Fit-fit или ель-ель ( Ge'ez : ፍትፍት fitfit ; ፍርፍር firfir ), ( Oromo : chechebsaa ) — эритрейская и эфиопская еда, которую обычно подают на завтрак. Fit-fit подается путем приготовления соуса , измельчения инджеры или кичи на кусочки и их смешивания. Обычно его готовят из тертой лепешки, топленого масла с пряностями и острых специй бербер . В зависимости от типа используемой лепешки существует две основные разновидности фита-фита: инжера на закваске и пресная кича.
Инджера фит-фит (энджера фетфет; [1] также таита фит-фит в Тигринья) представляет собой комбинацию измельченной инджеры, бербере, лука и топленого масла. Распространены вариации этого основного рецепта [1] , в которых название дополнительного элемента обычно используется в качестве префикса (например, инджера с сиро называется сиро-подгонка ).
В Эритрее к инжере часто добавляют остатки мясных соусов ( зигни или цебхи ) и подают на завтрак с сырым перцем чили и йогуртом. Аналогичным образом, в Эфиопии остатки вата используются в качестве основного ингредиента наряду с инджерой.
Инжеру фит-фит можно есть ложкой, если ее подают в миске, или правой рукой, если ее подают поверх другого куска инджеры, что типично для эфиопской или эритрейской кухни.
Китча фит-фит (варианты в Эфиопии: китта фер-фер, кита ель-пихта; широко известная под названием оромо чечебса ) представляет собой комбинацию измельченной кичи (тигринья) или китты (амхарский), бербера и топленого масла. [1] [2] Китчу фит-фит иногда едят с простым йогуртом ( урго на амхарском языке и руг-о на тигринья). В отличие от большинства эфиопских блюд, его едят с помощью посуды (обычно ложки).
.svg/1280px-Africa_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}
