Ирландский кофе ( ирландский : caife Gaelach ) — это кофеиносодержащий алкогольный напиток, состоящий из ирландского виски , горячего кофе и сахара , который размешивается и покрывается сливками (иногда сливочным ликёром ). Кофе пьётся через сливки.
Различные вариации кофейных коктейлей появились как минимум на 100 лет раньше классического ирландского кофе.
С середины XIX века в венских кофейнях подавали Pharisäer и Fiaker ; оба представляли собой кофейные коктейли, подаваемые в стаканах со взбитыми сливками. Первый был также известен в северной Германии и Дании примерно в то же время. Около 1900 года в меню кофейных коктейлей в венских кафе также входили Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee и несколько других вариаций на эту тему. [ необходима цитата ]
Во Франции XIX века смесь кофе и спиртных напитков называлась « глорией» .
Несколько мест утверждают, что разработали современный рецепт в 1950-х годах. Одна версия приписывается Джо Шеридану, шеф -повару ресторана и кофейни в терминале летающих лодок на авиабазе Фойнс [1] [2] (примерно в 15 километрах или 9,3 милях от современного аэропорта Шеннон , графство Клэр ). [3] В 1942 или 1943 году [4] [5] он добавил виски в кофе некоторых высаживающихся пассажиров. [6] [3] [7]
Стэнтон Делаплейн , писатель-путешественник из San Francisco Chronicle , утверждает, что он привез ирландский кофе в Соединенные Штаты , выпив его в аэропорту Шеннон. Его версия заключается в том, что он работал в Buena Vista Cafe в Сан-Франциско, чтобы начать подавать его 10 ноября 1952 года. [8] [9] [10] Позже Шеридан эмигрировал, чтобы работать в Buena Vista Cafe. [11]
Ирландский виски и не менее одной чайной ложки сахара без верха выливают на черный кофе и размешивают до полного растворения. [12] Густые сливки осторожно выливают на тыльную сторону ложки, которую сначала держат чуть выше поверхности кофе, и постепенно поднимают немного, пока весь слой не всплыл. [13]
В 1988 году Национальный орган по стандартам Ирландии опубликовал ирландский стандарт IS 417: ирландский кофе. Стандарт был отменен по крайней мере с 2020 года. [a]
Хотя виски , кофе и сливки являются основными ингредиентами всего ирландского кофе, существуют различия в приготовлении: выбор кофе и методы, используемые для его заваривания, значительно различаются. Использование эспрессо- машин или полностью автоматических кофеварок в настоящее время является типичным: кофе представляет собой либо caffè americano (эспрессо, разбавленное горячей водой), либо какой-либо вид фильтрованного кофе, часто приготовленного с использованием кофейной капсулы .
Сливки, которые используются в некоторых барах для приготовления того, что продается как "ирландский кофе", иногда распыляются из баллончика. Некоторые бармены осторожно встряхивают свежие сливки, чтобы добиться ровного слоя поверх кофе. [ необходима цитата ]
В Испании ирландский кофе ( café irlandés ) иногда подают с нижним слоем виски, отдельным слоем кофе и слоем сливок сверху; [15] для его приготовления продаются специальные приспособления.
В некоторых барах Юго-Восточной Азии подают коктейль из холодного кофе и виски, иногда без сливок, под названием «ирландский кофе».
Многим напиткам из горячего кофе с дистиллированным спиртом и плавающими сверху сливками — ликерному кофе — даются названия, происходящие от ирландского кофе, хотя названия не стандартизированы. Ирландский кофе со сливками (также известный как кофе Бейлис ) можно считать разновидностью ирландского кофе, но он подразумевает использование ирландских сливок в качестве «предварительно смешанной» замены виски, сливок и сахара. Ямайский кофе, как ожидается, будет готовиться с ромом ; Хайлендский кофе, также называемый гэльским кофе, с шотландским виски ; Русский кофе с водкой ; [16] Мексиканский кофе с текилой и так далее, и тому подобное.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
