Мясничный нож или нож мясника — это нож , предназначенный и используемый в основном для разделки или разделки туш животных.
Сегодня мясницкий нож используется во всем мире в торговле мясом . Более тяжелое лезвие хорошо подходит для разделки, зачистки и резки мяса. Другие похожие ножи для разделки мяса включают разделочный нож и тесак . Разделочный нож обычно предназначен для нарезки тонких кусков мяса и часто имеет тупой или закругленный кончик, с зубчатым или грантоновым лезвием для улучшения разделения нарезанных кусков мяса. Тесак похож на мясницкий нож, но имеет более легкое и тонкое лезвие для точной резки. [ необходима цитата ]
С конца 18 века до середины 1840-х годов мясницкий нож был ключевым инструментом для горцев . Простые, полезные и дешевые в производстве, они использовались для всего: от снятия шкуры с бобра , разделки пищи, самообороны и скальпирования . В это время Джон Уилсон из Шеффилда, Англия , был крупным экспортером этого типа ножей в Америку. [1] Эти ножи можно узнать по маркировке бренда и штампу I. Wilson. [2] Тяжелые тесаки традиционно подвешивались на крюк для удобства доступа. [ требуется ссылка ]