Кармин ( / ˈ k ɑːr m ə n , ˈ k ɑːr m aɪ n / ) – также называемый кошенилью (когда его добывают из кошенильного насекомого ), экстрактом кошенили , малиновым озером или карминовым озером – пигмент ярко- красный цвет получается из алюминиевого комплекса , полученного из карминовой кислоты . [1] Конкретные кодовые названия пигмента включают натуральный красный 4 , CI 75470 или E120 . Кармин также является общим термином для обозначения особенно темно-красного цвета .
_04_ies.jpg/1280px-Dactylopius_coccus_(Barlovento)_04_ies.jpg)
Английское слово «кармин» происходит от французского слова carmin (12 век), от средневекового латинского carminium , от персидского قرمز qirmiz («малиновый»), которое в свою очередь происходит от среднеперсидского carmir («красный, малиновый»). [2] Персидский термин кармир , вероятно, является родственным санскритскому кримига («произведенный насекомыми»), от krmi («червь, насекомое»). Персидское слово, обозначающее «червь, насекомое», — kirm , а в Иране ( Персии ) красный краситель кармин добывался из тел мертвых самок насекомых, таких как Kermes vermilio и кошениль . [3] : 131 На форму этого термина в латыни также могло повлиять сурик («свинцовый сурик, киноварь »), который, как говорят, имеет иберийское происхождение.
Слово «кармин» использовалось в качестве названия цвета еще в 1799 году. [4] Это популярный пищевой краситель, используемый в йогурте , конфетах , желатине , мясе и напитках, включая фруктовые соки. [5] [6] [7]
Самки насекомых Dactylopius coccus (кошениль) использовались из-за их красной окраски еще в 700 году до нашей эры. Южноамериканские цивилизации уничтожали насекомых, обитающих на кактусах, чтобы извлечь содержащийся в них кармин. Пигмент кармин широко использовался ацтекской цивилизацией для окраски тканей. Позже он был импортирован в Европу в 16 веке. [8] : 255
Красный — цвет, часто ассоциирующийся с властью и социальным статусом. На протяжении веков красный цвет носили вожди племен, короли и королевы, а также военные офицеры. [9] : 166
Кошениль была основным источником дохода испанской короны. По весу это был гораздо более ценный товар, чем сахар, что делало его особенно прибыльным для внешней торговли. В рамках трехсторонней торговли его производство и потребление были переплетены с рабством. [9] : 64
На европейских рынках испанская корона имела монополию на кошениль до 1820 года, когда французы научились ее выращивать. Позже немецкие и британские ученые создали химический красный краситель, конкурирующий с кармином. Сочетание этих факторов способствовало прекращению испанской монополии и значительному снижению цены на кармин, сделав его доступным для более широкой аудитории. [ нужна цитата ]
Пигмент производится из карминовой кислоты , которую добывают из некоторых щитовок , таких как кошениль ( Prima ), и некоторых видов Porphyrophora ( армянская кошениль и польская кошениль ). Были предприняты попытки выращивать кошениль .
Кармин — краситель, используемый при производстве искусственных цветов, красок, малиновых чернил, румян и других косметических средств, а также некоторых лекарств. [10]
Синтетическая карминовая кислота сложна и дорога в производстве. Поэтому на рынке преобладает натуральный кошенилькармин. Его нестабильность создает проблемы для использования в искусстве и текстиле, но в контексте косметики это не является помехой. [8] : 263
Для приготовления кармина измельченные в порошок тела щитовок варят в растворе аммиака или углекислого натрия . После отделения нерастворимых веществ экстракт обрабатывают квасцами для осаждения красного твердого вещества. Этот осадок называют «карминным озером» или «малиновым озером». Чистота цвета обеспечивается отсутствием железа . Для изменения осаждения можно добавить хлорид олова , лимонную кислоту , буру или желатин . На традиционный малиновый цвет влияет не только карминовая кислота, но и выбор ее хелатирующего иона соли металла. Для получения оттенков фиолетового цвета к квасцам добавляют известь . [11] [12]
Для получения 1 фунта красного красителя требуется 70 000 кошенильных насекомых. [9] : 82
Ученые могут обнаружить присутствие карминовой кислоты с помощью жидкостной хроматографии и диодно-матричного детектора в сочетании с масс-спектрометром с четырехкратным времяпролетным анализатором (LC-DAD-QTOF). Этот процесс используется для идентификации кармина в произведениях искусства. [9] : 102
Научные методы также позволяют различать различные виды кошенили, используемые в произведениях искусства. [ нужна цитата ]
Как подтверждено методом отражательной спектроскопии , кармин отражает преимущественно красный свет. Его оттенок варьируется от 497 нм для темно-пурпурно-красного до 612 нм для ярко-красного. [8] : 264
Оттенок кармина зависит от ионов металлов, присутствующих в пигменте. Например, кармин в сочетании с цинком или алюминием дает малиновый оттенок. [8] : 266
Прозрачность кармина зависит от его связующей среды. В смеси с маслом кармин остается полупрозрачным и подходит для глазури. В сочетании с темперой или клеем кармин становится непрозрачным. [8] : 264
По цветовой шкале Манселла значение кармина может находиться в диапазоне от 3,32 до 6,35. [8] : 264
Кармин — изменчивый цвет, на выцветание которого влияют различные факторы, такие как свет, влажность или даже цвет стекла рамы. [13] : 140–152 Он очень чувствителен к свету и имеет тенденцию тускнеть до коричневатых тонов. [13] : 141–144.
