08% годовых выбросов. [ 35 ] Исследование Aetna Group в 2015 году пришло к выводу, что для производства каждого литра бутилированной воды требуется 240 килоджоулей энергии. [32] Углеродный след жизненного цикла для полулитра бутилированной воды в небольшой упаковке составляет 111 граммов эквивалента CO2 . [ 35] Для сравнения, такой же по размеру безалкогольный напиток в пластиковой бутылке ПЭТ производит 240 граммов эквивалента CO2 . Бутылки для безалкогольных напитков требуют гораздо более толстого пластика из-за карбонизации, а значит, и гораздо большего количества граммов эквивалента CO2 .
Бюро индийских стандартов (BIS) является национальным органом по стандартизации Индии, работающим под эгидой Министерства по делам потребителей, продовольствия и общественного распределения , правительства Индии . Оно создано Законом о Бюро индийских стандартов 1986 года, который вступил в силу 23 декабря 1986 года. Министр, отвечающий за министерство или департамент, имеющий административный контроль над BIS, является президентом BIS по должности.
Бутилированная вода полностью регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как упакованный пищевой продукт. [36] По закону правила FDA для бутилированной воды должны быть по крайней мере такими же строгими, как стандарты Агентства по охране окружающей среды для водопроводной воды. [37]
FDA установило «Стандарты идентичности» для бутилированной воды, продаваемой в США. Чтобы продукт считался «бутилированной водой», он не может содержать подсластителей или химических добавок (кроме ароматизаторов, экстрактов или эссенций) и должен быть некалорийным и не содержать сахара. Если в воду добавляются ароматизаторы, экстракты и эссенции, полученные из специй или фруктов, эти добавки должны составлять менее 1% от веса конечного продукта. Свод федеральных правил FDA устанавливает ограничения на количество фторида, которое можно добавлять в воду. Минеральная вода содержит не менее 250 частей на миллион общих растворенных твердых веществ (TDS). «Очищенная вода» определяется в Фармакопее США .
Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии ограничивает содержание фторида в бутилированной воде до 0,6–1,0 миллиграмма на литр и требует, чтобы любые добавки были указаны на этикетке продукта. [38]
Совет канадцев , организация общественного действия, подчеркнула необходимость реформы отрасли бутилированной воды после начала бойкота Nestlé в сентябре 2016 года после того, как компания перебила ставку небольшого города, стремящегося обеспечить долгосрочное водоснабжение через местный колодец, в то время как страна борется с засухой и истощением запасов грунтовых вод. [39] [40] [41] [42] Премьер Кэтлин Уинн заявила, что ее правительство будет искать способы поставить потребности сообщества выше корпораций по производству бутилированной воды, заявив, что «когда мы смотрим на отрасль бутилирования воды, это должно быть вопросом, потому что мы говорим о том, что, как мы можем утверждать, является нашим самым ценным ресурсом», что они ведут эту «дискуссию о нашей воде, статусе и отношении к компаниям по бутилированию воды, которые необходимо принять во внимание». [43]
Глобальное потребление бутилированной воды превысило порог в 3 миллиарда гектолитров в 2014 году. В 2017 году глобальный уровень потребления вырос примерно на 7,6 процента. Потребление на душу населения составило 50,1 литра, что на 3 литра больше, чем 47,1 литра в 2016 году. [44]
Australasian Bottled Water Institute является региональным членом Международного совета ассоциаций бутилированной воды. Стоимость индустрии бутилированной воды в Австралии составляет около 400 миллионов долларов в год, [45]
Элитный ресторан в Сиднее прекратил продажу бутилированной воды и начал использовать аппарат стоимостью 5000 австралийских долларов для фильтрации, охлаждения и газирования водопроводной воды, чтобы получить воду того же качества. [46]
Несмотря на сохраняющиеся ограничения на воду , в 2020 году была одобрена заявка на добычу подземных вод для бутилированной воды. [47]
Директива 2009–54/EC [48] касается маркетинга и эксплуатации природных минеральных вод в Европейском Союзе . Два основных типа бутилированной воды признаны: минеральная вода и родниковая вода.
