_(49684333301).jpg/1280px-Indian_spices_with_labels_(garam_masala_components)_(49684333301).jpg)
Индийские специи включают в себя разнообразные специи, выращиваемые по всему Индийскому субконтиненту (субрегион Южной Азии ). С разным климатом в разных частях страны Индия производит разнообразные специи, многие из которых являются родными для субконтинента. Другие были импортированы из схожих климатических зон и с тех пор выращивались на месте в течение столетий. Перец , куркума , кардамон и тмин — вот некоторые примеры индийских специй.
Специи используются в разных формах: целые, рубленые, молотые, жареные, тушеные, жареные и в качестве начинки. Они смешивают пищу, чтобы извлечь питательные вещества и связать их в приятную на вкус форму. Некоторые специи добавляются в конце в качестве ароматизатора — их обычно нагревают на сковороде с гхи (индийское топленое масло) или растительным маслом перед добавлением в блюдо. Более легкие специи добавляются в последнюю очередь, а специи с сильным вкусом следует добавлять первыми. « Карри » относится к любому блюду в индийской кухне , которое содержит несколько смешанных вместе специй, будь то сухие или с подливкой . Однако это также относится к листьям карри , обычно используемым в Южной Индии.
Ниже приведен список специй и других ароматизаторов, обычно используемых в Индии. [1]