Карне-де-соль ( [ˈkaʁni dʒi ˈsɔw] , по -португальски «солнечное мясо») или джаба ( [ʒaˈba] ) — блюдо из северо-восточной Бразилии . Его готовят путем разрезания говядины на «одеяла», которые затем слегка солят . Затем одеяла помещают на улицу в сухое и проветриваемое помещение для отверждения . [1]
Карне-де-соль иногда жарят и подают как гамбургер , запекают в духовке со сливками или, что более традиционно, готовят как пикантную пасоку.
Его происхождение приписывают сертанехо (людям, живущим в полузасушливой сельской местности), которые разработали этот местный рецепт консервирования мяса. В настоящее время это блюдо является традиционным и типичным для всего северо-восточного региона Бразилии, и его подают в ресторанах по всей стране.