В широком смысле «минеральная вода» — это грунтовая вода , которая вышла из-под земли и протекает по скалам . Обработка минеральной воды ограничивается удалением нестабильных элементов, таких как соединения железа и серы . Обработка таких минералов может распространяться только на фильтрацию или декантацию с оксигенацией . Свободный углекислый газ может быть удален только физическими методами, а правила введения (или повторного введения) CO2 строго определены. Дезинфекция природной минеральной воды полностью запрещена, включая добавление любого элемента, который может изменить количество бактериальных колоний. Если природная минеральная вода является шипучей , она должна быть соответствующим образом маркирована в зависимости от происхождения углекислого газа: естественно газированная природная минеральная вода (без введения CO2 ) ; природная минеральная вода, обогащенная газом из источника (повторное введение CO2 ) ; газированная природная минеральная вода (CO2 добавляется в соответствии со строгими рекомендациями).
Директива 2001–83/EC [49] касается бутилированной воды, которая считается «лекарственным продуктом» и, таким образом, исключается из сферы действия другого регламента.
Индустрия бутилированной воды в Индии пережила бум в конце 1990-х годов вскоре после того, как Bisleri запустила в стране свою упакованную питьевую воду. Этот значительный рост был обусловлен всплеском рекламы со стороны игроков отрасли о том, что «бутилированная вода чистая и полезная». [50]
Общий объем рынка оценивался в ₹ 60 млрд (US$ 720 млн) в 2013 году, из которых на долю пяти крупнейших игроков ( Bisleri , PepsiCo , Coca-Cola и Parle ) приходилось 67% доли рынка. Ожидается, что этот рынок будет расти со среднегодовым темпом роста 22%, достигнув ₹ 160 млрд (US$ 1,9 млрд) в 2018 году. [50]
В 2016 году штат Сикким объявил об ограничениях на использование пластиковых бутылок для воды (на государственных мероприятиях и встречах) и изделий из пенополистирола, поскольку это связано с неблагоприятным воздействием на здоровье и окружающую среду. [51]
Ливан имеет один из самых высоких темпов роста потребления бутилированной воды на душу населения. [52] Ливан имеет семь основных марок бутилированной минеральной воды для местного потребления и для экспорта в испытывающие нехватку воды страны на Аравийском полуострове и в Персидском заливе . [53]
Бутилированная вода в Новой Зеландии регулируется Австралийским управлением по стандартам пищевых продуктов Новой Зеландии и должна соответствовать Закону о пищевых продуктах 1981 года . [54] С июля 2009 года фторид разрешен к использованию в бутилированной воде в качестве добавки или природного минерала.
Из-за широкого распространения загрязненной воды в середине 1980-х годов городские семьи начали устанавливать фильтрационные установки у себя дома. Позже это переросло в компании, предоставляющие услуги по доставке минеральной воды на дом. Использование этих бутылок объемом 1 галлон США (3,8 л), которые можно было прикрепить к диспенсеру, по-прежнему широко распространено.
Бутилированная вода стала знаменитой благодаря одной из крупнейших маркетинговых кампаний в истории Пакистана, проведенной компанией Nestle. [ необходима цитата ] В 1998 году Пакистан стал местом рождения бренда бутилированной воды Nestle Pure Life . Среди других производителей — десятки местных компаний: Coca-Cola, Pepsi, Mineral Drops by water icon, Nature, Vey, Nova Pure Water Larkana, Mina Water, Great Water Islamabad, Murree Sparklettes и Dew Drop. Другие импортные бренды, такие как Evian, также начали продавать свою продукцию в стране. [ необходима цитата ]
США являются вторым по величине рынком потребления бутилированной воды в мире, за ними следуют Мексика, Индонезия и Бразилия. Китай обогнал США и стал лидером в 2013 году. [55] В 2016 году бутилированная вода превзошла по объему продажи газированных безалкогольных напитков и стала самым популярным упакованным напитком в США. В 2018 году потребление бутилированной воды выросло до 14 миллиардов галлонов, что на 5,8 процента больше, чем в 2017 году, при этом среднестатистический американец ежегодно выпивает 41,9 галлона бутилированной воды. [56]
В Соединенных Штатах бутилированная вода и водопроводная вода регулируются различными федеральными агентствами: Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) регулирует бутилированную воду, а Агентство по охране окружающей среды (EPA) регулирует качество водопроводной воды . Штаб-квартира Международной ассоциации бутилированной воды (IBWA) находится в Александрии, штат Вирджиния .
