Виды цветковых растений
Syzygium polyanthum , также известный как индонезийский лавровый лист или даун салам , [2] — вид растений семейства миртовых , произрастающий в Индонезии , Индокитае и Малайзии . [2] Листья растения традиционно используются в качестве пищевого ароматизатора и, как было показано, убивают споры Bacillus cereus . [3]
Описание
Дерево растет от низменных до более высоких высот до 1400 метров. Дерево может вырасти до 25 метров в высоту. Лист дает слегка горьковатый вкус с вяжущим эффектом. [4]
Использует
Листья можно использовать в сушеном или свежем виде в кухне Суматры , Явы , Мадуры или Бали . [5] Это ингредиент в таких блюдах, как sayur lodeh и nasi gurih . [6]
В Суринаме он известен как «салам блад» и широко используется в яванской кухне, в основном в таких блюдах, как суп сото и различные рагу.
Из-за его уникального вкуса ему невозможно найти подходящую замену. [7]
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Syzygium polyanthum .
- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species , получено 10 ноября 2015 г.
- ^ ab "Syzygium polyanthum". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 10 ноября 2015 г.
- ^ Лау, К.Й.; Рукайади, Й. (2015), «Скрининг тропических лекарственных растений на предмет спороцидной активности» (PDF) , Международный журнал пищевых исследований , 22 (1): 421–425
- ^ Атлас tumbuhan obat Индонезия (на индонезийском языке). Ниага Свадая. 01 января 2008 г. ISBN 9789796610655.
- ^ Катцер, Гернот. «Страницы специй: индонезийский лавровый лист (Eugenia Polyantha, Syzygium Polyantum, Daun Salam)». gernot-katzers-spice-pages.com . Проверено 2 марта 2017 г.
- ^ Сандерсон, Хелен; Ренфрю, Джейн М. (2005). Пранс, Гиллеан; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Routledge. стр. 102. ISBN 0-415-92746-3.
- ^ Хаттон, Венди (2004). Руководство повара по азиатским овощам . Сингапур: Periplus Editions. С. 110–111. ISBN 0794600786.
