Катех ( персидский : کته ) — иранское блюдо из риса [1] из Каспийского региона Ирана. [2] [3] В отличие от Поло/Чоло , кате липкий и не имеет тахдига (рисовой, хлебной или картофельной корки внизу), хотя на дне образуется корочка, где собираются соль и масло. [4] Как правило, для приготовления кате требуется вдвое меньше времени, чем для риса в стиле поло, и он имеет более плотный вкус из-за добавления сливочного или растительного масла в процессе приготовления.
Катех обычно считается самым простым иранским рисом, поскольку простота и скорость приготовления делают его популярным для повседневных ужинов. [4] Его иногда называют «повседневным рисом». [3] [4] Это также традиционное блюдо каспийской кухни , которое можно найти в провинциях Мазандаран и Гилян .