С 1970 года (16 брендов) по 1998 год (50 брендов) и по 2012 год (195 брендов) количество брендов минеральной воды в США росло в геометрической прогрессии. [57]
Китай： [58]
В Соединенных Штатах Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами (FDA) регулирует все упакованные продукты питания и напитки, включая бутилированную воду, и устанавливает требования к маркировке. Требования FDA к маркировке включают указание типа воды в контейнере, соответствие применимым определениям в Стандартах идентификации FDA, маркировку ингредиентов, наименование и местонахождение компании-производителя, упаковщика или дистрибьютора, чистый вес и, при необходимости, маркировку пищевой ценности. [59]
Агентство по охране окружающей среды США (EPA) требует от общественных систем водоснабжения предоставлять домохозяйствам на своих территориях обслуживания Отчет о потребительских настроениях (CCR), содержащий информацию о качестве их воды за предыдущий год. [60] FDA не требует такого раскрытия информации ни для каких упакованных продуктов питания или напитков, включая бутилированную воду. Все упакованные продукты питания и напитки должны быть изготовлены в соответствии с правилами FDA и должны соответствовать всем применимым стандартам качества и безопасности. [59]
В Канаде бутилированная вода должна соответствовать стандартам Закона и правил о пищевых продуктах и лекарствах (FDAR), поскольку она считается пищей. FDAR работает в партнерстве с Министерством здравоохранения Канады и Канадой над разработкой политики в отношении бутилированной воды. CFIA больше фокусируется на правилах, касающихся упаковки, маркировки, рекламы и других мер безопасности, тогда как FDAR больше фокусируется на самой воде. Например, бутилированная вода должна соответствовать Правилам Агентства по инспекции пищевых продуктов (CFIA) в Разделе 12, Часть B Закона, которые должны быть выполнены до того, как она будет одобрена для продажи. Некоторые из правил включают: условия маркировки, стандарты безопасности (т. е.: что приемлемо) и микробиологические стандарты (т. е.: хлор ). [61] В дополнение к этому, тип метода фильтрации, через который прошла вода, должен быть указан на этикетке, как указано в Разделе B.12.009 [62] Дополнительную информацию о правилах можно найти на веб-сайте CFIA. [63] Правила, касающиеся бутилированной воды, изложены в Разделах 12 и 15, в которых указано, что можно добавлять, например, количество мышьяка и свинца . [64] Правила постоянно обновляются, чтобы соответствовать новым научным данным, законам, новым продуктам и новым усовершенствованиям. [64] Что касается типов продаваемой воды, родниковая и минеральная вода должны соответствовать следующим критериям:
В Канаде существует две категории бутилированной воды: 1) родниковая/ минеральная вода или 2) вода, отличная от минеральной или родниковой воды. [ необходима ссылка ]
Готовность к чрезвычайным ситуациям относится к шагам, предпринимаемым до стихийного бедствия или чрезвычайной ситуации для обеспечения безопасности во время события. [65] Американский Красный Крест и Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям (FEMA) рекомендуют отдельным лицам и семьям иметь наборы для стихийных бедствий на случай, если чрезвычайная ситуация нарушит снабжение продовольствием или общественные системы водоснабжения, заблокирует дороги или оставит людей без возможности найти предметы первой необходимости. [66] [67] После таких бедствий, как наводнения, метели или землетрясения, источники воды могут быть перекрыты или загрязнены, что ограничивает доступ к безопасной чистой питьевой воде. [68] По этой причине FEMA рекомендует, чтобы все наборы для стихийных бедствий включали один галлон воды на человека в день в течение как минимум трех дней для питья и санитарии. В жарком климате FEMA рекомендует удвоить это количество.
