stringtranslate.com

Масло для водостоков

Собранные пищевые отходы, иногда используемые для производства грязного масла

Сточные масла , траншейные масла , канализационные масла и испорченные масла ( китайский :地沟油/地溝油; пиньинь : дигоу йу или餿水油; соушуй йоу ) — китайские сленговые термины, в основном используемые в Китае и Тайване для обозначения переработанного масла .

Его можно использовать для описания незаконной практики ресторанов, повторно использующих кулинарное масло , которое уже готовилось дольше, чем позволяют правила безопасности. Его также можно использовать для описания переработки желтого жира, собранного из таких источников, как фритюрницы ресторанов , кухни , отходы скотобоен и канализационные стоки. [1] [2]

С 2011 года китайское правительство значительно ужесточило меры по повторному использованию грязного масла для потребления человеком [3] , а также ввело более четкие правила обращения с отработанным маслом. [4] Продажа грязного масла в Китае может привести к длительным тюремным срокам или смертной казни с отсрочкой исполнения приговора . Например, в 2014 году бизнесмен Чжу Чуаньфэн был приговорен к последнему за продажу грязного масла. [5] В том же году на Тайване был раскрыт крупный скандал, связанный с грязным маслом. [6] В 2015 году Йе Вэньсян, который был председателем тайваньской продовольственной компании, был приговорен к 22 годам тюремного заключения и штрафу в размере, эквивалентном 1,6 миллиона долларов, за продажу 243 тонн грязного масла. [7] [8]

История

Первый задокументированный случай сточных вод на Тайване был зарегистрирован в 1985 году. В ходе последующего расследования 22 человека были арестованы за участие в цепочке переработки нефти, которая длилась более 10 лет и базировалась в Тайбэе. Самый злостный преступник был приговорен к 7 годам тюремного заключения. [9]

Первый задокументированный случай использования масла из сточных вод в материковом Китае был зарегистрирован в 2000 году, когда было обнаружено, что уличный торговец продавал масло, полученное из отходов ресторана . [10]

Сообщается, что некоторые уличные торговцы и рестораны в Китае незаконно использовали переработанное масло, непригодное для употребления человеком, для приготовления пищи. [11] [12] [13] [14]

В 2010 году было подсчитано, что масло из сточных вод составляло 10% рынка пищевых масел Китая (его использовал каждый десятый ресторан), и что в Китае ежегодно потреблялось 3 миллиона тонн масла из сточных вод, [15] с сетью дистрибьюторов масла из сточных вод по всему центральному и восточному Китаю. [4] В 2011 году китайское правительство начало масштабную борьбу с повторным использованием масла из сточных вод для потребления человеком. [3] [4] В 2011 году они арестовали 32 человека за производство масла и изъяли 90 тонн его в 14 провинциях. Это количество эквивалентно примерно одной десятой масла, которое обычно используется ресторанами. [16] Как сказал Фэн Пин из Китайского центра исследований мяса: «Нелегальное масло не показывает никакой разницы во внешнем виде и показателях после рафинирования и очистки, потому что нарушители закона умело справляются с установленными стандартами». [17]

В сентябре 2012 года было раскрыто продолжающееся расследование предполагаемого использования грязевого масла в качестве сырья в китайской фармацевтической промышленности . [18] Скандал с 240 тоннами грязевого масла на Тайване, затронувший сотни компаний и тысячи закусочных, некоторые из которых, возможно, были экспортированы за границу, разразился в сентябре 2014 года . [19]

В 2018 году исследователи работали над идентификацией различных компонентов в смазке из желобов с использованием 1H ЯМР ( протонного ядерного магнитного резонанса ), MALDI-MS ( матричной лазерной десорбции/ионизационной масс-спектрометрии ) и ВЭЖХ ( высокоэффективной жидкостной хроматографии ). [20]

Регулирование и обеспечение соблюдения законов

Китайское законодательство гласит, что промышленный животный жир не допускается для использования в пищевых продуктах, поскольку он не соответствует основным гигиеническим стандартам и может содержать высокие уровни потенциально токсичных загрязняющих веществ. [21] Национальные и местные органы власти изучают способы проверки и идентификации масла из водостоков, но по состоянию на 2012 год не было общенациональных стандартов, которые помогли бы в этом процессе. Правительство изучает методы, которые полагаются на техническое оборудование, а также на мгновенные тесты на месте для проверки подозрительного масла. Существует пять предложенных тестов на масло из водостоков, но ни один из них не смог точно его обнаружить.