В живописи его долговечность зависит от типа переплета. Например, пигменты более стабильны, если их смешивать с льняным маслом, а не с гуммиарабиком . [14] : 1 Акварель особенно чувствительна к свету. [15] Кармин можно стабилизировать при осаждении квасцами и в сочетании с протравами на основе соли олова. [16] : 698–9.
Кармин использовался при крашении тканей и в живописи с древности. Среди останков инков можно найти множество примеров, таких как текстильные артефакты. Ацтеки также использовали кармин.
В Европе итальянский художник XVI века Якопо Тинторетто использовал кармин в нескольких своих картинах, наиболее известными из которых являются «Портрет Винченцо Морозини» (1575–80) и «Христос, омывающий ноги ученикам» (1575–80). [17] [18]
Кармин также использовался художниками девятнадцатого века, такими как Винсент Ван Гог в «Спальне в Арле» (1889). Пол спальни расписан карминовой кошенилью, геранью озерной и индиго. В результате получился красноватый цвет, который со временем изменился на синеватый. [19]
Анализ палитр Дж. М. В. Тернера показал, что он использовал кошениль кармин. [20] Выцветание этого пигмента повлияло на внешний вид неба в «Боевом Темерере» (1839). [21]
Карминно-красный использовался в военной картографии по крайней мере с 17 века. Себастьен Ле Престр де Вобан , генеральный инженер Франции, рекомендовал использовать этот красный пигмент для изображения укреплений (валы, деревянные балки и кирпичные здания имеют красноватый цвет). [22] : 70–71 Это сделало здания более четкими на картах [23] : 104
Кармин присутствует во многих косметических средствах из-за его красного цвета. Это использование продолжается с древности до наших дней. [9] : 29 Его можно найти в помаде, тенях для век, лаке для ногтей. Это может вызвать аллергию. [24]
Кармин можно использовать в гистологии , как кармин Беста для окрашивания гликогена , муцикармин для окрашивания кислых мукополисахаридов и кармал для окрашивания ядер клеток . В этих случаях его применяют вместе с протравой , обычно солью Al(III) . [ нужна цитата ]
Кошениль, насекомое, используемое для производства кармина, также обладает медицинскими свойствами, которые использовали ацтеки. [9] : 30 Говорят, что он помогает вылечить раны, если его смешать с уксусом и нанести на пораженные участки. Ацтеки использовали его для чистки зубов. [ нужна цитата ]
В январе 2006 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рассмотрело предложение, согласно которому в пищевых продуктах, содержащих кармин, его название должно быть указано на этикетке ингредиента. [25] Также было объявлено, что FDA будет отдельно проверять этикетки ингредиентов отпускаемых по рецепту лекарств, содержащих красители, полученные из кармина. Запрос Центра науки в интересах общества, призывающий FDA потребовать, чтобы на этикетках ингредиентов четко указывалось, что кармин получен из насекомых и может вызывать серьезные аллергические реакции и анафилактический шок, был отклонен FDA. [26] [27] Пищевая промышленность была агрессивно против идеи написания на этикетке «на основе насекомых», и FDA согласилось разрешить использование «экстракта кошенили» или «кармина». [28]
В Европейском Союзе (ЕС) использование кармина в пищевых продуктах регулируется директивами Европейской комиссии, регулирующими пищевые добавки в целом [29] [30] и пищевые красители в частности [31] и перечисленными под названиями Cochineal , Carminic . кислоты , кармины и Natural Red 4 в качестве добавки E 120 в списке пищевых добавок, одобренных ЕС . [32] Директива, регулирующая пищевые красители, одобряет использование кармина только для определенных групп пищевых продуктов [33] и определяет максимально разрешенное количество или ограничивает его достаточным количеством . [ нужна цитата ]
Директива ЕС 2000/13/EC [34] по маркировке пищевых продуктов требует, чтобы кармины (как и все пищевые добавки) были включены в список ингредиентов пищевого продукта с указанием категории добавки и указанного названия или номера добавки, то есть либо как пищевой краситель кармин или как пищевой краситель E 120 на местном языке(ах) рынка(ов), на котором продается продукт .
С января 2012 года [обновлять]EFSA изменило порядок использования кармина E120 в фармацевтических продуктах. EFSA выразило обеспокоенность по поводу растущего числа аллергических реакций на кармин, полученный из насекомых (E120.360), при использовании в Британской фармакопее . Фармацевтические продукты, которые ранее содержали кармин, полученный из насекомых, были заменены синтезированной версией пищевого красителя. Внутренние исследования показали, что новые рецептуры популярных жидких лекарств от тошноты и набора веса имеют значительно меньший риск аллергических реакций. [ нужна цитация ] Известно, что новая формула имеет растительное происхождение и использует оксид кальция для измерения глубины цвета. [ нужны дальнейшие объяснения ]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка )
