Домода

гамбийское блюдо

Домода (также известная как domoda farine или domodah ) — сенегальское блюдо. ^{[1] [2] [3]} Это гладкое рагу на основе томатов, приготовленное с уксусом и овощами, в которое добавляется мука для загущения соуса. Домода — один из знаковых рецептов сенегальской гастрономии. ^[4] Наряду с такими блюдами, как thieboudienne и yassa , оно является фаворитом в Сенегале. Его употребляют в основном в Сенегале, Мавритании и Гамбии.

Домоду можно приготовить из мяса или рыбы. ^[5] Обычно ее подают с белым рисом. Для придания ей характерного острого вкуса добавляют лимонный сок.

Ссылки

1. Фату Ндойе, Паскаль Мойти-Маизи, Сесиль Брутен (2002). Le Poisson Fumé sur la Petite Côte Sénégalaise . п. 65.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
2. Н'Диай-Корреар, Женевьева, изд. (2006). "домода". Les mots du patrimoine: Сенегал . Actualités linguistiques francophones (на французском языке). Издания современных архивов. ISBN 978-2-914610-33-9. Получено 2024-05-16 .
3. Мари-Клод Доп, Мари-Клер Гомис, Мюриэль Гурдон, Стефани Лесаваж (2003). Outils d'enquête alimentaire par entretien: Élaboration au Sénégal (PDF) . стр. 47, 74, 88.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
4. Тиам, Пьер (2015). Сенегал: Современные сенегальские рецепты от истоков до миски .
5. "domoda poisson". 27 января 2015 г.