Из-за обширной промышленности Китая, состоящей из заводов, занимающихся законной переработкой отработанного масла для создания таких продуктов, как пластик, резина, топливо, мыло и т. д., ходило много слухов и обвинений в недобросовестных посредниках, продающих масло для жарки и приготовления пищи. [22] Однако по-прежнему сложно доказать и привлечь к ответственности таких спекулянтов. [22] Статьи о безопасности пищевых продуктов, финансируемые провинциальными научными грантами КНР, приписывают сохраняющиеся трудности в обеспечении соблюдения нормативных требований децентрализованному характеру логистической цепочки, неадекватной национальной инфраструктуре для утилизации/переработки и частым инновациям в области визуальной и химической маскировки масла для жарки. [23]

В августе и сентябре 2011 года городское правительство Пекина приняло два новых набора правил. Первый был «Об ускорении городской программы переработки пищевых отходов и отработанного масла». Его цели — увеличить ежедневную переработку пищевых отходов до 2200 тонн к 2012 году и до 2900 тонн к 2015 году. Кроме того, целью правил является создание системы, которая «должна быть единой, стандартизированной и упорядоченной обработкой сбора отработанного масла и улучшением транспортной системы». [24] Второй набор правил города Пекина, называемый «Пекинские муниципальные правила твердых отходов», был принят в сентябре 2011 года. Правила конкретно нацелены на два источника масляных отходов: пищевые отходы и отработанное масло. Центральное правительство намерено, чтобы эти два набора правил служили национальными примерами, но при этом хочет, чтобы каждый муниципалитет на национальном уровне нашел свои собственные решения проблемы пищевых отходов и масляных отходов. [25]

В августе 2011 года была запущена общенациональная кампания по пресечению широко распространенного производства и продажи канализационного масла. В ходе кампании правоохранительных органов было выявлено 100 производителей канализационного масла и арестовано более 800 человек, предположительно причастных к производству и продаже канализационного масла. В апреле 2012 года было проведено еще одно преследование, в ходе которого было произведено еще 100 арестов и закрыто 13 нелегальных мастерских в четырех провинциях. [26] Согласно уведомлению, выпущенному совместно Верховным народным судом , Верховной народной прокуратурой и Министерством общественной безопасности , смертная казнь теперь будет вариантом при судебном преследовании более серьезных случаев производства канализационного масла в стране. Более суровые наказания также будут выноситься правительственным и государственным должностным лицам, которые не смогут должным образом решить вопросы, связанные с канализационным маслом. Государственный совет заявил, что инспекторы будут нацеливаться на ярмарки и оптовые рынки пищевого масла и призвал проводить проверки масла, используемого в ресторанах, школьных кафетериях, рабочих столовых и кухнях на строительных площадках. Государственный совет также заявил, что предприятия, использующие переработанное масло, будут вынуждены временно закрыться или лишиться лицензии на ведение бизнеса, а торговцы, продающие масло, могут быть привлечены к уголовной ответственности. [27] [28] [29] [30] В октябре 2013 года мужчина из провинции Цзянсу на востоке Китая был приговорен к пожизненному заключению за получение большой прибыли от производства и продажи масла для сточных вод. [31]

В январе 2014 года Чжу Чуаньфэн был приговорен к смертной казни с двухлетней отсрочкой исполнения приговора , а его братья Чжу Чуаньцин и Чжу Чуаньбо были приговорены к пожизненному заключению за продажу нефтяного масла. [5]

Производство и дистрибуция

Регуляторы в Китае обнаружили целые незаконные цепочки поставок, посвященные сбору, переработке и перепродаже грязевого масла. [32] Было обнаружено, что несколько недорогих ресторанов в Китае готовят на грязевом масле. [33] [34] [35] Кроме того, в 2012 году китайское правительство обвинило китайскую фармацевтическую компанию в использовании грязевого масла в качестве прекурсора для производства цефалоспориновых антибиотиков. [36] Ежегодно в Китае производится около двух-трех миллионов тонн растительного масла, содержащего канцерогенные вещества. [37] В 2010 году было подсчитано, что примерно одна десятая часть блюд, потребляемых людьми в Китае, может содержать грязевое масло. [38]

Собранное отработанное масло продается местным мастерским или небольшим фабрикам для очистки и упаковки. При продаже в мастерские его часто перевозят сборщики, установленные на велосипедах; после этого масло хранится в 200-литровых бочках в мастерских до тех пор, пока не будет переработано. [27] В других случаях масло отправляется на промышленные заводы по переработке кулинарного масла для дальнейшей переработки, прежде чем оно наконец достигнет своего конечного назначения.

Переработка использованного кулинарного масла часто очень примитивна; методы включают фильтрацию , кипячение, рафинирование и удаление некоторых примесей. [39] Затем его упаковывают и перепродают как более дешевую альтернативу обычному кулинарному маслу. [40]

В другом варианте производства масла из сточных вод используются выброшенные части животных, животный жир и шкуры, внутренние органы, а также просроченное или иным образом некачественное мясо, которое затем готовится в больших чанах для извлечения масла. [41]

Некоторые рестораны с низким рынком имеют долгосрочные соглашения о покупке с переработчиками масла для продажи своего отработанного масла. [38] Недорогие рестораны и уличные торговцы являются крупнейшими конечными потребителями масла из сточных вод, поскольку они работают с более низкой нормой прибыли, чем крупные рестораны. Масло является большой статьей расходов на кухонное оборудование для некоторых ресторанов, поэтому приобретение более дешевого масла может позволить малобюджетному ресторану сократить свои общие расходы. Китайская еда, как правило, сильно зависит от масла, поскольку большинство продуктов жарится, поэтому более низкие цены на еду для многих чувствительных к цене потребителей возможны, если использовать масло из сточных вод вместо масла первого отжима. [42] Ситуация становится более серьезной, поскольку трудно отличить переработанное масло из сточных вод от настоящего масла. Отбеливатель используется для преобразования темного цвета масла из сточных вод в более естественный, а щелочные добавки используются для нейтрализации аномального pH, вызванного высокой концентрацией животных жиров . [10]

Отработанное кухонное масло можно купить по цене от 859 до 937 долларов за тонну, в то время как очищенный и рафинированный продукт можно продать по цене 1560 долларов за тонну. [43] Таким образом, существует большой экономический стимул для производства и продажи грязного масла.

Влияние на здоровье

Было показано, что масло из сточных вод токсично, вызывая диарею и боли в животе. Длительное употребление масла из сточных вод может вызвать множество пищевых заболеваний, поскольку масло может содержать избыточное количество холестерина , трансжиров , токсичных тяжелых металлов и патогенов, таких как бактерии , [44] , а также канцерогенные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды и афлатоксины, [27] [43] и, следовательно, привести к раку желудка и печени. [42] [28] Цзэн Цзин из больницы вооруженной полиции Гуандуна сказал о масле из сточных вод: «Животный и растительный жир в очищенном отработанном масле будет подвергаться прогорклости, окислению и разложению после загрязнения. Это вызовет расстройство желудка, бессонницу , дискомфорт печени и другие симптомы». [43]

Из-за слухов и страха китайских клиентов перед ресторанами, использующими в своей готовке растительное масло, сообщается, что некоторые люди в Китае стали приносить с собой в рестораны собственное растительное масло и поручали поварам использовать на кухне при приготовлении пищи масло, принесенное ими с собой, вместо растительного масла ресторана. [45]

Законная утилизация и повторное использование отработанного масла

Законные производители грязевого масла продают переработанное масло для использования в химической или энергетической промышленности. Однако такие переработчики могут также иметь незаконный побочный бизнес, поскольку цены, получаемые при продаже его в качестве кулинарного масла, намного выше, чем при продаже в химическую или энергетическую промышленность.

