Queijo Coalho или queijo-de-coalho (португальское произношение: [ˈkejʒu (dʒi) ˈkwaʎu] ; буквально «творожный сыр») — твердый, но очень легкийсырпроизводимый насеверо-востоке Бразилии, с почти «скрипящей» текстурой при надкусывании (похожий ксыркам).[1][2]
Это популярная и дешевая закуска среди любителей пляжного отдыха в Бразилии или домашних чураско , где сыр готовят на угольном гриле, часто с добавлением орегано или чесночного соуса. Его едят с палочки, как шашлык . При приготовлении на гриле он приобретает золотистую поверхность и не сильно тает.