Для водоснабжения FEMA рекомендует использовать бутилированную воду, хранящуюся в прохладном, темном месте. В качестве альтернативы FEMA рекомендует использовать дезинфицированные контейнеры для питьевой воды для хранения водопроводной воды и менять воду каждые шесть месяцев. [68]
В августе 2014 года городские власти в Толедо, штат Огайо, запретили местную водопроводную воду после того, как в водопроводе города были обнаружены токсины, образовавшиеся из-за цветения водорослей в озере Эри. [69] Американский Красный Крест и AmeriCares отреагировали на это, помогая координировать распределение бутилированной воды среди 500 000 жителей района, пострадавших от запрета. [70] [71]
Кроме того, город Флинт, штат Мичиган, поставлял бутилированную воду своим жителям в течение четырех лет после того, как было обнаружено, что их водопроводная вода была загрязнена свинцом и повышенным уровнем общих тригалометанов (TTHM) — вызывающих рак химических веществ, являющихся побочными продуктами хлорирования воды. Кроме того, загрязненная водопроводная вода была обвинена в массовой вспышке болезни легионеров , согласно Совету по защите природных ресурсов.
Большинство контейнеров для бутилированной воды изготавливаются из перерабатываемого ПЭТ-пластика , и некоторые из этих бутылок оказываются в потоке отходов на свалках . Финансовые и экологические затраты на транспортировку бутилированной воды стали еще одной проблемой из-за используемой энергии и последующего выброса углекислого газа и потенциального воздействия на изменение климата . [72]
Бутилированную воду покупают по многим разным причинам, включая вкус, удобство , плохое качество водопроводной воды и проблемы безопасности, проблемы со здоровьем и в качестве замены сладким напиткам. [73] Воздействие на окружающую среду, безопасность контейнеров, происхождение воды, аварийные запасы и роль индустрии бутилированной воды продолжают оставаться областями, вызывающими беспокойство у многих людей. В некоторых случаях можно показать, что бутилированная вода на самом деле является водопроводной водой. [74] Однако также утверждается, что спецификации качества для некоторых бутилированных вод в некоторых юрисдикциях более строгие, чем стандарты для водопроводной воды. В США бутилированная вода, которая поступает от муниципальных поставщиков, должна быть четко маркирована как таковая, если только она не была достаточно обработана, чтобы быть маркированной как «дистиллированная» или «очищенная». [75]
Одно американское исследование показало, что «даже в районах с безопасной водопроводной водой афроамериканские и латиноамериканские родители в три раза чаще давали своим детям в основном бутилированную воду по сравнению с нелатиноамериканскими белыми детьми, поскольку они считали, что бутилированная вода безопаснее, чище, вкуснее или удобнее». Экономические последствия этого также показали серьезное неравенство: в процентном отношении к доходу домохозяйства белые сообщили о средних расходах в размере 0,4% своего дохода на бутилированную воду; Афроамериканцы и латиноамериканцы сообщили, что средние расходы более чем в два раза выше». [76] В исследовании говорится: «Для бедных семей использование бутилированной воды может привести к снижению доступности ресурсов для других медицинских нужд... из-за довольно поразительного уровня расходов на воду по сравнению с доходом домохозяйства». [76] В мировом масштабе рынки бутилированной воды в более бедных развивающихся странах быстро растут из-за возросших опасений по поводу «загрязненной водопроводной воды, неадекватных муниципальных систем водоснабжения и возросшего маркетинга со стороны компаний, производящих бутилированную воду». [76] Продажи бутилированной воды в Мексике, Китае и некоторых частях Индии резко растут. [76]
Бутилированная вода многими воспринимается как более безопасная альтернатива другим источникам воды, таким как водопроводная вода. Использование бутилированной воды возросло даже в странах, где есть чистая водопроводная вода. [77] Это может быть связано с тем, что потребителям не нравится вкус водопроводной воды или ее органолептика . [78] Другим фактором, способствующим этому сдвигу, может быть маркетинговый успех бутилированной воды. Успех маркетинга бутилированной воды можно увидеть на примере превращения бутылки воды Perrier в символ статуса . [78] Однако, хотя потребление и продажи бутилированной воды выросли, расходы отрасли на рекламу значительно меньше, чем на другие напитки. По данным Beverage Marketing Corporation (BMC), в 2013 году индустрия бутилированной воды потратила на рекламу 60,6 млн долларов. В том же году на спортивные напитки было потрачено 128 млн долларов, на газированные напитки — 564 млн долларов, а на пиво — 1 млрд долларов.
