stringtranslate.com

Рапсовое масло

Цветение канолы крупным планом
Цветок канолы
Рапсовое масло, полученное в результате эксперимента. Бурятия , Россия

Рапсовое масло – одно из старейших известных растительных масел . Существуют как съедобные , так и промышленные формы, полученные из семян рапса , семян нескольких сортов растений семейства Brassicaceae . Исторически его использование в пищевых продуктах было ограничено из-за содержания в нем эруковой кислоты , которая, как было показано в лабораторных исследованиях, в больших количествах повреждает сердечную мышцу лабораторных животных и придает горький вкус, а также глюкозинолатов , из которых состоят многие части. растения менее питательны в кормах для животных. [1] [2] Рапсовое масло стандартных сортов может содержать до 54% ​​эруковой кислоты. [3]

Масло канолы — это пищевая версия, полученная из сортов рапса, специально выведенных из-за низкого содержания эруковой кислоты. Оно также известно как рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (LEAR) и признано Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США безопасным . [a] [4] В США [4] и ЕС [5] содержание канолового масла ограничено государственным постановлением до 2% эруковой кислоты по весу , со специальными правилами для детского питания. Эти низкие уровни эруковой кислоты не причиняют вреда человеку. [4] [6]

В торговле непищевые сорта обычно называют рапсовым маслом . [7]

Рапс широко выращивается в Канаде, Франции, Бельгии, Ирландии, Великобритании, США, Нидерландах, Германии, Дании, Польше и Словении. Во Франции и особенно в Дании добыча нефти является важной отраслью промышленности.

История

Название рапса происходит от латинского слова rapum , что означает «репа». К рапсу относятся репа , брюква (швед), капуста , брюссельская капуста , горчица . Рапс принадлежит к роду Brassica . Сорта масличных культур Brassica являются одними из старейших растений, выращиваемых человечеством: документально подтверждено их использование в Индии 4000 лет назад и использование в Китае и Японии 2000 лет назад. [8] : 55  Его использование в Северной Европе для изготовления масляных ламп задокументировано с 13 века. [8] Экстракты рапсового масла впервые появились на рынке в 1956–1957 годах в качестве пищевых продуктов, но они имели ряд неприемлемых характеристик. Рапсовое масло имело характерный вкус и зеленоватый цвет из-за присутствия хлорофилла . Он также содержал высокую концентрацию эруковой кислоты. [9]

Канола была выведена из сортов рапса B. napus и B.rapa в Университете Манитобы , Канада, Китом Дауни и Бальдуром Р. Стефанссоном в начале 1970-х годов, [10] [11] имевшая тогда другой пищевой профиль, чем нынешний. дневное масло и гораздо меньше эруковой кислоты . [12] Первоначально Canola была торговой маркой Канадской ассоциации производителей рапса; Название представляет собой смесь слов «банка» из Канады и «ола» от «масло с низким содержанием кислоты». [13] [14] Канола теперь является общим термином для съедобных сортов рапсового масла в Северной Америке и Австралазии; [15] изменение названия также позволяет отличить его от натурального рапсового масла, в котором содержание эруковой кислоты гораздо выше. [16]

Генно -инженерный рапс, устойчивый к гербициду Раундап (глифосат), был впервые завезен в Канаду в 1995 году ( Раундап Ready ). Генетически модифицированный сорт, выведенный в 1998 году, на сегодняшний день считается наиболее устойчивым к болезням и засухе сортом канолы. В 2009 году 90% канадских культур были устойчивы к гербицидам. [17] В 2005 году 87% канолы, выращенной в США, было генетически модифицировано. [18] В 2011 году из 31 миллиона гектаров рапса, выращенного во всем мире, 8,2 миллиона (26%) были генетически модифицированы. [19]

Исследование 2010 года, проведенное в Северной Дакоте, обнаружило трансгены , устойчивые к глифосату или глюфосинату , у 80% диких природных растений рапса, а также у нескольких растений, устойчивых к обоим гербицидам. Это может со временем снизить эффективность признака толерантности к гербицидам для борьбы с сорняками, поскольку виды сорняков также могут стать толерантными к гербицидам. Однако один из исследователей соглашается, что «дикие популяции могли образоваться после того, как грузовики, перевозившие культивированные ГМ-семена, разлили часть своего груза во время транспортировки». Она также отмечает, что полученные ими результаты ГМ-рапса могли быть необъективными, поскольку они отбирали образцы только вдоль дорог. [20]

Генетически модифицированная канола влечет за собой штраф по цене по сравнению с канолой, не содержащей ГМ; в Западной Австралии он оценивается в среднем в 7,2%. [21]

Производство и торговля

Поле канолы в Манитобе , Канада
Рапсовое масло – одно из наиболее часто производимых растительных масел в мире.

В 2019 году мировое производство рапсового масла составило 24 миллиона тонн , при этом крупнейшими производителями являются Канада, Китай и Индия, что вместе составляет 40% мирового производства. [22] Канада была крупнейшим в мире экспортером рапсового масла в 2019 году, отгрузив 3,2 миллиона тонн или примерно 76% от общего объема производства. [22]

Базовой ценой для мировой торговли рапсом является фьючерсный контракт на канолу ICE Futures Canada (ранее Winnipeg Commodity Exchange ) . [23]

В Китае рапсовый шрот в основном используется в качестве удобрения для почвы, а не в качестве корма для животных, [24] тогда как рапс используется в основном для жарки пищи. По словам одного наблюдателя, «Китай испытывает дефицит растительного масла в размере 20 миллионов тонн в год. Значительную часть этого дефицита он покрывает за счет импорта соевых бобов из Бразилии, США и Аргентины». [25]

Регулирование ГМО

Существует несколько форм генетической модификации, таких как устойчивость к гербицидам (например, глифозату и глюфосинату ) и различные качества канолового масла. Регулирование варьируется от страны к стране; например, канола, устойчивая к глифосату, была одобрена для выращивания в Австралии, Канаде, Китае, Японии, Корее, Мексике, на Филиппинах и в США, тогда как продукт Laurical, с другим масляным составом, был одобрен для выращивания только в Канаде и США. НАС. [26]

В 2003 году австралийский регулятор генных технологий одобрил выпуск рапса, генетически модифицированного, чтобы сделать его устойчивым к гербициду глюфосинату аммония . [27] Внедрение генетически модифицированной культуры в Австралию вызвало серьезные споры. [28] Канола является третьей по величине культурой в Австралии и часто используется фермерами, выращивающими пшеницу, в качестве промежуточной культуры для улучшения качества почвы . По состоянию на 2008 год единственными генетически модифицированными культурами в Австралии были рапс, хлопок и гвоздика . [29] [30]

Судебные разбирательства по ГМО

Генетически модифицированная канола стала предметом споров и спорных юридических баталий. В одном громком деле (« Монсанто Канада Инк против Шмайсера ») компания «Монсанто » подала в суд на Перси Шмайсера за нарушение патентных прав после того, как он пересадил семена канолы, которые он собрал со своего поля и которые, как он обнаружил, были заражены запатентованным «Монсанто» канолой, устойчивой к глифосату, в результате опрыскивания. с глифосатом , оставляя только устойчивые растения. Верховный суд Канады постановил, что Перси нарушил патент Монсанто, поскольку он сознательно изолировал и пересадил собранные им устойчивые семена. [31] [ сомнительно - обсудить ] 19 марта 2008 года Шмайзер и Monsanto Canada Inc. пришли к внесудебному соглашению, согласно которому Monsanto оплатила расходы на очистку от загрязнения, общая сумма которых составила 660 канадских долларов. . [32] В Западной Австралии в деле Марш против Бакстера фермеру, производящему ГМ-рапс, был предъявлен иск его соседом, выращивающим органическую продукцию, поскольку заражение ГМ-канолы привело к потере органического сертификата . Хотя факты дела и убытки, понесенные органическим фермером, были согласованы между сторонами, судья не признал ГМ-фермера ответственным за убытки. [33]

Производственный процесс

Рапсовое масло

Масло канолы производится на перерабатывающем предприятии путем небольшого нагревания, а затем измельчения семян. [34] Почти все коммерческое каноловое масло затем экстрагируется с использованием растворителя гексана , [35] который извлекается в конце обработки. Наконец, масло канолы очищается с использованием водного осаждения и органической кислоты для удаления смол и свободных жирных кислот, фильтрации для удаления цвета и дезодорации с помощью паровой дистилляции. [34] Иногда масло также отбеливают, чтобы сделать его более светлым. [36] Средняя плотность канолового масла составляет 0,92 г/мл (7,7 фунта/галлон США; 9,2 фунта/имп-галлон). [37]

Масло канолы холодного и экспеллерного отжима также производится в более ограниченном количестве. Около 44% семян составляет масло, а остальная часть представляет собой шрот канолы, используемый на корм животным. [34] Около 23 кг (51 фунт) семян канолы составляют 10 л (2,64 галлона США) канолового масла. Масло канолы является ключевым ингредиентом многих продуктов питания. Его репутация как полезного для здоровья масла создала высокий спрос на рынках по всему миру [38] , и в целом это третье по популярности растительное масло после соевого масла и пальмового масла . [39]

Масло имеет множество непищевых применений и, как и соевое масло, часто используется взаимозаменяемо с невозобновляемыми маслами на нефтяной основе в продуктах, [38] включая промышленные смазочные материалы , биодизель , свечи, губную помаду и газетные чернила.

Растительные масла канолы , сертифицированные как органические, должны быть произведены из семян рапса, не содержащих ГМО . [40]

Питание и здоровье

Масло канолы считается безопасным для потребления человеком [41] [42] и содержит относительно небольшое количество насыщенных жиров и значительное количество мононенасыщенных жиров с соотношением моно- и полиненасыщенных жиров примерно 2:1 . [43]

В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США дало каноловому маслу квалифицированный сертификат здоровья за снижение риска ишемической болезни сердца из-за значительного содержания в нем ненасыщенных жиров; разрешенное заявление на этикетках пищевых продуктов гласит: [44]

«Ограниченные и неубедительные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 1 1/2 столовых ложек ( 19 граммов) канолового масла может снизить риск ишемической болезни сердца из-за содержания ненасыщенных жиров в каноловом масле. Для достижения этой возможной пользы каноловое масло заключается в замене такого же количества насыщенных жиров, а не в увеличении общего количества калорий, которые вы съедаете в день. Одна порция этого продукта содержит [x] граммов канолового масла».

В обзоре 2013 года, спонсируемом Советом канолы Канады и Ассоциацией канолы США, был сделан вывод о существенном снижении общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также повышении уровня токоферола и улучшении чувствительности к инсулину по сравнению с другими препаратами. источники пищевых жиров. [43] Обзор влияния на здоровье потребления растительных масел, богатых альфа-линоленовой кислотой , включая рапсовое, в 2014 году показал, что существует умеренная польза для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, переломов костей и диабета 2 типа . [45]

Обзор рандомизированных клинических исследований 2019 года показал, что потребление масла канолы снижает общий холестерин (ОХ) и ЛПНП по сравнению с подсолнечным маслом и насыщенными жирами . [46] Было показано, что потребление канолового масла снижает массу тела по сравнению с насыщенными жирами. [47]

Что касается отдельных компонентов, масло канолы имеет низкое содержание насыщенных жиров и содержит жирные кислоты омега-6 и омега-3 в соотношении 2:1. В нем много мононенасыщенных жиров , которые могут снизить риск сердечных заболеваний. [48]

Эруковая кислота

Хотя масло дикого рапса содержит значительное количество эруковой кислоты, [56] сорта, используемые для производства коммерческого, пищевого рапсового масла, были выведены так , чтобы они содержали менее 2% эруковой кислоты, [4] это количество считается незначительным с точки зрения риска для здоровья. Низкоэрукический признак обусловлен двумя мутациями, изменяющими активность LEA1 и KCS17 . [57] [58]

Содержание эруковой кислоты в масле канолы с годами снизилось. В западной Канаде снижение произошло со среднего содержания 0,5% в период с 1987 по 1996 год [59] до текущего содержания 0,01% с 2008 по 2015 год. [53] Другие отчеты также показывают содержание ниже 0,1% в Австралии [54]. ] и Бразилия. [55]

На сегодняшний день потребление эруковой кислоты человеком с пищей не связано с какими-либо последствиями для здоровья; но исследования метаболизма эруковой кислоты у других видов показывают, что более высокие уровни могут быть вредными. [60] [61] Масло канолы, произведенное с использованием генетически модифицированных растений, также не выявило явных побочных эффектов. [62]

Обычно считается, что масло канолы не представляет особого риска для здоровья человека. [61] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в целом признает масло канолы безопасным . [4] [42]

Глюкозинолаты

Еще одним химическим изменением в рапсе является снижение содержания глюкозинолатов . [57] По мере экстракции масла большая часть глюкозинолатов концентрируется в семенной муке, которая в других отношениях является богатым источником белка. Домашний скот имеет разную степень толерантности к потреблению глюкозинолатов, причем некоторые из них относительно легко отравляются. [63] [1] Небольшое количество глюкозинолатов также попадает в масло, придавая ему резкий запах. [64]

Дальнейшее снижение уровня глюкозинолатов остается важным для использования рапсового шрота в кормах для животных. [65] [66]

Не совсем ясно, какие генетические изменения в результате селекции растений привели к нынешнему сокращению содержания этой группы химикатов. [57]

Сравнение с другими растительными маслами

Использование

Помимо потребления человеком, рапсовое масло широко используется в качестве смазочного материала для машин. Он широко использовался в домашнем освещении Европы до появления угольного (городского) газа или керосина . Это масло было предпочтительным для ламп для поездов, и оно использовалось для освещения железнодорожных вагонов в Соединенном Королевстве до того, как было принято газовое , а затем и электрическое освещение . Сожженный в лампе Carcel , он был частью определения французской стандартной меры освещения , carcel , на протяжении большей части девятнадцатого века. На маяках , например, в ранней Канаде, до появления минерального масла использовалось рапсовое масло . В горелке Арганда использовалось рапсовое масло, поскольку оно было дешевле китового жира . [98] Рапсовое масло в ограниченной степени сжигалось в Конфедерации во время Гражданской войны в США . [99]

Рапсовое масло использовалось в «Едком бальзаме» Гомбо, [100] популярной мази для лошадей и людей на рубеже 20-го века.

Среди наиболее необычных применений рапсового масла — успокоение неспокойного моря , когда масло изменяет поверхностное натяжение воды и быстро сглаживает поверхность. Для этого в корабельных спасательных шлюпках перевозили рапсовое масло. [101] [ нужен лучший источник ]

Биодизель

Рапсовое масло используется в качестве дизельного топлива, либо в виде биодизельного топлива , непосредственно в подогреваемых топливных системах, либо в смеси с нефтяными дистиллятами для питания автомобилей. Биодизель можно использовать в чистом виде в новых двигателях без повреждения двигателя, и его часто комбинируют с дизельным топливом, работающим на ископаемом топливе , в соотношениях, варьирующихся от 2% до 20% биодизельного топлива. Из-за затрат на выращивание, измельчение и переработку биодизельного топлива из рапса производство биодизеля, полученного из рапса из новой нефти, обходится дороже, чем стандартное дизельное топливо, поэтому дизельное топливо обычно производится из отработанного масла. Рапсовое масло является предпочтительным сырьем для производства биодизельного топлива в большинстве стран Европы, на его долю приходится около 80% сырья, отчасти потому, что рапс производит больше масла на единицу площади земли по сравнению с другими источниками масла, такими как соевые бобы, но прежде всего потому, что масло канолы имеет значительно более низкую точку гелеобразования , чем большинство других растительных масел. [ нужна цитата ]

Другие пищевые рапсовые масла

В некоторых странах для аромата используются менее обработанные версии рапсового масла. Китайское рапсовое масло изначально добывалось из полевой горчицы . В XIX веке рапс ( B.rapa ) был завезен европейскими торговцами, и местные фермеры скрестили новое растение с полевой горчицей для получения полуозимого рапса. [102] Содержание эруковой кислоты в них было снижено до современного уровня «канолы» путем скрещивания с канадским сортом с низким содержанием эруковой кислоты «ORO». [58] [103] Китайское рапсовое масло имеет характерный вкус и зеленоватый цвет из-за другого метода обработки: семена обжаривают и прессуют для получения масла. Центрифуга используется для удаления твердых частиц с последующим этапом нагрева. Полученное масло термостабильно и является основой сычуаньской кухни . [104]

В Индии горчичное масло используют в кулинарии. [105] В Великобритании и Ирландии некоторые повара используют рапсовое масло со вкусом капусты, обработанное методом холодного отжима. [106] Этот холодный процесс означает, что масло имеет низкую температуру дымления и поэтому непригодно, например, для жарки в сычуаньской кухне . [107]

Вспышка отравления рапсом в Испании

В 1981 году произошла вспышка отравления нефтью, позже известная как синдром токсичного масла. Ее приписывали людям, употреблявшим то, что они считали оливковым маслом, но оказалось, что это рапсовое масло, денатурированное 2 % анилина ( фениламина ). Вещество предназначалось для промышленного использования, но было незаконно очищено с целью удаления анилина. [108] Затем его обманным путем продавали под видом оливкового масла, в основном на уличных рынках, в основном в районе Мадрида. [109] [110]

Смотрите также

Викискладе есть медиафайлы по теме рапсового масла .

Рекомендации

  1. ^ 21 CFR 184.1555 также признает полностью гидрогенизированное рапсовое масло и суперглицеринированное полностью гидрогенизированное рапсовое масло GRAS без ограничений по уровню эруковой кислоты. Однако эти два продукта следует использовать не в качестве обычного кулинарного масла, а в качестве эмузификатора в пищевых продуктах в ограниченных количествах. [4]
  1. ^ аб О'Брайен 2008, с. 37.
  2. ^ Балахял, Амир; Насерян, Абасали; Херави Мусави, Алиреза; Вализаде, Реза (2022). «Влияние замены кукурузного силоса силосом канолы на потребление корма, перевариваемость питательных веществ, надои молока и гормоны щитовидной железы у лактирующих молочных коров». Здоровье и питание сельскохозяйственных животных . 1 (1): 1–5. дои : 10.58803/fahn.v1i1.2 .
  3. ^ Сахасрабуде 1977, с. 323.
  4. ^ abcdef «21 CFR 184.1555 «Рапсовое масло»» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 1 апреля 2010 года . Проверено 19 апреля 2020 г.(версия ecfr.gov)
  5. ^ «Регламент (ЕС) № 1881/2006 относительно максимального уровня эруковой и синильной кислоты в некоторых пищевых продуктах» . eur-lex.europa.eu . Проверено 21 апреля 2021 г.
  6. ^ «Директива Комиссии 80/891/EEC от 25 июля 1980 г., касающаяся метода анализа Сообщества для определения содержания эруковой кислоты в маслах и жирах, предназначенных для использования как таковых для потребления человеком, и пищевых продуктах, содержащих добавленные масла или жиры». Официальный журнал Европейских сообществ . Европейская комиссия. 254 . 27 сентября 1980 г.
  7. ^ Велишек, Январь (2013). Химия еды. Уайли. п. 102. ИСБН 978-1-118-38383-4.
  8. ^ аб Сноудон, Р.; Люс, В.; Фридт, В. (2007). «Рапс масличный». В Коле, Читтаранджан (ред.). Масличные культуры. Springer Science & Business Media. стр. 55–114. ISBN 978-3-540-34388-2.
  9. ^ Фань, Люпин; Эскин, Н.А. Михаил. «Справочник по антиоксидантам для консервирования пищевых продуктов». Наука Директ . Серия публикаций Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию . Проверено 6 апреля 2021 г.
  10. ^ «Ричард Кейт Дауни: Генетика». Science.ca. 2007 . Проверено 29 декабря 2008 г.
  11. ^ Педерсон, Анн-Мари; Сторгаард, АК (15 декабря 2015 г.). «Бальдур Росмунд Стефанссон». Канадская энциклопедия . Проверено 4 сентября 2019 г.
  12. ^ Бартет, В. «Канола». Канадская энциклопедия . Архивировано из оригинала 27 февраля 2014 года . Проверено 29 декабря 2008 г.
  13. ^ Ригли, Колин В.; Корк, Гарольд; Ситхараман, Кошик; Фаубион, Джонатан (17 декабря 2015 г.). Энциклопедия продовольственного зерна. Академическая пресса . п. 238. ИСБН 978-1785397622.
  14. ^ Совет Канады по каноле (2016). «Что такое канола?» . Проверено 16 декабря 2013 г.
  15. ^ «Стала ли канола товарным знаком?». Genericides.org . 21 апреля 2021 года. Архивировано из оригинала 20 октября 2021 года . Проверено 13 мая 2021 г.
  16. ^ «Эруковая кислота - обзор» . Темы ScienceDirect .
  17. ↑ Бекки, Хью и др. (осень 2011 г.) ГМ-канола: канадский опыт. Архивировано 4 апреля 2016 г. в журнале Wayback Machine Farm Policy Journal, том 8, номер 8, осенний квартал 2011 г. Проверено 20 августа 2012 г.
  18. ^ Джонсон, Стэнли Р. и др. Количественная оценка воздействия на сельское хозяйство США культур, полученных с помощью биотехнологий, посаженных в 2006 г. Национальный центр продовольственной и сельскохозяйственной политики, Вашингтон, округ Колумбия, февраль 2008 г. Проверено 12 августа 2010 г.
  19. ^ «Биотехнологическая канола – Ежегодное обновление 2011» (PDF) . Международная служба по приобретению агробиотехнологических приложений. Архивировано из оригинала (PDF) 30 мая 2013 года . Проверено 26 мая 2013 г.
  20. ^ Гилберт, Наташа (2010). «ГМ-урожай ускользает в дикую природу Америки». Природа . дои : 10.1038/news.2010.393 .
  21. ^ Полл, Джон (2019). «Генетически модифицированная (ГМ) канола: ценовые штрафы и загрязнения». Биомедицинский журнал научно-технических исследований . 17 (2): 1–4. дои : 10.26717/BJSTR.2019.17.002965 .
  22. ^ abc «Производство рапсового масла, 2019 г.; Культуры/Регионы/Мировой список/Количество производства; неофициальные данные (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2022 . Проверено 17 марта 2022 г.
  23. ^ «ICE Фьючерсы: Канола» . Межконтинентальная биржа, Inc. 2017 . Проверено 4 сентября 2017 г.
  24. ^ Бонжан, Ален. П.; Деквидт, Селин; Санг, Тина; Лимагрейн, Groupe (18 ноября 2016 г.). «Рапс в Китае». ОКЛ . 23 (6): Д605. дои : 10.1051/ocl/2016045 . ISSN  2272-6977.
  25. ^ «Почему Китаю нужен импорт канолы» . Путеводитель по стране . Товарищество с ограниченной ответственностью Glacier FarmMedia. 12 февраля 2018 г.
  26. ^ евроласты. Последнее обновление: 31 января 2014 г. Генетически модифицированная канола. Архивировано 20 июня 2018 г. в Wayback Machine.
  27. ^ «ГМ-канола получает зеленый свет» . Сидней Морнинг Геральд . 1 апреля 2003 года . Проверено 20 октября 2007 г.
  28. ↑ Прайс, Либби (6 сентября 2005 г.). «Сеть заинтересованных фермеров требует тестов от Bayer». ABC Сельская Виктория . Австралийская радиовещательная корпорация. Архивировано из оригинала 3 декабря 2005 года.{{cite news}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
    «Гринпис смеется последним в переговорах о генетических зернах». Австралийская радиовещательная корпорация. 13 марта 2003 г. Архивировано из оригинала 5 мая 2004 г.{{cite news}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
    Коши, Стивен (25 октября 2003 г.). «ГМ: пища для размышлений». Возраст . Проверено 20 октября 2007 г.<
  29. ^ «ГМ-культуры и корма для скота» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 14 апреля 2012 года . Проверено 9 октября 2012 года .
  30. ↑ ГМ-гвоздики в Австралии. Архивировано 8 мая 2012 г. в Wayback Machine.
  31. ^ Шмайсер против Monsanto Canada Inc. , 2 FC 165 (Решения Федерального апелляционного суда, Канада. 4 сентября 2002 г.).
  32. ↑ Хартли, Мэтт (20 марта 2008 г.). «Зерновой фермер заявляет о моральной победе в семеноводческой битве против Монсанто». Глобус и почта . Архивировано из оригинала 2 февраля 2014 года . Проверено 14 мая 2016 г.
  33. ^ Полл, Джон (2015). «ГМО и органическое сельское хозяйство: шесть уроков Австралии». Сельское и лесное хозяйство . 61 (1): 7–14. doi : 10.17707/AgricultForest.61.1.01 .
  34. ^ abc «Этапы переработки масла и муки». Канолский совет Канады. 2016 . Проверено 30 апреля 2016 г.
  35. ^ Кросби, Гай (2017). «Спросите эксперта: опасения по поводу канолового масла». Источник питания . Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т.Ч.Чана . Проверено 23 апреля 2017 г.
  36. ^ «Как это сделано - масло канолы» . YouTube .
  37. ^ «Раздел 3.1: Эксперименты с утечками в резервуарах с оримульсией и каноловым маслом» (PDF) . Технический меморандум NOAA NOS OR&R 6 . Национальная океаническая служба . Декабрь 2001 года.
  38. ^ ab «Что такое каноловое масло?». Канолский совет Канады. 2016 . Проверено 30 апреля 2016 г.
  39. ↑ Эш, Марк (15 марта 2016 г.). «Соевые бобы и масличные культуры». Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США . Архивировано из оригинала 23 апреля 2016 года . Проверено 30 апреля 2016 г.
  40. ^ «Мифы и правда о масле канолы». Школа общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Беркли . 17 февраля 2015 года . Проверено 23 апреля 2017 г.
  41. ^ Дюпон Дж., Уайт П.Дж., Джонстон Х.А., Макдональд Б.Е., Гранди С.М., Бонаном А (октябрь 1989 г.). «Безопасность пищевых продуктов и влияние канолового масла на здоровье». Журнал Американского колледжа питания . 8 (5): 360–375. дои : 10.1080/07315724.1989.10720311. ПМИД  2691543.
  42. ^ аб Зератски, Кэтрин (2009). «Масло канолы: содержит ли оно токсины?». Клиника Майо . Проверено 10 августа 2011 г.
  43. ^ ab Лин Л., Аллемекиндерс Х., Дэнсби А., Кэмпбелл Л., Дюранс-Тод С., Бергер А., Джонс П.Дж. (2013). «Доказательства пользы канолового масла для здоровья». Нутр. Преподобный . 71 (6): 370–85. дои : 10.1111/нуре.12033. ПМЦ 3746113 . ПМИД  23731447. 
  44. ↑ Шнееман, BO (6 октября 2006 г.). «Оправданные заявления о вреде для здоровья, исполнительное письмо по усмотрению Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: ненасыщенные жирные кислоты из канолового масла и снижение риска ишемической болезни сердца». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Проверено 3 сентября 2008 г.
  45. ^ Раджарам, С. (2014). «Польза для здоровья α-линоленовой кислоты растительного происхождения». Американский журнал клинического питания . 100 (Приложение 1): 443S–8S. дои : 10.3945/ajcn.113.071514 . ПМИД  24898228.
  46. ^ Гобади С., Хасанзаде-Ростами З., Мохаммадиан Ф., Заре М., Фаги С. (2019). «Влияние потребления масла канолы на липидный профиль: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических исследований». Журнал Американского колледжа питания . 38 (2): 185–196. дои : 10.1080/07315724.2018.1475270. PMID  30381009. S2CID  53177789.
  47. ^ Раиси-Дехкорди Х., Амири М., Хамфрис К.Х., Салехи-Абаргуэй А. (2019). «Влияние масла канолы на массу и состав тела: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых клинических исследований». Достижения в области питания . 10 (3): 419–432. doi : 10.1093/advances/nmy108. ПМК 6520036 . ПМИД  30809634. 
  48. ^ «Защитите свое сердце: выбирайте жиры с умом» (PDF) . Американская диабетическая ассоциация. 2004. Архивировано из оригинала (PDF) 12 сентября 2008 года . Проверено 3 сентября 2008 г.
  49. ^ abcd «Таблица сравнения пищевых жиров» (PDF) . Канолский совет Канады. Архивировано из оригинала (PDF) 23 сентября 2006 года . Проверено 3 сентября 2008 г.
  50. ^ abc Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 21 (2008 г.)
  51. ^ ДеФилиппис, Эндрю П.; Сперлинг, Лоуренс С. (2006). «Понимание омега-3» (PDF) . Американский кардиологический журнал . 151 (3): 564–570. дои : 10.1016/j.ahj.2005.03.051. PMID  16504616. Архивировано из оригинала (PDF) 22 октября 2007 г.
  52. ^ Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 22 (2009 г.)
  53. ^ аб Дж. Барте, Вероник Дж. (2015). «Качество западно-канадской канолы 2015» (PDF) (пресс-релиз). Канадская лаборатория исследования зерна: Канадская комиссия по зерну. ISSN  1700-2222 . Проверено 21 декабря 2016 г.
  54. ^ ab DE, Себерри; Д.У., Маккаффери; ТМ, Кингхэм (2016). «Качество австралийского канолы в 2015–2016 гг.» (PDF) (пресс-релиз). Австралия: Департамент первичной промышленности Нового Южного Уэльса – Австралийская федерация масличных культур. ISSN  1322-9397 . Проверено 21 декабря 2016 г.
  55. ^ аб Хейди Агилера Фуэнтес, Паула; Хосе Ольярия, Пауло; Карлос Дешам, Франциско; Баррера Арельяно, Даниэль; Мара Блок, Джейн (2011). «Centro de Ciências Agrárias» [Центр сельскохозяйственных наук]. Avaliação da Qualidade de Óleos de Soja, Canola, Milho e Girassol Durante o Armazenamento (PDF) (Диссертация) (на португальском языке). Флорианополис, Бразилия: Федеральный университет Санта-Катарины. OCLC  817268651 . Проверено 21 декабря 2016 г.
  56. ^ Сахасрабуде, MR (1977). «Значения Крисмера и содержание эруковой кислоты в рапсовом масле». Журнал Американского общества нефтехимиков . 54 (8): 323–324. дои : 10.1007/BF02672436. S2CID  84400266.
  57. ^ abc Ху, Цзихун; Чен, Биюнь; Чжао, Цзин; Чжан, Фугуи; Се, Тин; Сюй, Кун; Гао, Гуйчжэнь; Ян, Гуйсинь; Ли, Хонге; Ли, Ликсия; Цзи, Гаосян; Ан, Хонг; Ли, Хао; Хуан, Цянь; Чжан, Мэйли; Ву, Цзиньфэн; Сонг, Вейлин; Чжан, Сяоцзюнь; Ло, Юцзе; Крис Пирес, Дж.; Бэтли, Жаклин; Тиан, Шилин; У, Сяомин (май 2022 г.). «Геномная селекция и генетическая архитектура агрономических признаков в современной селекции рапса». Природная генетика . 54 (5): 694–704. дои : 10.1038/s41588-022-01055-6. PMID  35484301. S2CID  248430415. Мы обнаружили, что FAE1 (BnaA08g11130D) и KCS17 (BnaA08g11140D) являются генами, связанными с удлинением жирных кислот эруковой кислоты (C22:1) (–log 10(P) = 10,997) ...
  58. ^ Аб Ву, Банда; Ву, Юйхуа; Сяо, Лин; Ли, Сяодань; Лу, Чанмин (февраль 2008 г.). «Признак отсутствия эруковой кислоты в семенах рапса (Brassica napus L.) является результатом делеции четырех пар оснований в гене элонгазы жирных кислот 1». Теоретическая и прикладная генетика . 116 (4): 491–499. doi : 10.1007/s00122-007-0685-z. PMID  18075728. S2CID  7459552. С тех пор почти все сорта рапса LEA были выведены в Китае и других странах традиционным методом скрещивания с источником гена LEA из ORO (Harvey and Downey 1963).
  59. ^ ДеКлерк, доктор медицинских наук; Даун, Дж. К.; Типплс, К.Х. (1997). «Качество западно-канадской канолы 1997 года» (PDF) (пресс-релиз). Канадская лаборатория исследования зерна: Канадская комиссия по зерну. ISSN  0836-1657 . Проверено 21 декабря 2016 г.
  60. ^ Стандарты пищевых продуктов, Австралия, Новая Зеландия (июнь 2003 г.) Эруковая кислота в пищевых продуктах: токсикологический обзор и оценка рисков, серия технических отчетов № 21; стр. 4 пункт 1; ISBN 0-642-34526-0 , ISSN  1448-3017 
  61. ^ аб Люгер, CL; и другие. (2014). «Безопасность пищевых продуктов и токсиканты пищевого происхождения». В А. Уоллесе Хейсе; Клэр Л. Крюгер (ред.). Принципы и методы токсикологии Хейса (6-е изд.). ЦРК Пресс. стр. 646–657. ISBN 9781842145371. В людях. однако. хотя длительное применение масла Лоренцо (олеиновая кислота и эруковая кислота) при лечении адренолейкодистрофии или адреномиелонейропатии приводит к тромбоцитопении и лимфопении (Unkrig et al. 1994), о побочных эффектах от употребления эруковой кислоты с пищей не сообщалось.
  62. ^ Редди, Чада С.; Хейс, А. Уоллес (2007). «Пищевые токсиканты». В Хейсе, А. Уоллесе (ред.). Принципы и методы токсикологии (5-е изд.). Лондон, Великобритания: Informa Healthcare . п. 640. ИСБН 978-0-8493-3778-9.
  63. ^ Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) (2008) Глюкозинолаты как нежелательные вещества в кормах для животных – научное мнение группы по загрязнителям в пищевой цепи. Журнал EFSA 6, 590.
  64. ^ Чжоу, Ци; Тан, Ху; Цзя, Сяо; Чжэн, Чанг; Хуан, Фэнхун; Чжан, Мин (1 января 2018 г.). «Распределение глюкозинолата и резких запахов в рапсовом масле из сырых и обработанных в микроволновой печи семян». Международный журнал пищевых свойств . 21 (1): 2296–2308. дои : 10.1080/10942912.2018.1514632 .
  65. ^ Шахиди, Ф.; Начок, М. (1990). «Удаление глюкозинолатов и других антипитательных веществ из семян канолы и рапса путем обработки метанолом/аммиаком». Канола и рапс . стр. 291–306. дои : 10.1007/978-1-4615-3912-4_17. ISBN 978-1-4613-6744-4.
  66. ^ Джинган, Шриджан; Харлофф, Ханс-Иоахим; Аббади, Амин; Уэлш, Клаудия; Блюмель, Мартина; Тасдемир, Дениз; Юнг, Кристиан (9 февраля 2023 г.). «Снижение содержания глюкозинолатов в рапсе масличном (Brassica napus L.) путем случайного мутагенеза генов BnMYB28 и BnCYP79F1». Научные отчеты . 13 (1): 2344. Бибкод : 2023NatSR..13.2344J. дои : 10.1038/s41598-023-28661-6. ПМЦ 9911628 . ПМИД  36759657. 
  67. ^ abc «Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28». Министерство сельского хозяйства США. Май 2016.Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или не выделено курсивом как простая арифметическая сумма столбцов других компонентов.
  68. ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите, чтобы увидеть «подробнее»). Пример: масло авокадо (пользователь может найти другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014 г. Проверено 7 сентября 2017 г.Возможно, потребуется сверить значения с сайта Nutritiondata.com (SR 21) с последней версией SR 28 Министерства сельского хозяйства США по состоянию на сентябрь 2017 года.
  69. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин с растительным маслом, действующие с 28 августа 1996 г.» (PDF) .
  70. ^ "Масло авокадо, жировой состав, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  71. ^ Оздемир Ф, Топуз А (2004). «Изменения сухого вещества, содержания масла и состава жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF) . Пищевая химия . Эльзевир. стр. 79–83. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2020 года . Проверено 15 января 2020 г. .
  72. ^ Вонг М., Рекехо-Джекман С., Вульф А. (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого отжима?». Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Проверено 26 декабря 2019 г.
  73. ^ «Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  74. ^ abcd Katragadda HR, Фуллана А, Сидху С, Карбонелл-Баррачина AA (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия . 120 : 59–65. doi : 10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  75. ^ «Масло каноловое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  76. ^ abcdef Wolke RL (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница». Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 г.
  77. ^ "Масло кокосовое, жировой состав, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  78. ^ "Масло кукурузное промышленное и розничное, универсальное для салатов и кулинарии, жировая композиция, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  79. ^ "Масло хлопковое салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  80. ^ "Масло хлопковое техническое полностью гидрогенизированное жирового состава, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  81. ^ "Масло льняное, холодного отжима, жировой состав, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  82. ^ Гаравалья Дж., Маркоски М.М., Оливейра А., Маркаденти А. (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое действие на здоровье». Информация о питании и метаболизме . 9 : 59–64. дои : 10.4137/NMI.S32910. ПМЦ 4988453 . ПМИД  27559299. 
  83. ^ Каллауэй Дж., Шваб У., Харвима И., Халонен П., Микканен О., Хивёнен П., Ярвинен Т. (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у больных атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. дои : 10.1080/09546630510035832. PMID  16019622. S2CID  18445488.
  84. ^ Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.
  85. ^ "Масло сафлоровое салатное или кулинарное высокоолеиновое, первичная торговля, жировой состав, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  86. ^ "Масло оливковое салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  87. ^ "Масло пальмовое, жировая композиция, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  88. ^ "Масло пальмовое промышленное полностью гидрогенизированное, жир наполнительный, жировая композиция, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  89. ^ «Масло, арахис». FoodData Central . usda.gov.
  90. ^ Ортофер FT (2005). «Глава 10: Масло рисовых отрубей». В Шахиди Ф (ред.). Промышленная масложировая продукция Bailey's . Том. 2 (6-е изд.). John Wiley & Sons, Inc. с. 465. дои : 10.1002/047167849X. ISBN 978-0-471-38552-3.
  91. ^ «Масло рисовых отрубей». Партнерство РИТО . Проверено 22 января 2021 г.
  92. ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 года.
  93. ^ "Масло соевое салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  94. ^ «Масло соевое салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировой состав, 100 г» . Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 года . Проверено 6 сентября 2017 г.
  95. ^ "Центральный FoodData". fdc.nal.usda.gov .
  96. ^ "Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г" . Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.
  97. ^ "Точка дымления масел". Базовый уровень здоровья . Джонбаррон.орг.
  98. ^ "USQUE AD MARE - Ранние огни - Канадская береговая охрана" . Ccg-gcc.gc.ca. 31 марта 2008 года . Проверено 14 марта 2010 г.
  99. ^ Маллетт, Джон В. «Как Юг получил химикаты во время войны». Документы Южного исторического общества . 31 :101.
  100. ^ "Гомбо". Racehorseherbal.com. Архивировано из оригинала 28 ноября 2010 года . Проверено 14 марта 2010 г. Обратите внимание, что ингредиенты, перечисленные по этой ссылке, аналогичны, но не совпадают со списком на самой бутылке.
  101. ^ «Нефть испытана во время штормов на море» . Нью-Йорк Таймс . 4 марта 1893 года . Проверено 14 марта 2010 г. К брезентовому морскому якорю был прикреплен еще один небольшой проколотый холщовый мешочек, наполненный рапсовым маслом. Когда морской якорь двигался по течению, особенно в открытом море, действие ветра и волн сносило лодку по ветру, оставляя морской якорь наветренной стороны, где вытекающее масло эффективно сглаживало приближающиеся волны. новости нефти
  102. ^ "Основное рапсовое масло Юго-Западного Китая" . Новые кулинарные рецепты . Проверено 6 апреля 2021 г.
  103. ^ Ху, Шэнву; Ю, Чэнъюй; Чжао, Хуйсянь; Сан, Генлоу; Чжао, Суолао; Вывадилова, Мирослава; Кучера, Вратислав (март 2007 г.). «Генетическое разнообразие зародышевой плазмы Brassica napus L. из Китая и Европы, оцененное по некоторым агрономически важным признакам». Эвфитика . 154 (1–2): 9–16. дои : 10.1007/s10681-006-9263-8. S2CID  40177767. Используя эти сорта рапса в качестве родительских, китайские селекционеры успешно вывели серию новых сортов, адаптированных к местным условиям.
  104. ↑ Демистификация китайской кулинарии (24 февраля 2020 г.). «Основное рапсовое масло Юго-Западного Китая (菜籽油简介)». YouTube . Архивировано из оригинала 18 декабря 2020 года . Проверено 19 марта 2020 г.
  105. ^ Сен, Индрани (1 ноября 2011 г.). «Американские повара открывают горчичное масло». Нью-Йорк Таймс .
  106. ↑ Тринг, Оливер (12 июня 2012 г.). «Рост рапсового масла». Хранитель .
  107. ^ «Какое масло использовать для жарки?». АкерКэр . Акер Солюшнс . Проверено 6 апреля 2021 г.
  108. ^ Гелпи Э., де ла Пас MP, Террачини Б, Абайтуа I, де ла Камара А.Г., Килбурн Э.М., Лаос С., Немери Б., Филен Р.М., Солдевилья Л., Тарковски С. (май 2002 г.). «Испанский синдром токсичного масла через 20 лет после его возникновения: междисциплинарный обзор научных знаний». Перспективы гигиены окружающей среды . Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. 110 (5): 457–464. дои : 10.1289/ehp.110-1240833. ПМЦ 1240833 . ПМИД  12003748. 
  109. ^ «Факты: Скандал с фальшивым оливковым маслом, вызвавший самую страшную эпидемию пищевого отравления в Испании в 1981 году» . Рейтер. 19 октября 2021 г.
  110. ↑ Вестфолл, Сэмми (19 октября 2021 г.). «Жертвы массового отравления кулинарным маслом в 1981 году занимают музей Мадрида». Вашингтон Пост .