Нож для пармезана или нож для граны ( итал . tagliagrana ) — это нож с каплевидным лезвием и круглой деревянной ручкой, используемый для разламывания твердых сыров, таких как грана или пармезан, на кусочки. [1] Более крупные ножи с плоской ручкой, по которым можно бить молотком, используются для разрезания сырных головок , корка которых довольно твердая.
Он изображен на официальном логотипе Пармезана PDO .