Потребители склонны выбирать бутилированную воду из-за проблем со здоровьем. [78] В сообществах, испытывающих проблемы с водопроводной водой, потребление бутилированной воды значительно выше. В руководящих принципах Международной ассоциации бутилированной воды указано, что компании по производству бутилированной воды не могут сравнивать свой продукт с водопроводной водой в маркетинговых операциях. На потребителей также влияют воспоминания, связанные с определенными брендами. [78] Например, Coca-Cola сняла свой продукт Dasani с рынка Великобритании после того, как обнаружила уровни бромата, которые были выше установленных законом норм, поскольку потребители в Великобритании связывали этот недостаток с продуктом Dasani. [78]
«Продажи бутилированной воды выше среди афроамериканцев, азиатов и испаноязычных групп, которые обычно имеют более низкие доходы, чем белые». [78] Некоторые предполагают, что эти различия обусловлены географическим распределением этнических групп. Было высказано предположение, что этнические различия в использовании бутилированной воды «отражают изменчивость качества системы водоснабжения между городскими, пригородными и сельскими районами (Abrahams et al. 2000), и было также отмечено, что они могут отражать память о прошлых проблемах, вызванных несовершенными системами водопроводной воды в неблагополучных районах (Olson 1999)». [78] Во Франции похожее географическое исследование в начале 1970-х годов показало, что потребление бутилированной воды было обнаружено намного выше в городских районах (Ferrier 2001). Это открытие было «также объяснено с точки зрения низкого качества городской водопроводной воды и плохого состояния старых свинцовых труб во французских городах. Тем не менее, хотя плохое качество водопроводной воды может мотивировать общественность искать альтернативные источники, оно само по себе не обязательно приводит к более высокому потреблению бутилированной воды». [78]
Некоторые исследования «обнаружили, что бутилированная вода, далекая от того, чтобы быть альтернативой водопроводной воде, по-видимому, в основном потребляется в качестве замены алкогольным и традиционным безалкогольным напиткам (например, AWWA-RF 1993; FWR 1996) — исключение составляют случаи, когда загрязнение воды представляет серьезный риск для здоровья, а доверие к компании, поставляющей водопроводную воду, сильно подорвано (например, Lonnon 2004)». [78] Другое объяснение роста популярности бутилированной воды заключается в том, что «потребление «чистой» и «натуральной» бутилированной воды в деградировавших средах может представлять собой символическое очищающее поведение». [78] Дополнительные исследования проанализировали коммерциализацию бутилированной воды посредством корпоративного и культурного брендинга природы и то, как эта коммерциализация внесла вклад в дискурс вокруг доступа к воде как права человека. Существует долгая и легендарная история изображения воды как продукта и необходимости для природы. Ричард Уилк утверждает, что где-то на пути от ранней христианской идеализации воды как чистой субстанции до наших современных возможностей оказывать влияние на природу люди сформировали мнение о достаточности воды на основе ее доставки. Общественный доступ к чистой воде когда-то был мечтой индустриального мира, но теперь, по словам Уилка, она рассматривается как грязная. Опираясь на собственные исследования и исследования других ученых, он представляет сложную идеологическую систему: бутилированная вода (то есть вода, которая подверглась человеческому вмешательству) понимается как чистая или приемлемая; вода непосредственно из природного источника (то есть вода, которая не подверглась человеческому вмешательству — родник, река, ледник и т. д.) считается грязной и не заслуживающей доверия; и вода, которая предоставляется населению (то есть вода из анонимного источника, который контролируется городом или государством), также считается грязной и не заслуживающей доверия. Несмотря на эти различные взгляды, компании по производству бутилированной воды успешно проникли на потребительский рынок. Маркетологи распознали и подкрепили фетишизацию или деградацию этих различных источников воды. [79] Эти маркетинговые схемы делают акцент на «очень старых формах ценности» и манипуляции «расстоянием, увеличивая или уменьшая его в географии, времени или социальной близости». [79] Уилк утверждает, что отсутствие последовательности в том, в которой типы и марки воды доступны всем американским потребителям, ограничивает людей в осуществлении их личных моральных и этических идеалов при поиске воды. Борьба между доверием и недоверием к этим источникам воды — будь то природные или воспринимаемые как природные — является центральной в коммерциализации воды. [79]
Многие семьи с низким доходом избегают пить водопроводную воду, поскольку боятся, что она может вызвать болезнь. [80] Бутилированная, фильтрованная и водопроводная вода в основном безопасны в Соединенных Штатах. [81] Правила Агентства по охране окружающей среды для водопроводной воды «на самом деле строже, чем правила Управления по контролю за продуктами и лекарствами для бутилированной воды». [81] Исследование питьевой воды в Цинциннати, штат Огайо, обнаружило, что количество бактерий в бутилированной воде часто было выше, чем в водопроводной, а концентрация фторида была непостоянной. [81]
Во всем мире усиливается экологическая реакция на использование бутилированной воды. Поскольку мировое потребление бутилированной воды стремительно растет, экологические группы, такие как Всемирный фонд дикой природы (WWF) и Гринпис, предупреждают об огромном экологическом следе пластика, в который упакована вода. [82] В 2001 году исследование WWF «Бутилированная вода: понимание социального явления» предупредило, что во многих странах бутилированная вода может быть не безопаснее или полезнее водопроводной воды и продается по цене, которая в 1000 раз выше. В нем говорилось, что бурно развивающийся рынок окажет серьезное давление на переработку пластика и может привести к тому, что свалки будут затоплены горами пластиковых бутылок. [82] Кроме того, исследование показало, что производство бутилированной воды использует больше воды, чем потребитель фактически покупает в самой бутылке. [82]
.jpg/1280px-Street_transaction_between_boy_selling_water_bottles_and_woman,_Istanbul_(13271945715).jpg){kind=spacer}
Бутилированная вода дороже водопроводной воды, поставляемой муниципалитетом. Источники водопроводной воды и системы ее доставки (краны и смесители) зафиксированы на месте, в то время как бутилированная вода доступна во многих различных ценовых категориях и в различных форматах размеров.
«Потребление бутилированной и фильтрованной воды резко возросло в Соединенных Штатах за последнее десятилетие, а продажи бутилированной воды утроились и достигли примерно 4 миллиардов долларов в год. Более 50% населения США пьет бутилированную воду, и «люди тратят от 240 до более чем 10 000 раз больше за галлон бутилированной воды, чем они обычно тратят на водопроводную воду». Годовой запас бутилированной воды для человека, выпивающего 8 стаканов в день, обойдется примерно в 200 долларов; такое же количество водопроводной воды обойдется примерно в 0,33 доллара. В целом, женщины чаще пьют бутилированную воду, чем мужчины, а латиноамериканские женщины являются группой, наиболее склонной к потреблению бутилированной воды». [81]
Корпорация по маркетингу напитков (BMC) утверждает, что в 2013 году средняя оптовая цена за галлон отечественной негазированной бутилированной воды составляла 1,21 доллара. Исследование BMC также показывает, что потребители склонны покупать бутилированную воду оптом в супермаркетах (25,3%) или у крупных дисконтных розничных продавцов (57,9%), поскольку она стоит значительно дешевле. В магазинах шаговой доступности цены, скорее всего, будут выше (4,5%), как и в аптеках (2,8%). Оставшиеся 9,5% приходятся на торговые автоматы, кафетерии и другие точки общественного питания, а также другие виды продаж. [83]
В ответ на экологические и финансовые проблемы некоторые населенные пункты и колледжи США запрещают продажу бутилированной воды.
В 2009 году небольшой городок Банданун в Новом Южном Уэльсе проголосовал за то, чтобы стать первым городом в мире, запретившим продажу или выдачу бутилированной воды. [45] [84] Банданун привлек внимание многих других городов по всему миру. [45] [85]
После того, как сиднейская компания по производству напитков захотела открыть завод по добыче воды в городе Банданун в Новом Южном Уэльсе, жители запретили продажу бутилированной воды. Город продолжает бороться с предложением компании в суде. [82] «На той же неделе премьер-министр штата Новый Южный Уэльс также запретил всем государственным департаментам и агентствам покупать бутилированную воду из-за ее огромного воздействия на окружающую среду, присоединившись к более чем 70 городам в Соединенных Штатах, Канаде и Великобритании, которые запретили бутилированную воду в своих департаментах».
В 2012 году город Конкорд, штат Массачусетс , стал первым в США, запретившим продажу бутилированной воды. В частности, запрещена продажа негазированной, неароматизированной питьевой воды в одноразовых бутылках из полиэтилентерефталата (ПЭТ) объемом 1 литр (34 унции) или меньше. Запрет вступил в силу 1 января 2013 года.