Желтые и коричневые жиры, типичные для нефтяных стоков, являются приемлемым сырьем для продуктов, не предназначенных для потребления человеком, таких как пластмассы, резина, крыши, мыло, косметика и биотопливо . [43] [46] [47] [48] [49] [50]

В городе Шанхай, как сообщается, более 2000 автобусов работали на биодизеле, который был произведен из грязевого масла, [47] и многие заправочные станции в Шанхае предлагали бензин, который был произведен частично из грязевого масла. [51] Устойчивое использование грязевого масла для производства биотоплива изучается с использованием различных химических и ферментативных методов. [20]

Масло для водостоков в других странах

Масло из сточных вод также использовалось за пределами Китая, хотя и не для потребления человеком. Например, в Англии жирберги , которые выкапывались из канализации в таких городах, как Лондон и Ливерпуль, позже , как сообщалось, перерабатывались для производства биотоплива. [52] [53]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Алекса Олесен «Сточная нефть: Китай бьет тревогу из-за грязного кулинарного масла». Архивировано 5 июля 2020 г. на Wayback Machine . 20 июля 2010 г.
  2. ↑ Макс Фишер «После просмотра этого видео вы больше никогда не будете есть уличную еду в Китае». Архивировано 1 сентября 2023 г. на Wayback Machine . 28 октября 2013 г.
  3. ^ ab Ramzy, Austin (13 сентября 2011 г.). «Китай принимает меры против «сточной нефти», вещества, которое еще хуже, чем его название». Time . ISSN  0040-781X . Получено 20 августа 2024 г. .
  4. ^ abc Ли, Цзя; Цуй, Найсюэ; Лю, Цзянхун (сентябрь 2017 г.). «Сточная нефть: обзор проблем и политики безопасности пищевых продуктов в Китае». Global Health Promotion . 24 (3): 75–78. doi : 10.1177/1757975915623733. ISSN  1757-9759. PMC 10117420. PMID  27056431 . 
  5. ^ ab "Десять человек заключены в тюрьму за производство и продажу "сточного масла" - Китай - Chinadaily.com.cn". www.chinadaily.com.cn . Получено 23 февраля 2023 г. .
  6. ↑ Редакционная коллегия (18 сентября 2014 г.). «Мнение | Скандал вокруг «сточной нефти» на Тайване». The New York Times . Получено 1 марта 2023 г.
  7. ^ "Глава тайваньской продовольственной компании приговорен к 20 годам тюрьмы за скандал с «маслом из сточных вод». South China Morning Post . 28 июля 2015 г. Получено 1 марта 2023 г.
  8. ^ Weak, Matthew Sexpat (13 сентября 2017 г.). "Руководитель скандала с нефтью в сточных водах приговорен к 22 годам тюрьмы | Новости Тайваня | 2017-09-13 16:50:04". Новости Тайваня . Получено 1 марта 2023 г. .
  9. ^ "29年前台灣餿水油 最高判7年" [29 лет назад Тайваньская сточная нефть приговорена к тюремному заключению до семи лет]. УДН (на китайском языке). 4 сентября 2014 г. Архивировано из оригинала 8 октября 2014 г.
  10. ^ ab Хэ Цзянъюн и Лю Цзыцянь, «Больной ловкач». Архивировано 8 сентября 2014 г. в Wayback Machine , журнал NewsChina , декабрь 2011 г.
  11. ^ Тянь Пэн, Сунь Личао «Конечный пункт назначения растительного масла». The Economic Observer 14 ноября 2011 г.
  12. ^ "Китайский производитель сточных вод приговорен к пожизненному заключению". Xinhau . 9 октября 2013 г. Архивировано из оригинала 13 января 2015 г. Получено 21 мая 2015 г.
  13. ^ Марк Эстли Китайские чиновники арестовали более 100 человек в ходе операции по борьбе с «жиром из сточных вод» на основе гнилого мяса. Новости о качестве продуктов питания , 5 апреля 2012 г.
  14. ^ «Поступает множество предложений по тестированию масла для водостоков», China Daily , 24 мая 2012 г.
  15. ^ 坑渠油回鍋 中國人年吃300萬噸砒霜 [Китайцы съедают 3 миллиона тонн мышьяка каждый год] Guanghua Daily, 19 марта 2010 г.
  16. ^ "В сточной канаве". The Economist . 29 октября 2011 г.
  17. ^ Эндрю Шен «Министерство здравоохранения Китая просто непреднамеренно дало зеленый свет нефтяной промышленности» Архивировано 11 мая 2013 г. в Wayback Machine . Business Insider 18 октября 2011 г.
  18. ^ "Китай расследует заявления о «масле для сточных вод в медицине». BBC News. 3 сентября 2012 г. Получено 7 октября 2013 г.
  19. ^ "Премьер Тайваня запретил продажу 235 продуктовых компаний Скандал с нефтью из сточных вод". South China Morning Post
  20. ^ ab Karmee, Sanjib Kumar (2017). «Топливо, а не еда — на пути к устойчивому использованию сточных вод». Биотопливо . 8 (3): 339–346. Bibcode : 2017Biofu...8..339K. doi : 10.1080/17597269.2016.1231952. S2CID  113998189.
  21. ^ Анкуш Чиббер "Пищевое масло или промышленное масло в Китае". Food Navigator Asia , 25 мая 2012 г.
  22. ^ ab Lu, Fangqi (13 января 2014 г.). «Безопасность пищевых продуктов в Китае попадает в «сточную канаву»» (PDF) . Food Control . 41 : 134–138. doi :10.1016/j.foodcont.2014.01.019. Промышленная цепочка производства сточных масел имеет несколько звеньев, поэтому осудить людей в разных звеньях сложно. Простая модификация сырого сточного масла является незаконной. Однако глубокая переработка сточного масла может не являться правонарушением, поскольку его можно использовать для производства резины, мыла и биотоплива. Продажа сточного масла в качестве кулинарного масла может являться преступлением, но эта связь является подпольной. Поэтому в Китае ходит много слухов о переработке сточного масла, но дела редко преследуются по закону.
  23. ^ Лу, Фанци (13 января 2014 г.). «Безопасность пищевых продуктов в Китае попадает в «сточную канаву»» (PDF) . Безопасность пищевых продуктов .
  24. ^ Тянь Пэн, Сунь Личао «Конечный пункт назначения растительного масла». The Economic Observer 14 ноября 2011 г.
  25. ^ «Поступает множество предложений по тестированию масла для водостоков», China Daily , 24 мая 2012 г.
  26. ^ Марк Эстли Китайские чиновники арестовали более 100 человек в ходе операции по борьбе с «жиром из сточных вод» на основе гнилого мяса. Новости о качестве продуктов питания , 5 апреля 2012 г.
  27. ^ abc Алекса Олесен "Gutter Oil: Китай бьет тревогу из-за грязного кулинарного масла". Huffington Post , 20 июля 2010 г.
  28. ^ Остин Рамзи, Китай принимает жесткие меры против «сточной нефти», вещества, которое еще хуже своего названия, Time , 13 сентября 2011 г.
  29. ^ Агентство новостей Синьхуа Смертная казнь рассматривается за преступления, связанные с «сточным маслом» 24 февраля 2012 г.
  30. ↑ Лори Беркитт, Китайская нефтяная промышленность достигла нового уровня валовой прибыли, The Wall Street Journal , China Real Time Report, 3 апреля 2012 г.
  31. ^ "Китайский производитель сточных вод приговорен к пожизненному заключению". Xinhau . 9 октября 2013 г. Архивировано из оригинала 13 января 2015 г. Получено 21 мая 2015 г.
