stringtranslate.com

Пряная соль

Типичная приправленная соль

Соль с приправами — это смесь поваренной соли , трав , специй , других ароматизаторов [1] и иногда глутамата натрия (MSG). [2] Он продается в супермаркетах и ​​обычно используется в магазинах рыбы с жареной картошкой и других магазинах еды на вынос . Соль с приправами часто является стандартной приправой к таким продуктам, как курица , картофель фри , жареные во фритюре морепродукты и картофель. [3]

Австралия

Куриная соль

Куриная соль была первоначально разработана в 1970-х годах Питером Бринквортом в Голере, Южная Австралия, для приправы курицы для грилей. Этот рецепт был приобретен компанией Mitani Group в 1979 году и теперь широко используется в приготовлении чипсов по всей Австралии. [4] [5] [6]

Первый рецепт куриной соли состоял из соли, лукового порошка, чесночного порошка, соли сельдерея, паприки, куриного бульона и глутамата натрия (MSG), а также некоторых неуказанных трав и специй. [5] Существуют версии куриной соли, в которых используется куриный ароматизатор, а также веганские версии. [7]

Великобритания

Американская приправа для чипсов

«Специя для чипсов» , изобретенная в 1970-х годах в Халле и, как утверждалось, вдохновленная приправленной солью, используемой в американских ресторанах, была завезена в Соединенное Королевство Родом и Брендой Уилсон; рецепт на основе паприки и соли. [8] Также доступен вариант на основе перца чили. Бренд American Chip Spice теперь принадлежит компании Wilson's Seasonings. [9]

Месморфрис

Mesmorfries был создан в 2022 году в Халле Дэниелом Ховардом. Он вдохновлен аналогичными рецептами с приправленной солью и имеет тонкий дымный вкус. Mesmorfries производится компанией MES Seasonings и в основном продается на местном рынке.

Соединенные Штаты

Типы

Lawry's , старейшая широко используемая «приправленная соль» в США, изначально была разработана для приправы стейков в 1930-х годах. [10] [11]

Lawry’s — самая распространенная марка приправленной соли в США.

Morton Season-All — соль с приправами №2 в США по доле рынка. [12]

Каджунская и креольская приправы . В Луизиане и соседних штатах многие компании производят каджунские/креольские приправы. Это острая смесь лукового порошка, чесночного порошка, паприки, орегано или тимьяна, соли, перца и порошка чили. Бренды включают Tony Chachere's , Zatarain's и Paul Prudhomme . [13]

Old Bay — это приправленная соль на основе сельдерея, которую обычно используют для морепродуктов. [14]

Рынок

Промышленность по производству выдержанной соли в Соединенных Штатах ежегодно продает выдержанную соль на 100 миллионов долларов. По данным Федеральной торговой комиссии США , два бренда занимают 80% рынка. [15]

Совокупная рыночная доля приправленной соли Lawry's и Season-All вызвала достаточную обеспокоенность, поэтому Федеральная торговая комиссия потребовала от Маккормика, тогдашнего владельца бренда Season-All, продать ее Мортону в качестве условия покупки Маккормиком Lawry's в 2008 году. [16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Приправленная соль». iFoodTV. Архивировано из оригинала 29 октября 2013 года . Проверено 30 декабря 2011 г.
  2. ^ Кэмпбелл, Регина (2003). Международные вегетарианские фавориты Регины . п. 153.
  3. ↑ Браун, Дебора (19 февраля 2009 г.). «Крупинка куриной соли — это слишком много». Сидней Морнинг Геральд .
  4. ↑ Лиав, Адам (10 апреля 2018 г.). «Куриная соль: мы находим создателя австралийской классики – и он нам все рассказывает». хранитель . Проверено 10 апреля 2018 г.
  5. ^ ab «Создатель куриной соли раскрывает все в новом фильме» . Новости АВС . 20 сентября 2022 г. Проверено 20 сентября 2022 г.
  6. ↑ Лиав, Адам (4 апреля 2018 г.). «Куриная соль: взлет и падение (и снова взлет?) Любимой приправы Австралии». хранитель .
  7. ↑ Вернер, Томми (16 мая 2019 г.). «Что такое куриная соль? Это секретная австралийская бомба умами». Эпикурьер . Конде Наст.
  8. ↑ Элеонора Черчилль (3 марта 2016 г.). «Немного чипсовой специи». Архивировано из оригинала 14 апреля 2016 года. Первоначально близким друзьям Джона Робу и Бренде Уилсон пришла в голову идея использовать соль и перец с пряностями во время посещения Америки в конце 70-х.
  9. ^ «Одна часть истории: история Chip Spice», www.weirdretro.org.uk , получено 24 марта 2017 г.
  10. ↑ Халлок, Бетти (21 мая 2013 г.). «Ребрышки Лоури за 1,25 доллара; оригинальному ребру Лоури исполняется 75 лет» . Лос-Анджелес Таймс .
  11. ^ "Ребро Лоури: История иконы Лос-Анджелеса" .
  12. ^ «Маккормику все хорошо с Лоури» .
  13. ↑ Гастингс, Майкл (20 февраля 2013 г.). «Дегустация магазинных креольских приправ». Уинстон-Сейлемский журнал . Проверено 8 декабря 2018 г.
  14. ↑ Томлинсон, Мэри (11 декабря 2017 г.). «Что на самом деле в приправе Old Bay?». Прибрежная жизнь . Корпорация Мередит. Архивировано из оригинала 6 августа 2020 года . Проверено 9 марта 2019 г.
  15. ^ «FTC оспаривает приобретение Маккормиком брендов Lawry's и Adolph's компании Unilever» . 30 июля 2008 г.
  16. ^ «Маккормик соглашается продать бизнес по производству приправленной соли» . ООО «Кроуэлл и Моринг» . 4 августа 2008 г.