Гуава ( / ˈ ɡ w ɑː v ə / GWAH -və ) [1] - распространённый тропический фрукт , выращиваемый во многих тропических и субтропических регионах. [2] Обыкновенная гуава Psidium guajava (лимонная гуава, яблочная гуава) - небольшое дерево семейства миртовых ( Myrtaceae ), произрастающее в Мексике , Центральной Америке , на Карибских островах и на севере Южной Америки . [2] Название гуава также дано некоторым другим видам рода Psidium, таким как земляничная гуава ( Psidium cattleyanum ) и ананасовая гуава, Feijoa sellowiana . В 2019 году во всём мире было произведено 55 миллионов тонн гуавы, лидирующая роль принадлежит Индии с 45% от общего объёма. С ботанической точки зрения гуава - это ягода .
Термин «гуава» появился, по-видимому, в середине XVI века . [3] Название произошло от языка таино , [4] языка араваков , как guayabo для дерева гуавы через испанское слово guayaba . [3] Оно было адаптировано во многих европейских и азиатских языках, имея похожую форму. [2]
Гуавы происходят из области, которая, как полагают, простирается от Мексики, Центральной Америки или северной части Южной Америки по всему Карибскому региону. [2] [5] [6] Археологические раскопки в Перу дали доказательства выращивания гуавы еще в 2500 году до нашей эры. [6]
Гуава была принята как культура в субтропической и тропической Азии, частях Соединенных Штатов (от Теннесси и Северной Каролины на юг, а также на западе и Гавайях), тропической Африке и Океании. [5] Гуавы были завезены во Флориду , США, в 19 веке [2] и выращиваются там на севере вплоть до Сарасоты , Чипли , Уолдо и Форт-Пирса . Однако они являются основным хозяином карибской плодовой мухи и должны быть защищены от заражения в районах Флориды, где присутствует этот вредитель. [7]
Гуавы выращивают в нескольких тропических и субтропических странах. [2] [5] Несколько видов выращивают в коммерческих целях; яблочная гуава и ее сорта являются наиболее распространенными в международной торговле. [2] Гуавы также растут в юго-западной Европе, в частности, на побережье Коста-дель-Соль в Малаге (Испания) и Греции, где гуавы выращивают в коммерческих целях с середины 20-го века, и они распространяются как сорта. [5] Взрослые деревья большинства видов довольно морозостойки и могут выдерживать температуры немного ниже −4 °C (25 °F) в течение коротких периодов времени, но молодые растения, скорее всего, замерзнут до земли. [8]
Гуавы представляют интерес для домашних производителей в субтропических регионах как один из немногих тропических фруктов, которые могут вырасти до плодоносящего размера в горшках в помещении. При выращивании из семян деревья гуавы могут плодоносить через два года и продолжать плодоносить в течение сорока лет. [2]
Наиболее часто употребляемый в пищу вид, который часто называют просто «гуавой», — это яблочная гуава ( Psidium guajava ). Гуавы — типичные миртовидные , с жесткими темными тяжелыми листьями, которые расположены супротивно, простые, эллиптические или яйцевидные, и 5–15 сантиметров (2–6 дюймов) в длину. Цветки белые, с пятью лепестками и многочисленными тычинками . Плоды — многосемянные ягоды . [9]
Виды Psidium поедаются гусеницами некоторых чешуекрылых , в основном бабочек , таких как Ello Sphinx ( Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans , E. involutum и Hypercompe icasia . Клещи , такие как Pronematus pruni и Tydeus munsteri , известны как вредители сельскохозяйственных культур яблони гуавы ( P. guajava ) и, возможно, других видов. [2] Бактерия Erwinia psidii вызывает гниль яблочной гуавы. [10]
Фрукт выращивается и любим людьми, а многие другие животные, такие как птицы, потребляют его, легко распространяя семена в своем помете. На Гавайях земляничная гуава ( P. littorale ) стала агрессивным инвазивным видом, угрожающим вымиранием более чем 100 другим видам растений. [11] [12] Напротив, несколько видов гуавы стали редкими из-за разрушения среды обитания , и по крайней мере один (ямайская гуава, P. dumetorum ) уже вымер.
Древесина гуавы используется для копчения мяса на Гавайях и используется на соревнованиях по барбекю по всей территории США. На Кубе и в Мексике листья используются в барбекю.
Плоды гуавы, обычно от 4 до 12 сантиметров ( 1+1 ⁄ 2 до 4+1 ⁄ 2 дюйма ) в длину, круглые или овальные в зависимости от вида. [2] Они имеют ярко выраженный и типичный аромат, похожий на лимонную цедру, но менее резкий. Внешняя кожица может быть грубой, часто с горьким вкусом, или мягкой и сладкой. В зависимости от вида, кожица может быть любой толщины, обычно зеленая до созревания, но может быть желтой, бордовой или зеленой при созревании. Мякоть внутри может быть сладкой или кислой и от белой («белая» гуава) до темно-розовой («красная» гуава). Семена в центральной мякоти различаются по количеству и твердости в зависимости от вида. [2]
В 2019 году мировое производство гуавы составило 55 миллионов тонн , лидировала Индия с 45% от общего объема (см. таблицу). Другими крупными производителями были Китай и Таиланд. [13]
В Мексике и других странах Латинской Америки напиток agua fresca часто готовят из гуавы. Весь фрукт является ключевым ингредиентом пунша , а сок часто используется в кулинарных соусах (горячих или холодных), элях, конфетах, сушеных закусках, фруктовых батончиках и десертах или макают в шаму . Pulque de guayaba («guayaba» по-испански означает гуава) — распространенный алкогольный напиток в этих регионах. [16] [ нужен лучший источник ]
Во многих странах гуаву едят сырой, обычно разрезают на четвертинки или едят как яблоко; ее также едят со щепоткой соли и перца, кайенским порошком или смесью специй (масала) . На Филиппинах спелую гуаву используют в приготовлении синиганг . Гуаву используют в качестве закуски на Кубе как pastelitos de guayaba ; а на Тайване ее продают на многих углах улиц и ночных рынках в жаркую погоду вместе с пакетиками сушеного сливового порошка , смешанного с сахаром и солью для макания. В Восточной Азии гуаву обычно едят со сладкими и кислыми смесями сушеного сливового порошка. Сок гуавы потребляют во многих странах. Фрукт также часто добавляют во фруктовые салаты.
Благодаря высокому содержанию пектина гуава широко используется для приготовления конфет, варенья , желе , джемов и мармеладов (например, бразильской гоябады и колумбийской и венесуэльского бокадильо ), а также в качестве мармелада, подаваемого на тостах. [2]
Красные гуавы можно использовать в качестве основы для соленых продуктов, таких как соусы, заменяя томаты , особенно для минимизации кислотности. Напиток можно приготовить из настоя плодов и листьев гуавы, который в Бразилии называется chá-de-goiabeira , т. е. «чай» из листьев дерева гуавы.
Сырая гуава обыкновенная состоит на 81% из воды, на 14% из углеводов , на 3% из белка и на 0,5% из жира (таблица). В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырая гуава содержит 68 калорий и является богатым источником пищевых волокон и витамина С (275% от дневной нормы , DV), с умеренным содержанием фолиевой кислоты (12% DV, таблица). Сырая гуава содержит ликопин (таблица).
Листья гуавы содержат как каротиноиды , так и полифенолы , такие как (+)-галлокатехин и лейкоцианидин . [21] Поскольку некоторые из этих фитохимических веществ придают фруктам цвет кожицы и мякоти, красно-оранжевые гуавы, как правило, содержат больше полифенолов и каротиноидов, чем желто-зеленые.
Масло семян гуавы можно использовать в кулинарии или косметике . Оно богато линолевой кислотой . [22]
Начиная с 1950-х годов гуавы, особенно листья, изучались на предмет их компонентов, потенциальных биологических свойств и истории в народной медицине . [23]
Гуавы являются одним из наиболее распространенных хозяев для плодовых мух, таких как A. suspensa , которые откладывают яйца в перезрелые или испорченные гуавы. Личинки этих мух затем потребляют фрукты, пока не смогут перейти в стадию куколки . [24] Этот паразитизм привел к миллионным экономическим потерям для стран Центральной Америки. [25]
Возбудителями парши гуавы в Колумбии являются грибковые патогены родов Neopestalotiopsis и Pestalotiopsis . [26]
Воздушные отводки являются эффективным методом размножения растения гуавы. Он позволяет производить новые растения, сохраняя характеристики родительского растения. Этот метод включает выбор здоровой ветви, делая небольшой надрез на ветке, и применение гормона укоренения для стимуляции развития корней. [27] Затем ветвь оборачивают влажным торфяным мхом и накрывают пластиком, чтобы помочь сохранить влагу. Через несколько недель сформируются корни и, как только они укоренятся. После этого новое растение можно отделить от родительского и пересадить в почву. Этот метод особенно полезен для гуавы из-за его высокой успешности и способности быстро производить плодоносящие растения. [28]
Агуас Фрескас National Geographic.
.jpg/1280px-Guava_flowers_(6700015761).jpg)
