stringtranslate.com

Еда, которую едят руками

Канапе с яйцом, закусочные блюда

Finger food — это небольшие порции еды , которые едят из рук. Их часто подают на общественных мероприятиях. Идеальная finger food обычно не создает беспорядка (например, крошек или капель), но этот критерий часто упускается из виду, чтобы включить в него такие продукты, как тако . [1] Одним из источников finger food является французское канапе .

История фингер-фудов

У закусок нет общего происхождения, истории или идентичности. Большинство из них берут начало в закусках, таких как канапе . В средние века официальные французские обеды подавались с антреме между сервировкой тарелок. Эти вторичные блюда могли быть как настоящими блюдами, так и сложными представлениями и даже драматическими или музыкальными представлениями. В 14 веке рецепты антреме в основном готовились из мяса, рыбы, свинины и овощей. К 15 веку сложные представления и представления подавались между блюдами и могли быть съедобными или представлять собой представления предметов, имеющих отношение к хозяину, созданные в виде скульптуры из масла или других видов ремесленных работ. [2] С введением в 17 веке обслуживания à la française , когда все блюда выкладываются одновременно в очень строгой симметричной форме, антреме начали менять свое значение, но по-прежнему оставались в основном солеными. Вместе с этим появились сложные серебряные и керамические представления на столах, а также pièces montées . Закуски размещались между другими блюдами в рамках основной работы трапезы. [2] Одним из видов закусок является французское канапе, известное с конца 1700-х годов. Канапе начинались как ломтики поджаренного или жареного хлеба с различными начинками. Их название, буквально «диван», было навеяно тем, как начинки «сидели» на хлебе, как будто это был диван. Со временем слово «канапе» стало обозначать все закуски, подаваемые на вечеринках.

Закуски (1623) Питера Класа

Выпивка перед ужином стала традицией к концу 19 века. Когда эта новая мода вошла в моду, британцы вдохновились французами и начали подавать закуски перед ужином. [3] Коктейльная вечеринка считается небольшим собранием со смешанными напитками и легкими закусками. [4] Закуски могут подаваться как единственное предложение еды на коктейльных вечеринках и приемах , где после этого не подается ужин. [5] После отмены сухого закона в Соединенных Штатах коктейльная вечеринка получила признание. [6] [7] До Первой мировой войны от американских гостей ужина ожидалось, что они сразу же войдут в столовую, где на столе будут поданы напитки с закусками. Это изменилось к 1920-м годам, когда закуски стали подавать перед безалкогольным коктейлем; однако после отмены сухого закона в Соединенных Штатах коктейльные вечеринки стали популярными со множеством различных закусок, призванных помочь противостоять более крепким напиткам. [7] [8] Именно коктейльная вечеринка помогла перенести закуски с официального обеденного стола на мобильность сервировочного подноса. Эти закуски, которые передаются по кругу на коктейльной вечеринке, также могут называться канапе. [8]

Закуски, которые можно есть руками, и запрет

Канапе часто подавали в нелегальных барах во время американского сухого закона . После принятия американских законов о сухом законе в 1920 году многие люди пили тайно, часто в нелегальных барах . Чтобы гарантировать, что гости не будут выглядеть пьяными после ухода, чтобы избежать обнаружения, нелегальные бары часто подавали закуски в течение всей ночи. Эти закуски также позволяли гостям есть во время питья из-за небольшого размера еды. [9]

После сухого закона канапе часто подавали на коктейльных вечеринках . [9]

Современная еда, которую едят руками

Подаются закуски

Существует широкий выбор фингер-фудов. Современные фингер-фуды часто подаются как фаст-фуд, а также на официальных мероприятиях. [10] [11] [1]

Быстрое питание

Куриные наггетсы

Большая часть фастфуда — это еда, которую едят руками. [11] Еда, которую едят руками, быстро съедается, [1] [12] и ее можно есть на ходу. Для производителей простые рецепты еды, которую едят руками, позволяют создавать новые варианты меню, в которых используются общие ингредиенты. [11] [1]

Вечеринки и мероприятия

Закуски часто подают на официальных мероприятиях и праздниках в виде закусок , где они создают непринужденную, непринужденную атмосферу и развлекают руки и пальцы гостей. [1] [13]

Ссылки

  1. ^ abcde Хоффман, Мейбл; Хоффман, Гар (1989). Закуски Мейбл Хоффман . Лос-Анджелес, Калифорния: HPBooks.
  2. ^ ab Оксфордский компаньон по сахару и сладостям. Oxford University Press. 1 апреля 2015 г. стр. 240–241. ISBN 978-0-19-931361-7.
  3. ^ Карен Фой (30 сентября 2014 г.). Жизнь на викторианской кухне: кулинарные секреты и истории слуг. Перо и меч. стр. 86. ISBN 978-1-78303-639-4.
  4. ↑ Рейчел Блэк (14 октября 2010 г.). Алкоголь в популярной культуре: Энциклопедия: Энциклопедия. ABC-CLIO. стр. 55. ISBN 978-0-313-38049-5.
  5. ^ Берман, К. Маленькая черная книга закусок. Little Black Bks. Peter Pauper Press, Incorporated. стр. 16. ISBN 978-1-4413-0045-4. Получено 27 декабря 2015 г.
  6. ↑ Джеймс Бирд (5 мая 2015 г.). Закуски и канапе. Open Road Media. С. 13–14. ISBN 978-1-5040-0454-1.
  7. ^ ab Andrew F. Smith (1 мая 2007 г.). Оксфордский справочник по американской еде и напиткам. Oxford University Press. стр. 18–19. ISBN 978-0-19-530796-2.
  8. ^ ab Либби О'Коннелл (11 ноября 2014 г.). Американская тарелка: кулинарная история в 100 укусах. Справочники. стр. 279. ISBN 978-1-4926-0303-0.
  9. ^ ab Avey, Tori (1 февраля 2013 г.). «Спикизи, диваны и история закусок». PBS .
  10. ^ Онг, Бенг (март 2017 г.). «Эмпирическое размышление о тезисе макдональдизации в Пенанге». Журнал социальных и гуманитарных наук Pertanika . 25 : 433–443 – через Humanities International Complete.
  11. ^ abc Ритцер, Джордж (2013). Макдональдизация общества . Таузенд-Оукс, Калифорния: SAGE Publications, Inc. ISBN 978-1-4522-2669-9.
  12. ^ Брембек, Хелен (2006). «Дом для McDonald's. Одомашнивание McDonald's в Швеции». Достижения в области исследований потребителей — Материалы Европейской конференции . 7 : 256–261 — через Business Source Complete.
  13. ^ Лонгман, Кеннет (май 1972 г.). «Еда и напитки». Marketing Science . 2 : 36–37 – через Sociological Collection.

Дальнейшее чтение