  32. ^ Лу, Фанци (13 января 2014 г.). «Безопасность пищевых продуктов в Китае попадает в «сточную канаву»» (PDF) . Безопасность пищевых продуктов .
  33. ^ "Китай усилит борьбу с «грязной нефтью». Reuters . 24 апреля 2017 г.
  34. ^ "Пугающий, неприятный скандал с кулинарным маслом в Китае - The Atlantic". The Atlantic . 30 октября 2013 г.
  35. ^ «Сотрудники китайского ресторана заключены в тюрьму за приготовление пищи с использованием «сточного масла» | South China Morning Post». 27 апреля 2017 г.
  36. ^ «Китайских производителей лекарств обвиняют в использовании «сточного масла» | Новости | Chemistry World».
  37. ^ "打击地沟油是否该有新思路-中国青年报" . zqb.cyol.com . Проверено 9 сентября 2024 г.
  38. ^ Дэвид Барбоза Переработанное растительное масло оказалось последней опасностью в Китае The New York Times , 31 марта 2010 г.
  39. ^ Цянь Е, Сяофан Пэй Методы дифференциации переработанного кулинарного масла, необходимые в Китае AOCS
  40. ^ Фанци Лу, Сюли У [1] AOCS
  41. ↑ Цао Инь и Ло Ваньшу, «Гниющее мясо используется для производства нелегального масла», China Daily , 4 апреля 2012 г.
  42. ^ ab Информационное агентство Синьхуа, Наши кухни должны быть очищены от нефтяных пятен, 14 сентября 2011 г.
  43. ^ abcd Ли Ли В танке, а не на столе The Beijing Review 17 ноября 2011 г.
  44. ^ Ли, Цзя; Цуй, Найсюэ; Лю, Цзянхун (7 апреля 2016 г.). «Сточная нефть: обзор проблем и политики безопасности пищевых продуктов в Китае». Global Health Promotion . 24 (3): 75–78. doi :10.1177/1757975915623733. ISSN  1757-9759. PMC 10117420. PMID  27056431 . 
  45. ^ "下水から作る「再生食用油」を根絶せよ！:日経ビジネスオンライン" . 6 апреля 2015 года. Архивировано из оригинала 6 апреля 2015 года . Проверено 10 сентября 2020 г.
  46. ^ thebeijinger (24 апреля 2014 г.). «Экология: кристально чистое масло для сточных вод?». www.thebeijinger.com . Получено 10 сентября 2020 г. .
  47. ^ ab "Более 2000 шанхайских автобусов будут работать на биодизельном топливе из грязного нефтепродукта - Xinhua | English.news.cn". www.xinhuanet.com . Архивировано из оригинала 11 августа 2020 г. . Получено 10 сентября 2020 г. .
  48. ^ hermesauto (24 августа 2018 г.). «Стартап в Китае превращает нефть из сточных вод в экологически чистое топливо, решая проблему повторного использования в заведениях общественного питания». The Straits Times . Получено 10 сентября 2020 г.
  49. ^ "MotionEco запускает китайский проект по переработке сточных вод в биотопливо". Oils & Fats International . Архивировано из оригинала 22 сентября 2020 г. Получено 10 сентября 2020 г.
  50. ^ Карми, Санджиб Кумар (27 сентября 2016 г.). «Топливо, а не еда — на пути к устойчивому использованию сточных вод». Биотопливо . 8 (3): 339–346. Bibcode : 2017Biofu...8..339K. doi : 10.1080/17597269.2016.1231952. ISSN  1759-7269. S2CID  113998189.
  51. ^ "Цель по снижению цен на нефть будет достигнута по мере роста продаж газа". SHINE . Получено 10 сентября 2020 г. .
  52. ↑ Сентябрь 2017 г., Минди Вайсбергер 19 (19 сентября 2017 г.). «143-тонный «жирберг» Лондона получает второй шанс стать биотопливом». livescience.com . Получено 10 сентября 2020 г. .{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  53. ^ "90-тонный жирберг в Ливерпуле будет переработан в биотопливо | Biofuels International Magazine". biofuels-news.com . 21 февраля 2019 г. . Получено 10 сентября 2020 г. .