Hyssopus officinalis или иссоп — кустарник семейства яснотковых ( Lamiaceae ), произрастающий в Южной Европе , на Ближнем Востоке и в регионе вокруг Каспийского моря . Благодаря своим предполагаемым свойствам антисептика , средства от кашля и отхаркивающего средства , он использовался в традиционной фитотерапии .
Иссоп — ярко окрашенный кустарник или полукустарник высотой от 30 до 60 см (от 12 до 24 дюймов). Стебель деревянистый у основания, из которого вырастает ряд вертикальных ветвей. Листья ланцетные , темно - зеленые , длиной от 2 до 2,5 см ( от 3 ⁄ 4 до 1 дюйма). [3]
Летом иссоп цветет розовыми, синими (ssp. aristadus) или, реже, белыми душистыми (ssp. f. albus) цветками . Из них образуются небольшие продолговатые четырехсемянки .
Растение под названием иссоп использовалось со времен классической античности . Его название является прямой адаптацией греческого ὕσσωπος ( hyssopos ). Еврейское слово אזוב ( ezov , esov или esob ) и греческое слово ὕσσωπος, вероятно, имеют общее (но неизвестное) происхождение. [4] Название иссоп появляется как перевод слова ezov в некоторых переводах Библии, в частности в Псалме 51:7: «Очисти меня иссопом, и я буду чист», но исследователи предположили, что библейские рассказы относятся не к растению, в настоящее время известному как иссоп, а скорее к одной из различных трав, включая Origanum syriacum (сирийский орегано, обычно называемый «библейским иссопом»). [5] [6] [7] [8] В 3 Царств 4:33 упоминается, что «езов» был небольшим растением, и некоторые ученые полагают, что это было настенное растение. [9] Его сжигали вместе с красной телицей (Числа 19:6) и использовали для очищения прокаженных (Левит 14:4–6, Левит 14:49–51; Числа 19:18), а на Пасху его использовали для окропления косяков дверей кровью жертвенного агнца (Исход 12:22). [10] Губка, прикрепленная к ветке иссопа, использовалась, чтобы дать Иисусу на кресте пить уксус. [11]
Существует множество предположений о современной корреляции библейского иссопа, начиная от настенного растения, такого как мох или папоротник, до широко используемых кулинарных трав, таких как тимьян, розмарин или майоран. Другое предположение — это каперсовое растение, которое, как известно, растет на каменистых почвах региона и вдоль стен. [9]
Иссоп также использовался для очищения кишечника (религиозного очищения) в Египте, где, по словам Херемона Стоика , жрецы ели его с хлебом, чтобы очистить этот тип пищи и сделать ее пригодной для их строгой диеты. [12]
Иссоп устойчив к засухе и терпим к меловым, песчаным почвам. Он процветает на полном солнце и в теплом климате.
Среди сортов — «Blue Flower».
При оптимальных погодных условиях траву иссопа собирают дважды в год, один раз в конце весны и еще один раз в начале осени. Растения предпочтительно собирать во время цветения, чтобы собрать цветущие верхушки.
После того, как стебли срезаны, их собирают и сушат, либо укладывая на поддоны для стекания воды , либо подвешивая для сушки. Фактический процесс сушки происходит в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении, где материалы перемешиваются несколько раз для обеспечения равномерной сушки. Сушильные травы защищаются от воздействия солнца, чтобы предотвратить обесцвечивание и окисление . Процесс сушки занимает около шести дней в целом. После сушки листья удаляются, и оба компонента, листья и цветы, мелко нарезаются. Конечный высушенный продукт весит треть от первоначального свежего веса и может храниться до 18 месяцев. [ необходима цитата ]
Эфирное масло содержит химические вещества туйон и фенол , которые придают ему антисептические свойства. [13] Высокая концентрация туйона и химических веществ, стимулирующих центральную нервную систему , включая пинокамфон и цинеол , может спровоцировать эпилептические реакции. [14] Масло иссопа может вызвать судороги, и даже низкие дозы (2–3 капли) могут вызвать судороги у детей. [15]
Свежая трава широко используется в кулинарии . Затар — известная ближневосточная травяная смесь, некоторые версии которой включают сушеные листья иссопа.
Эссенцию иссопа можно получить путем выпаривания, в кулинарии ее используют в меньшей степени.
Растение обычно используется пчеловодами для получения нектара, из которого западные медоносные пчелы делают насыщенный и ароматный мед .
Листья травы иссопа используются в качестве ароматической приправы. Листья имеют слегка горьковатый вкус из-за содержащихся в них танинов и интенсивный мятный аромат. Благодаря своей интенсивности они умеренно используются в кулинарии. Трава также используется для ароматизации ликера и является частью официальной формулы Шартреза . Она также является ключевым ингредиентом во многих формулах абсента , где она является основным источником зеленого цвета.
В фитотерапии считается, что иссоп обладает успокаивающими, отхаркивающими и подавляющими кашель свойствами. [16] Иссоп на протяжении столетий использовался в традиционной медицине для улучшения кровообращения и лечения множества заболеваний, таких как кашель и боль в горле. [17] Иссоп может стимулировать желудочно-кишечную систему. [18]
Медиа, связанные с Hyssopus officinalis на Wikimedia Commons
Данные, связанные с Hyssopus officinalis на Wikispecies![Портрет Кристофа фон Зухтена, держащего в руке ветку иссопа, считавшегося в древности символом веры, физической чистоты и морального возрождения, 1507 г., Национальный музей в Гданьске[19]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Gda%C5%84sk_Portrait_of_Christoph_von_Suchten.jpg/1280px-Gda%C5%84sk_Portrait_of_Christoph_von_Suchten.jpg)