stringtranslate.com

Камбуз (кухня)

Камбуз австрийского пассажирского судна SS Africa в Средиземном море около 1905 г.

Камбуз — это отсек корабля , поезда или самолета , где готовят и готовят пищу. [1] Также может относиться к наземной кухне на военно-морской базе или, с точки зрения дизайна кухни, к прямолинейному проектированию планировки кухни.

Место для приготовления пищи на судне

Камбуз — это зона приготовления пищи на борту судна, обычно организованная в эффективном типичном стиле с продольными блоками и верхними шкафами. Это позволяет наилучшим образом использовать обычно ограниченное пространство на борту судна. Это также учитывает качку и качку судов, делая их более устойчивыми к воздействию движения судна. По этой причине камбузные плиты часто подвешиваются на карданном подвесе , чтобы жидкость из кастрюль не выливалась. Они также обычно оборудованы решетками, предотвращающими падение повара на горячую плиту. [ необходима цитата ]

Небольшая зона для приготовления пищи на палубе называется caboose или camboose , что происходит от голландского kombuis , который используется и по сей день. В английском языке это термин, используемый только для зоны для приготовления пищи, которая находится над палубой. [2]

Авиационная кухня

Первые базовые кухни для самолетов появились на борту различных дирижаблей в 1920-х и 30-х годах. Первая кухня для самолета была запатентована Вернером Селлом  [де] (Георг Роберт Вернер Селл) из Германии в 1930 году; [3] первые встроенные кухни были поставлены в 1954 году, к 1955 году все коммерческие самолеты Lufthansa были оснащены камбузом Селла. [4]

Бортовые кухни на коммерческих авиалиниях обычно включают в себя не только помещения для подачи и хранения еды и напитков, но также откидные сиденья для бортпроводников , хранилище аварийного оборудования, а также все остальное, что может понадобиться бортпроводникам во время полета. В настоящее время эксплуатируемые самолеты в основном используют знакомую систему тележек для обслуживания авиакомпаний . [ необходима цитата ]

Домашняя кухня

Термин «кухня-камбуз» также используется для обозначения дизайна домашней кухни, в которой блоки встроены в непрерывный массив без кухонного стола, что позволяет максимально использовать ограниченное пространство и работать с минимальным необходимым перемещением между блоками. Такие кухни увеличивают пространство для хранения, работая вертикально, с подвесными горшками, стеллажами для посуды и потолочными шкафами, которые являются обычным явлением. Строго говоря, этот термин относится к кухне с блоками, расположенными в две линии друг напротив друга, но часто используется также для обозначения кухонь в форме буквы U. [ необходима цитата ]

Первая конструкция кухни для камбуза, выпускаемая серийно, была известна как франкфуртская кухня , разработанная Маргарет Шютте-Лихоцки , работавшей под руководством Эрнста Мая в 1926 году для жилого комплекса во Франкфурте . Во Франкфурте было установлено 10 000 единиц, и это была самая успешная и влиятельная кухня того периода. [ необходима цитата ]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Galley". USS Slater . Получено 3 марта 2020 г.
  2. ^ "Кабуз". encyclopedia.com . 27 декабря 2009 г.
  3. ^ Шефер, Кристоф (2004). Магистрат дер Штадт Вецлар (Hrsg.) (ред.). Вернер Селл [ Мастера и таланты. 150 лет технических инноваций в центральном Гессене ]. Tüftler & Talente|150 Jahre technische Innovationen в Миттельессене (на немецком языке). Вецлар. п. 191.
  4. ^ Шефер 2004.

Внешние ссылки