Товарооборот воды в бутилированную воду привел к превращению некогда свободно доступного ресурса в широко продаваемый потребительский продукт. Бутилированная вода, изначально представленная из-за ее воспринимаемой чистоты и удобства, стала глобальной индустрией со значительными экономическими последствиями. В статье 2006 года американский антрополог Ричард Уилк исследовал товарооборот бутилированной воды, изучая культурные значения, заложенные в воде, которые затем манипулируются маркетологами, а также мотивы покупки бутилированной воды. [79] Процесс товарооборота включает брендинг, упаковку и маркетинг воды как товара, часто подчеркивая такие качества, как свежесть, чистота и польза для здоровья.
Уилк утверждает, что историческое значение воды, от священных источников до модернистской индустриальной темы управления природой, способствует ее уникальной способности передавать как магию природы, так и технологическое мастерство. [79] Маркетинговые стратегии извлекают выгоду из образов, связанных с природой, используя этикетки преимущественно в синих и прозрачных бутылках, чтобы подчеркнуть чистоту. Уилк далее исследует символический анализ ассоциаций воды с природой, чистотой и опасностью. Бутилированная вода также пересекается с социальными различиями, заявлениями о пользе для здоровья и экзотикой ее происхождения для повышения ценности. Уилк также отмечает, что бутилированная вода, часто продаваемая как превосходящая или более чистая, чем водопроводная вода, часто поступает из муниципальных систем водоснабжения. Несмотря на заявления о вкусовых различиях, слепые тесты часто выявляют неразличимые различия между водопроводной и бутилированной водой. [79]
В Соединенных Штатах бутилированная вода и водопроводная вода регулируются различными федеральными агентствами: Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) регулирует бутилированную воду, а Агентство по охране окружающей среды (EPA) регулирует качество водопроводной воды . В соответствии с Законом о безопасной питьевой воде EPA установило максимальные уровни загрязнения примерно для 90 загрязняющих веществ, которые могут быть обнаружены в питьевой воде, и 15 вторичных максимальных уровней загрязнения. [86]
В некоторых регионах водопроводная вода может содержать добавленный фторид , который помогает предотвратить кариес и образование полостей. [87] Некоторые производители бутилированной воды в Соединенных Штатах добавляют фторид в свой продукт или выпускают фторированную бутилированную воду. FDA Соединенных Штатов не требует от производителей бутилированной воды указывать содержание фторида на этикетке. Однако, в отличие от водопроводной воды, где количество фторида, добавляемого муниципалитетами в питьевую воду, не регулируется на федеральном уровне, FDA установило конкретные ограничения на количество фторида, которое может содержаться в бутилированной воде. [88] Фторирование воды остается спорным в странах, которые его требуют (США, Великобритания, Ирландия, Канада, Австралия и несколько других стран ). Несколько исследований изучали содержание фторида и других химических веществ в бутилированной воде, а также точность этих значений, напечатанных на этикетках, показывая некоторую существенную разницу между маркированным и измеренным значением. [ необходима цитата ]
Согласно исследованию NRDC 1999 года, в котором было протестировано около 22 процентов брендов, по крайней мере один образец бутилированной питьевой воды содержал химические загрязнители на уровнях, превышающих строгие государственные санитарные нормы. Некоторые из загрязнителей, обнаруженных в исследовании, могут представлять опасность для здоровья, если их употреблять в течение длительного периода времени. [89] В отчете NRDC признается, что «большинство вод не содержали обнаруживаемых бактерий, однако, а уровень синтетических органических химикатов и неорганических химикатов, вызывающих беспокойство, на которые [они] были протестированы, был либо ниже пределов обнаружения, либо значительно ниже всех применимых стандартов». [90] Между тем, в отчете Фонда исследований питьевой воды было обнаружено, что из всех образцов, протестированных NRDC, «федеральные пределы FDA или EPA были предположительно превышены только четыре раза, дважды для общих колиформ и дважды для фторидов». [91]
Исследования показывают, что пластик, используемый для бутылок, содержит химические вещества, обладающие эстрогенной активностью , даже когда они утверждают обратное. [92] Хотя некоторые из бутилированной воды, содержащейся в стекле, были также обнаружены загрязненными химикатами, исследователи полагают, что часть загрязнения воды в пластиковых контейнерах могла исходить от пластиковых контейнеров. [93] Выщелачивание химикатов в воду связано с тем, что пластиковые бутылки подвергаются воздействию низких или высоких температур.
Исследование 2018 года показало, что подавляющее большинство бутилированной воды содержит микропластик . После этого Всемирная организация здравоохранения начала проверку безопасности употребления в пищу микропластика . [94] Анализ некоторых из самых популярных в мире брендов бутилированной воды показал, что более 90% содержали крошечные кусочки пластика. [95] Тесты проводились в Государственном университете Нью-Йорка во Фредонии в рамках проекта, включающего оригинальные исследования и отчеты американской журналистской организации Orb Media. Используя краситель под названием Nile Red , который связывается со свободно плавающими кусочками пластика, Шерри Мейсон из университета обнаружила в среднем 10 пластиковых частиц на литр воды, каждая из которых больше размера человеческого волоса. Также были обнаружены более мелкие частицы, предположительно являющиеся пластиком, но не идентифицированные положительно, — в среднем 314 на литр. [96]
В 2008 году исследователи из Университета штата Аризона обнаружили, что хранение пластиковых бутылок при температуре 60 °C или выше может привести к попаданию сурьмы в воду, содержащуюся в бутылках. Поэтому частое употребление воды из бутылок, хранящихся в таких местах, как автомобили, в летние месяцы может иметь негативные последствия для здоровья. [97]
За последнее десятилетие не было крупных вспышек заболеваний или серьезных проблем безопасности, связанных с бутилированной водой, заявил представитель FDA в своих показаниях перед слушаниями в Конгрессе 9 июля 2009 года. [98] Напротив, как отмечено в отчете Фонда исследований питьевой воды (DWRF) за 2013 год « Микробные риски для здоровья регулируемых питьевых вод в Соединенных Штатах» , исследователи Агентства по охране окружающей среды сообщили, что, по оценкам, 16,4 миллиона случаев острых желудочно-кишечных заболеваний в год вызваны водопроводной водой. Последующие исследования подсчитали, что это число заболеваний приближается к 19,5 миллионам случаев в год. [99]
Бутилированная негазированная питьевая вода конкурирует на рынке с газированными напитками (включая газированную воду), продаваемыми в отдельных пластиковых бутылках. [100] Потребление воды часто считается более здоровой заменой газированным напиткам. [101]
По данным Института переработки контейнеров, ожидается, что продажи ароматизированных негазированных напитков превзойдут продажи газированных напитков к 2010 году. [102] В ответ на это Coca-Cola и Pepsi-Cola представили новые газированные напитки, обогащенные витаминами и минералами, Diet Coke Plus и Tava, которые продаются как «газированные напитки». [103]
Бутилированная вода может содержать меньше меди, свинца и других металлических загрязнителей, поскольку она не проходит по водопроводным трубам, где водопроводная вода подвергается коррозии металла; однако это зависит от домохозяйства и водопроводной системы. [104]
В большинстве развитых стран хлор часто добавляют в водопроводную воду в качестве дезинфицирующего средства. Если вода содержит органические вещества, это может привести к образованию других побочных продуктов в воде, таких как тригалометаны и галоуксусные кислоты , которые, как было показано, увеличивают риск возникновения рака. [105] Уровень остаточного хлора составляет около 0,0002 г на литр, что слишком мало, чтобы напрямую вызвать какие-либо проблемы со здоровьем. [104] Концентрация хлора, рекомендуемая Всемирной организацией здравоохранения, составляет от 0,0002 до 0,0005 г/л. [106]
Документальный фильм Tapped выступает против индустрии бутилированной воды, утверждая, что водопроводная вода более полезна, более экологична и более безопасна для окружающей среды, чем бутилированная вода. Фильм посвящен индустрии бутилированной воды в Соединенных Штатах. Фильм получил в основном положительные отзывы и породил такие студенческие группы, как Beyond the Bottle. Тем не менее, поскольку многие люди в целом не знают о негативном влиянии бутилированной воды на здоровье и окружающую среду, недавние исследования в области экологической психологии начали изучать, как сократить потребление бутилированной воды населением. [107] [108] [109]
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )