stringtranslate.com

Клеточное сельское хозяйство

Клеточное сельское хозяйство фокусируется на производстве сельскохозяйственной продукции из клеточных культур с использованием комбинации биотехнологии , тканевой инженерии , молекулярной биологии и синтетической биологии для создания и проектирования новых методов производства белков, жиров и тканей, которые в противном случае были бы получены в традиционном сельском хозяйстве. [1] Большая часть отрасли сосредоточена на продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко и яйца, производимых в клеточной культуре, а не на выращивании и забое сельскохозяйственного скота, что связано со значительными глобальными проблемами пагубного воздействия на окружающую среду (например, производство мяса ), благополучия животных , продовольственной безопасности и здоровья человека . [2] [3] [4] [5] Клеточное сельское хозяйство является областью биоэкономики . Наиболее известная концепция клеточного сельского хозяйства — это культивированное мясо .

История

Хотя клеточное сельское хозяйство является молодой научной дисциплиной, продукты клеточного сельского хозяйства впервые были коммерциализированы в конце 20-го века вместе с инсулином и сычужным ферментом . [6]

24 марта 1990 года FDA одобрило бактерию, которая была генетически модифицирована для производства сычужного фермента, что сделало ее первым генетически модифицированным продуктом для пищевых продуктов. [7] Сычужный фермент представляет собой смесь ферментов, которая превращает молоко в творог и сыворотку при производстве сыра. Традиционно сычужный фермент извлекается из внутренней оболочки четвертого желудка телят. Сегодня в процессах производства сыра используются сычужные ферменты из генетически модифицированных бактерий, грибов или дрожжей, поскольку они являются чистыми, более последовательными и менее дорогими, чем сычужный фермент животного происхождения. [8]

В 2004 году Джейсон Матени основал New Harvest , чья миссия заключается в «ускорении прорывов в клеточном сельском хозяйстве». [9] New Harvest — единственная организация, сосредоточенная исключительно на развитии области клеточного сельского хозяйства и предоставившая первое финансирование докторантуры специально для клеточного сельского хозяйства в Университете Тафтса. [10]

К 2014 году IndieBio , акселератор синтетической биологии в Сан-Франциско, инкубировал несколько стартапов в области клеточного сельского хозяйства, приняв Muufri (производство молока из клеточной культуры, теперь Perfect Day Foods), The EVERY Company (производство яичных белков из клеточной культуры), Gelzen (производство желатина из бактерий и дрожжей, теперь Geltor), Afineur (производство культивированных кофейных зерен) и Pembient (производство рогов носорога). Muufri и The EVERY Company изначально спонсировались New Harvest.

В 2015 году организация Mercy for Animals создала Институт хорошей еды , который продвигает растительное и клеточное сельское хозяйство. [11]

Также в 2015 году Иша Датар ввел термин «клеточное сельское хозяйство» (часто сокращаемый до «клеточное сельское хозяйство») в группе New Harvest на Facebook. [12] [13]

13 июля 2016 года New Harvest провела первую в мире международную конференцию по клеточному сельскому хозяйству в Сан-Франциско, Калифорния. [9] На следующий день после конференции New Harvest провела первый закрытый семинар для представителей промышленности, академических кругов и государственных структур, заинтересованных в клеточном сельском хозяйстве. [14]

Инструменты исследования

В основе исследований в области клеточного сельского хозяйства лежат несколько ключевых исследовательских инструментов. К ним относятся: [15]

Клеточные линии

Фундаментальным недостающим элементом в развитии культивируемого мяса является доступность соответствующих клеточных материалов. Хотя некоторые методы и протоколы из клеточной культуры человека и мыши могут применяться к клеточным материалам сельского хозяйства, стало ясно, что большинство из них не применимы. Об этом свидетельствует тот факт, что установленные протоколы для создания эмбриональных стволовых клеток человека и мыши не преуспели в создании линий эмбриональных стволовых клеток копытных. [16] [17] [18]

Идеальные критерии для клеточных линий для целей культивирования мяса включают бессмертие, высокую пролиферативную способность, независимость поверхности, независимость сыворотки и способность к формированию тканей. Конкретные типы клеток, наиболее подходящие для клеточного сельского хозяйства, вероятно, будут отличаться от вида к виду. [19] [20]

Питательная среда

Традиционные методы выращивания тканей животных в культуре включают использование сыворотки плода крупного рогатого скота (FBS). FBS — это продукт крови, полученный из плодов телят. Этот продукт снабжает клетки питательными веществами и стимулирующими факторами роста, но его производство неустойчиво и требует больших ресурсов, а также имеет большие различия от партии к партии. [21] Компании, занимающиеся культивированием мяса, вкладывают значительные ресурсы в альтернативные среды роста.

После создания клеточных линий усилия по удалению сыворотки из питательной среды являются ключевыми для развития клеточного сельского хозяйства, поскольку сыворотка плода крупного рогатого скота была объектом большинства критических замечаний клеточного сельского хозяйства и производства культивированного мяса. Вероятно, что для каждого типа клеток потребуются две различные формулы среды: среда пролиферации для роста и среда дифференциации для созревания. [22]

Технологии масштабирования

По мере масштабирования биотехнологических процессов эксперименты начинают становиться все более дорогими, поскольку придется создавать биореакторы все большего объема. Каждое увеличение размера потребует повторной оптимизации различных параметров, таких как операции блока, динамика жидкости, массоперенос и кинетика реакции.

Материалы для строительных лесов

Для того, чтобы клетки формировали ткань, полезно добавить материальный каркас, обеспечивающий структуру. Каркасы имеют решающее значение для клеток, чтобы формировать ткани размером более 100 мкм в поперечнике. Идеальный каркас должен быть нетоксичным для клеток, съедобным и обеспечивать поток питательных веществ и кислорода. Он также должен быть дешевым и простым в производстве в больших масштабах без необходимости использования животных.

3D тканевые системы

Заключительный этап создания культивируемого мяса включает объединение всех предыдущих исследований для создания крупных (>100 мкм в диаметре) фрагментов ткани, которые можно изготавливать из клеток массового производства без необходимости использования сыворотки, при этом каркас подходит для клеток и людей.

Приложения

Хотя большая часть обсуждений касалась применения в пищевой промышленности, в частности выращивания мяса, клеточное сельское хозяйство может использоваться для создания любого вида сельскохозяйственной продукции, включая те, при производстве которых изначально не использовались животные, например, ароматизаторы Ginkgo Biowork.

Мясо

Культивированное мясо (также известное под другими названиями) — это мясо , произведенное in vitro культурами клеток животных. [23] Это форма клеточного сельского хозяйства, при этом такие сельскохозяйственные методы изучаются в контексте возросшего спроса потребителей на белок . [24]

Культивированное мясо производится с использованием методов тканевой инженерии , традиционно используемых в регенеративной медицине . [25] Концепция культивированного мяса была представлена ​​широкой аудитории Джейсоном Матени в начале 2000-х годов после того, как он стал соавтором статьи [26] о производстве культивированного мяса и создал New Harvest , первую в мире некоммерческую организацию, посвященную исследованиям мяса in vitro . [27]

Культивированное мясо может иметь потенциал для решения существенных глобальных проблем воздействия производства мяса на окружающую среду , благополучия животных , продовольственной безопасности и здоровья человека . [2] [3] [4] [28] [29] [30] В частности, его можно рассматривать в контексте смягчения последствий изменения климата . [24]

«Мясная революция» , лекция Марка Поста из Маастрихтского университета на Всемирном экономическом форуме о мясе, выращенном в пробирке
Видео от New Harvest и Xprize , объясняющее развитие культивируемого мяса и «постживотной биоэкономики», движущей силой которой является выращенный в лабораторных условиях белок (мясо, яйца, молоко)

В 2013 году профессор Марк Пост из Маастрихтского университета стал пионером в области доказательства концепции культивированного мяса, создав первую котлету для гамбургера, выращенную непосредственно из клеток. С тех пор внимание СМИ привлекли и другие прототипы культивированного мяса: SuperMeat открыл ресторан «The Chicken» [31] в Тель-Авиве, работающий по принципу «от фермы до вилки», чтобы проверить реакцию потребителей на свой бургер «Chicken» [32] , а «первая в мире коммерческая продажа мяса, выращенного с помощью клеток», произошла в декабре 2020 года в сингапурском ресторане «1880», где продавалось культивированное мясо, произведенное американской фирмой Eat Just . [33]

В то время как большинство усилий в этой области сосредоточено на обычных видах мяса, таких как свинина, говядина и курица, которые составляют большую часть потребления в развитых странах, [34] некоторые новые компании, такие как Orbillion Bio, сосредоточились на высококачественном или необычном мясе, включая лосятину, баранину, бизонье мясо и ценную породу говядины Вагю. [35] Avant Meats вывела на рынок искусственно выращенную рыбу-групер [36], поскольку другие компании начали заниматься разведением дополнительных видов рыб и других морепродуктов. [37]

Процесс производства постоянно развивается под руководством множества компаний и научно-исследовательских институтов. [38] Применение культивированного мяса привело к этическим , медицинским , экологическим , культурным и экономическим дискуссиям. [39] Что касается рыночной силы, данные, опубликованные неправительственной организацией Good Food Institute, показали, что в 2021 году компании по производству культивированного мяса привлекли 140 миллионов долларов только в Европе . [24] В настоящее время культивированное мясо подают на специальных мероприятиях и в нескольких дорогих ресторанах, массовое производство культивированного мяса еще не началось.

В 2021 году исследователи представили метод биопечати для производства искусственного мяса , похожего на стейк . [40] [41]

В 2020 году правительство Сингапура выдало первое в мире разрешение на использование культивируемого мясного продукта. Куриное мясо выращивалось в биореакторе в жидкости из аминокислот, сахара и соли. [42] Куриные наггетсы на ~70% состоят из мяса, выращенного в лабораторных условиях, а остальная часть сделана из белков бобов мунг и других ингредиентов. Компания пообещала стремиться к ценовому паритету с премиальными «ресторанными» порциями курицы. [43] [44]

Молочный

Яйца

Желатин

Кофе

В 2021 году СМИ сообщили, что две биотехнологические компании создали первые в мире синтетические кофейные продукты, которые все еще ожидают одобрения регулирующих органов для ближайшей коммерциализации. [63] [64] [65] [66] Такие продукты, которые могут быть произведены с помощью клеточного сельского хозяйства в биореакторах [65] и для которых НИОКР нескольких компаний получили существенное финансирование, могут иметь такие же или очень похожие эффекты, состав и вкус, как и натуральные продукты, но потребляют меньше воды, производят меньше выбросов углерода, требуют меньше труда [64] [ необходимы дополнительные ссылки ] и не вызывают вырубки лесов . [63] Клеточный кофе — гораздо более радикальный подход к многочисленным проблемам, с которыми сталкивается традиционный кофе. В то время как 100% кофе, клеточный кофе выращивается в лаборатории из кофейных клеток, чтобы после сушки получить порошок, который можно обжарить и извлечь. [66]

Кровь мечехвоста

Рыба

Клеточное сельское хозяйство может быть использовано для производства коммерческого корма для рыб .

Ароматы

Шелк

Кожа

Корм для домашних животных

Древесина

В 2022 году ученые сообщили о первой 3D-печатной лабораторной древесине. Неясно, можно ли ее когда-либо использовать в коммерческих масштабах (например, с достаточной эффективностью производства и качеством). [82] [83]

Проблемы

Дерост, зеленый рост и круговая экономика

Биоэкономика в значительной степени ассоциируется с представлениями о «зеленом росте». [84] Исследование показало, что «циркулярная биоэкономика» может быть «необходима для построения углеродно-нейтрального будущего в соответствии с климатическими целями Парижского соглашения ». [85] Однако некоторые обеспокоены тем, что с упором на технологический прогресс или опорой на него может быть сохранена принципиально неустойчивая социально-экономическая модель, а не изменена. [86] Некоторые обеспокоены тем, что это может привести не к экологизации экономики, а к экономизации биологического, «живого», и предостерегают, что необходимо рассмотреть потенциал небиологических технологий для достижения большей устойчивости. [86] Исследование показало, что по состоянию на 2019 год текущая интерпретация ЕС биоэкономики «диаметрально противоположна первоначальному повествованию Баранова и Георгеску-Регена, которые говорили нам, что расширение доли видов деятельности, основанных на возобновляемых ресурсах, в экономике замедлит экономический рост и установит строгие ограничения на общее расширение экономики». [87] Кроме того, некоторые предупреждают, что «Кремниевая долина и пищевые корпорации» могут использовать технологии биоэкономики для «зеленого камуфляжа» и монопольной концентрации. [88] Биоэкономика, ее потенциал, разрушительные новые способы производства и инновации могут отвлечь от необходимости системных структурных социально-экономических изменений [89] [90] и создать ложную иллюзию технокапиталистического утопизма/оптимизма , предполагающего, что технологические исправления [91] могут позволить поддерживать современные модели и структуры, предвосхищая структурные изменения.

Безработица и перераспределение работы

Многие фермеры зависят от традиционных методов выращивания сельскохозяйственных культур, и многие из них живут в развивающихся странах. [92] Клеточное сельское хозяйство для таких продуктов, как синтетический кофе, может, если современный социально-экономический контекст (механизмы социально- экономической системы , такие как стимулы и механизмы распределения ресурсов, такие как рынки) останется неизменным (например, по своей природе, целям, масштабам, ограничениям и степеням), угрожать их занятости и средствам к существованию, а также экономике и социальной стабильности соответствующей страны. Исследование пришло к выводу, что «учитывая требуемые экспертные знания и высокие инвестиционные затраты на инновации, кажется маловероятным, что культивируемое мясо немедленно принесет пользу бедным в развивающихся странах», и подчеркнуло, что животноводство часто является необходимым для существования фермеров в бедных странах. [93] Однако могут быть затронуты не только развивающиеся страны. [94]

Патенты, интеллектуальная собственность и монополии

Наблюдатели беспокоятся, что биоэкономика станет такой же непрозрачной и безответственной, как и отрасль, которую она пытается заменить, то есть нынешняя продовольственная система . Опасение заключается в том, что ее основными продуктами будут мясо массового производства, сомнительной пищевой ценности, продаваемое в однородных заведениях быстрого питания будущего. [88]

Медицинское сообщество предупреждает, что патенты на гены могут препятствовать практике медицины и прогрессу науки. [95] Это может также применяться к другим областям, где используются патенты и частные лицензии на интеллектуальную собственность, часто полностью предотвращая использование и непрерывное развитие знаний и методов в течение многих лет или десятилетий. С другой стороны, некоторые обеспокоены тем, что без защиты интеллектуальной собственности как типа стимула НИОКР, особенно в нынешних степенях и масштабах, у компаний больше не будет ресурсов или мотивов/стимулов для проведения конкурентоспособных, жизнеспособных биотехнологических исследований – поскольку в противном случае они не смогут получить достаточную отдачу от первоначальных инвестиций в НИОКР или получат меньшую отдачу, чем от других возможных расходов. [96] « Биопиратство » относится к «использованию систем интеллектуальной собственности для легитимации исключительного права собственности и контроля над биологическими ресурсами и биологическими продуктами, которые использовались на протяжении столетий в неиндустриальных культурах». [97]

Вместо того чтобы вести к производству устойчивых, здоровых, недорогих, безопасных и доступных продуктов питания с небольшими трудозатратами на местах – после передачи знаний и технологий и своевременных эффективных инноваций – биоэкономика может привести к агрессивному формированию монополий и усилению неравенства. [98] [99] [88] [ необходимы дополнительные ссылки ] Например, хотя издержки производства могут быть минимальными, затраты – включая расходы на лекарства [100] – могут быть высокими.

Управление инновациями, государственные расходы и государственное управление

Утверждалось, что государственные инвестиции станут инструментом, который правительства должны использовать для регулирования и лицензирования клеточного сельского хозяйства. Частные фирмы и венчурный капитал, скорее всего, будут стремиться максимизировать инвестиционную ценность, а не социальное благосостояние. [88] Более того, радикальные инновации считаются более рискованными, «и, вероятно, подразумевают большую информационную асимметрию, так что частные финансовые рынки могут несовершенно управлять этими противоречиями». Правительства также могут помочь в координации, «поскольку может потребоваться несколько новаторов, чтобы продвинуть границу знаний и сделать рынок прибыльным, но ни одна компания не хочет делать необходимые ранние инвестиции». А инвестиции в соответствующие секторы, по-видимому, являются узким местом, препятствующим переходу к биоэкономике. [101] Правительства также могли бы помочь новаторам, у которых нет сети, «естественным образом получить видимость и политическое влияние, необходимые для получения государственных средств», и могли бы помочь определить соответствующие законы. [102] Создавая поддерживающую инфраструктуру для предпринимательских экосистем, они могут помочь создать благоприятную среду для инновационных стартапов в области биоэкономики. [103] Предоставление таким стартапам в области биоэкономики возможности использовать возможности, предоставляемые трансформацией биоэкономики, еще больше способствует их успеху. [104]

Академические программы

Стипендия New Harvest Cultured Tissue в Университете Тафтса

Совместная программа New Harvest и Исследовательского центра тканевой инженерии (TERC), поддерживаемая NIH инициатива, созданная в 2004 году для продвижения тканевой инженерии. Программа стипендий предлагает финансирование для магистров и аспирантов в университете Тафтса, которые интересуются биоинженерией настраиваемых структур, механикой и биологией в трехмерных тканевых системах, связанных с их полезностью в качестве продуктов питания. [105]

Конференции

Конференция «Новый урожай»

New Harvest объединяет пионеров клеточного сельского хозяйства и новых заинтересованных лиц из промышленности и академических кругов для обмена соответствующими знаниями для продвижения клеточного сельского хозяйства вперед. Конференция проводилась в Сан-Франциско, Калифорния, Бруклине, Нью-Йорк, и в настоящее время проводится в Кембридже, Массачусетс. [106]

Саммит по индустриализации клеточного мяса и морепродуктов

Третий ежегодный саммит по индустриализации клеточного мяса и морепродуктов — единственный отраслевой форум, объединяющий ключевых лиц, принимающих решения в области биотехнологий и пищевых технологий, ведущие компании по производству продуктов питания и мяса, а также инвесторов для обсуждения ключевых операционных и технических проблем, связанных с разработкой клеточного мяса и морепродуктов. [107]

Международная научная конференция по культивируемому мясу

Международная научная конференция по культивируемому мясу началась в сотрудничестве с Маастрихтским университетом в 2015 году и объединяет международную группу ученых и экспертов отрасли для представления последних исследований и разработок в области культивируемого мяса. Она проходит ежегодно в Маастрихте, Нидерланды. [108]

Конференция о хорошей еде

Конференция GFI — это мероприятие, направленное на ускорение коммерциализации растительного и чистого мяса. [109]

Симпозиум по культивируемому мясу

Симпозиум по культивируемому мясу — это конференция, проводимая в Кремниевой долине, на которой освещаются главные отраслевые идеи революции чистого мяса. [110] [111]

Альтернативное белковое шоу

Альтернативное белковое шоу — это «сетевое мероприятие», направленное на содействие сотрудничеству в «Новом белковом ландшафте», который включает в себя растительное и клеточное сельское хозяйство. [112]

Новая продовольственная конференция

New Food Conference — это отраслевое мероприятие, направленное на ускорение и расширение возможностей инновационных альтернатив животным продуктам путем объединения ключевых заинтересованных сторон. Это первая и крупнейшая в Европе конференция по новым белковым решениям. [113]

В СМИ

Книги

  • «Чистое мясо: как выращивание мяса без животных произведет революцию в производстве ужинов и мира» — книга о клеточном сельском хозяйстве, написанная активистом по защите животных Полом Шапиро (автором) . В книге рассматриваются стартапы, которые в настоящее время работают над массовым производством клеточной сельскохозяйственной продукции. [114] [115] [116]
  • Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food Бенджамина Олдеса Вургафта — это результат пятилетнего исследования клеточного сельского хозяйства, в котором исследуется стремление к созданию мяса в лабораторных условиях, и задается вопрос о том, что значит представлять, что это будущее еды. Книга опубликована издательством Калифорнийского университета. [117]
  • Откуда берутся хот-доги? Детская книга о клеточном сельском хозяйстве Аниты Бруэллохс, Алекса Ширази и иллюстрированная Габриэлем Гонсалесом превращает семейное барбекю в научную историю, объясняющую, как делают хот-доги с помощью технологий клеточного сельского хозяйства. Книга была запущена на Kickstarter 20 июля 2021 года. [118] [119]

Подкасты

Схожие области исследований и производства

Ссылки

  1. ^ "Более пристальный взгляд на клеточное сельское хозяйство и определяющие его процессы - AgFunderNews". 2016-07-05 . Получено 2016-08-05 .
  2. ^ ab Брайант, Кристофер Дж. (3 августа 2020 г.). «Культура, мясо и культивируемое мясо». Журнал Animal Science . 98 (8): skaa172. doi :10.1093/jas/skaa172. ISSN  0021-8812. PMC 7398566. PMID 32745186  . 
  3. ^ ab Hong, Tae Kyung; Shin, Dong-Min; Choi, Joonhyuk; Do, Jeong Tae; Han, Sung Gu (май 2021 г.). «Текущие проблемы и технические достижения в производстве культивированного мяса: AReview». Food Science of Animal Resources . 41 (3): 355–372. doi :10.5851/kosfa.2021.e14. ISSN  2636-0772. PMC 8112310. PMID 34017947  . 
  4. ^ ab Treich, Nicolas (1 мая 2021 г.). «Культивируемое мясо: перспективы и вызовы». Environmental and Resource Economics . 79 (1): 33–61. doi :10.1007/s10640-021-00551-3. ISSN  1573-1502. PMC 7977488. PMID 33758465  . 
  5. ^ Mattick, CS (январь 2018 г.). «Клеточное сельское хозяйство: грядущая революция в производстве продуктов питания». Bulletin of the Atomic Scientists . 74 (1): 32–35. Bibcode : 2018BuAtS..74a..32M. doi : 10.1080/00963402.2017.1413059. S2CID  149404346.
  6. ^ "О нас" . Получено 2016-08-08 .
  7. ^ "FDA одобряет первый генетически модифицированный продукт для пищевых продуктов". 1990-03-24.
  8. ^ "Исследования случаев: Химозин". Архивировано из оригинала 2016-05-22.
  9. ^ ab «Кто мы».
  10. ^ "Клеточное сельское хозяйство в Университете Тафтса". Архивировано из оригинала 2016-08-07.
  11. ^ Боуи, Ричард. «MFA запускает новую сестринскую организацию». VegNews.com .
  12. ^ Кроссер, Нейт (13 апреля 2021 г.). «Ландшафт клеточного сельского хозяйства». Пятая промышленная .
  13. ^ "Полезные ресурсы". Клеточное сельское хозяйство Австралии .
  14. ^ Harvest, New (2016-08-04). "Заметки с семинара инноваторов клеточного сельского хозяйства 2016 года". Medium . Получено 2016-08-05 .
  15. ^ Talbot, Neil C.; Blomberg, Le Ann (2008-01-01). «Поиск линий ES-клеток одомашненных копытных». Stem Cell Reviews . 4 (3): 235–254. doi :10.1007/s12015-008-9026-0. PMID  18612851. S2CID  1490897.
  16. ^ Кифер, CL; Пант, D; Бломберг, L; Талбот, NC (2007). «Проблемы и перспективы создания эмбриональных стволовых клеток одомашненных копытных». Animal Reproduction Science . 98 (1–2): 147–68. doi :10.1016/j.anireprosci.2006.10.009. PMID  17097839.
  17. ^ Talbot, NC; Le Ann, Blomberg (2008). «Поиск линий ES-клеток одомашненных копытных». Stem Cell Rev. 4 ( 3): 235–154. doi :10.1007/s12015-008-9026-0. PMID  18612851. S2CID  1490897.
  18. ^ Nowak-Imialek, Monika; Niemann, Heiner (2016). "Embryonic Stem Cells and Fetal Development Models". Fetal Stem Cells in Regenerative Medicine . Stem Cell Biology and Regenerative Medicine. pp. 81–99. doi :10.1007/978-1-4939-3483-6_5. ISBN 978-1-4939-3481-2.
  19. ^ Cao, S; Wang, F; Liu, L (2013). «Выделение и культивирование эмбриональных стволовых клеток быка». Эпибластные стволовые клетки . Методы в молекулярной биологии. Т. 1074. С. 111–23. doi :10.1007/978-1-62703-628-3_9. ISBN 978-1-62703-627-6. PMID  23975809.
  20. ^ Гандольфи, Ф.; Пеннаросса, Г.; Маффей, С.; Бревини, Т. (2012). «Почему так сложно получить плюрипотентные стволовые клетки у домашних копытных?». Reprod Domest Anim . 47 (Suppl 5): 11–7. doi : 10.1111/j.1439-0531.2012.02106.x . PMID  22913556.
  21. ^ Ван дер Валк, Дж. (2010). «Оптимизация химически определенных сред для культивирования клеток — замена фетальной бычьей сыворотки в методах in vitro для млекопитающих». Toxicol in Vitro . 24 (4): 1053–63. doi : 10.1016/j.tiv.2010.03.016. hdl : 1874/191398 . PMID  20362047. S2CID  205410680.
  22. ^ Агапакис, Кристина (2012). «Стейк искусства: фатальные недостатки мяса, приготовленного в пробирке». Журнал Discover .
  23. ^ Datar, I (январь 2010 г.). «Возможности системы производства мяса in vitro». Innovative Food Science & Emerging Technologies . 11 (1): 13–22. doi :10.1016/j.ifset.2009.10.007.
  24. ^ abc De Lorenzo, Daniela (17 марта 2022 г.). «Голландский парламент одобрил дегустацию культивированного мяса в Нидерландах». Forbes.com . Получено 8 апреля 2022 г. .
  25. ↑ Пост, Марк (4 декабря 2013 г.). «Медицинская технология производства продуктов питания». Журнал «Наука о продуктах питания и сельском хозяйстве » . 94 (6): 1039–1041. doi :10.1002/jsfa.6474. PMID  24214798.
  26. ^ Edelman, PD (3 мая 2005 г.). «Комментарий: Система производства мяса в искусственных условиях». Tissue Engineering . 11 (5–6): 659–662. CiteSeerX 10.1.1.179.588 . doi :10.1089/ten.2005.11.659. PMID  15998207 . Получено 8 апреля 2018 г. . 
  27. ^ Шонвальд, Джош (май 2009). «Future Fillet». Журнал Чикагского университета.
  28. ^ Брайант, Кристофер Дж. (1 августа 2020 г.). «Культура, мясо и культивированное мясо». Журнал Animal Science . 98 (8): skaa172. doi :10.1093/jas/skaa172. PMC 7398566. PMID  32745186 . 
  29. ^ Treich, Nicolas (май 2021 г.). «Культивируемое мясо: перспективы и проблемы». Environmental and Resource Economics . 79 (1): 33–61. doi :10.1007 / s10640-021-00551-3. PMC 7977488. PMID  33758465. 
  30. ^ Вуд, Пол; Торрес, Ливен; Оккетт, Жан-Франсуа; Трой, Деклан; Гагауа, Мохаммед (01.04.2023). ««Клеточное сельское хозяйство»: текущие пробелы между фактами и утверждениями относительно «клеточного мяса»». Animal Frontiers . 13 (2): 68–74. doi : 10.1093/af/vfac092 .
  31. ^ Колёхин, Ник (2 июля 2021 г.). «Статья: Израильская компания по производству культивируемого мяса стремится переосмыслить отрасль». Агентство новостей Синьхуа . Получено 2 июля 2021 г.
  32. ^ Питерс, Адель (5 ноября 2020 г.). «В первом ресторане, где подают выращенное в лаборатории мясо, можно съесть сэндвич с «культивированной курицей». Fast Company . Получено 18 января 2021 г.
  33. ^ Скалли, Мэтью (17 января 2021 г.). «Привет, культивируемое мясо, прощай, жестокость промышленного животноводства». National Review . Получено 18 января 2021 г.
  34. ^ "Какое мясо потребляется больше всего в мире?" . Получено 14 октября 2021 г. .
  35. ^ «Инвесторы съедают планы Orbillion Bio по выращиванию в лабораторных условиях говядины Вагю, лосятины и бизона». 26 апреля 2021 г. Получено 14 октября 2021 г.
  36. ^ "В Гонконге дебютировала выращенная в лабораторных условиях рыба". 29 января 2021 г. Получено 14 октября 2021 г.
  37. ^ «Морепродукты без моря: придутся ли потребителям рыболовные крючки, выращенные в лаборатории?». 5 мая 2019 г. Получено 14 октября 2021 г.
  38. ^ "Future Food - In Vitro Meat". futurefood.org . Ноябрь 2018 . Получено 26 ноября 2018 .
  39. ^ Rohrheim, A (июнь 2016). «Культивируемое мясо». Sentience Politics . Архивировано из оригинала 1 декабря 2018 года . Получено 26 ноября 2018 года .
  40. ^ "Японские ученые произвели первую мраморную говядину Вагю, напечатанную на 3D-биопринтере". New Atlas . 25 августа 2021 г. Получено 21 сентября 2021 г.
  41. ^ Кан, Дон Хи; Луи, Фиона; Лю, Хао; Симода, Хироши; Нисияма, Ясутака; Нозава, Хадзиме; Какитани, Макото; Такаги, Дайсуке; Каса, Дайджиро; Нагамори, Эйдзи; Ирие, Синдзи; Китано, Сиро; Мацусаки, Мития (24 августа 2021 г.). «Создана цельная мясоподобная ткань путем сборки клеточных волокон с использованием биопечати, интегрированной в сухожильный гель». Природные коммуникации . 12 (1): 5059. Бибкод : 2021NatCo..12.5059K. дои : 10.1038/s41467-021-25236-9. ISSN  2041-1723. ПМЦ 8385070 . PMID  34429413. 
  42. ^ Шанкер, Дина (22 октября 2019 г.). «Эти куриные наггетсы за 50 долларов были выращены в лаборатории». Bloomberg.com . Архивировано из оригинала 25 февраля 2020 г. Получено 27 февраля 2020 г.
  43. ^ Корбин, Зои (19 января 2020 г.). «Из лаборатории на сковородку: прогресс культивированного мяса». The Guardian . Архивировано из оригинала 11 февраля 2020 г. Получено 27 февраля 2020 г.
  44. ^ Айвс, Майк (2 декабря 2020 г.). «Сингапур одобряет мясной продукт, выращенный в лабораторных условиях, впервые в мире». The New York Times . Архивировано из оригинала 22 января 2021 г. Получено 16 января 2021 г.
  45. ^ "Muufri Milk". Архивировано из оригинала 2016-06-09.
  46. ^ "Идеальный день: все молочные продукты, которые вы любите, и ни одной молочной коровы". Идеальный день .
  47. ^ «Часто задаваемые вопросы о белках неживотного происхождения».
  48. ^ "КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ: Венчурный капитал Kraft Heinz инвестирует в New Culture $3,5 млн в посевной раунд для выращивания сыра из клеток". AgFunderNews . 2019-09-10 . Получено 2019-09-16 .
  49. ^ "Интервью: Мэтт Гибсон, генеральный директор New Culture Foods". www.cell.ag . Архивировано из оригинала 2019-12-22 . Получено 2019-09-16 .
  50. ^ Шейх, Кнвул (2019-08-02). «Получил невозможное молоко? Поиски молочных продуктов, изготовленных в лаборатории». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 16 сентября 2019 г.
  51. ^ "Новая культура". www.newculturefood.com . Получено 2021-08-15 .
  52. ^ "Настоящий веганский сыр |" . Получено 16.09.2019 .
  53. ^ Вольсен, Маркус (15.04.2015). «Коровье молоко без коровы навсегда изменит еду». Wired . ISSN  1059-1028 . Получено 16.09.2019 .
  54. ^ "Настоящий веганский сыр!". Indiegogo . Получено 16.09.2019 .
  55. ^ Мюррей-Рагг, Надя (2017-10-01). "Ученые разрабатывают 'настоящий веганский сыр' из лабораторного 'молока' | Новости". LIVEKINDLY . Получено 2019-09-16 .
  56. ^ "Настоящий веганский сыр". Настоящий веганский сыр . Получено 2021-08-15 .
  57. ^ "Formo - Будущее молочного хозяйства из Берлина". formo.bio . Получено 2021-08-15 .
  58. ^ "Imagindairy планирует отказаться от коровы и производить молоко из дрожжей". New Atlas . 2021-01-08 . Получено 2021-08-15 .
  59. ^ «Кровь, мозги и бургеры: будущее — это всё, что выращено в лаборатории». Новый Атлас . 2021-08-11 . Получено 2021-08-15 .
  60. ^ «В разработке».
  61. ^ "Gelzen Inc. – Производство устойчивого желатина без содержания животных". 2 декабря 2015 г. Архивировано из оригинала 19 августа 2016 г.
  62. ^ "Гелтор". gelzen.com .
  63. ^ ab Lavars, Nick (20 сентября 2021 г.). «Lab-grown coffee cuts out the beans and deforestation» (Кофе, выращенный в лаборатории, исключает вырубку лесов). New Atlas . Получено 18 октября 2021 г.
  64. ^ ab Nittle, Nadra (16 октября 2021 г.). «Экологически чистый, выращенный в лаборатории кофе уже в пути, но у него есть подвох». The Guardian . Получено 26 октября 2021 г. .
  65. ^ ab "Устойчивый кофе, выращенный в Финляндии". Новости VTT . 15 сентября 2021 г. Получено 18 октября 2021 г.
  66. ^ ab Jaloliddin Khushvakov, Sebastian EW Opitz, Nadja Plüss, Jasmin Sun, Linda Josefine Manthey, Heiko Rischer и Chahan Yeretzian (2024). «Аналитическая платформа для определения сходств и различий между клеточно-культивированным кофе и кофе, выращенным на ферме». Журнал пищевой науки и технологии . doi : 10.1021/acsfoodscitech.4c00238 .{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  67. ^ "Sothic Bioscience: Защита человеческих жизней при сохранении древнего вида". Архивировано из оригинала 29-07-2016 . Получено 08-08-2016 .
  68. ^ "Lampstack". Архивировано из оригинала 2018-03-01.
  69. ^ "Finless Foods – Finless Foods". Архивировано из оригинала 2018-09-24 . Получено 2018-11-22 .
  70. ^ «Wild Type собирает 3,5 млн долларов, чтобы заново изобрести мясо для 21 века». 29 марта 2018 г.
  71. ^ "Home". Wild Type . Архивировано из оригинала 2019-08-27 . Получено 2018-05-09 .
  72. ^ "Компания Organism - Ginkgo Bioworks". Ginkgo Bioworks .
  73. ^ «Искусственный шелк «Спайбер» прочнее кевлара». 12 июля 2013 г.
  74. ^ "Spiber株式会社" . Spiber также доступен .
  75. ^ "Болтовая резьба". boltthreads.com .
  76. ^ Рао, Лина (11 мая 2016 г.). «Bolt Threads привезет свою ткань из паучьего шелка в Патагонию». Fortune.
  77. ^ "Болтовые резьбы". boltthreads.com . Получено 2021-08-15 .
  78. ^ "Modern Meadow – переосмысленная кожа". modernmeadow.com .
  79. ^ "Because Animals". Because Animals . Получено 2021-08-15 .
  80. ^ "Bond Pet Foods - Корм ​​для домашних животных без животных и с высоким содержанием белка". Bond Pet Foods . Получено 2021-08-15 .
  81. ^ «Wild Earth объявляет о создании первого в мире клеточного мяса для собак». www.businesswire.com . 26 октября 2022 г.
  82. ^ Брахамбхатт, Рупендра. «Ученые-ученые теперь могут выращивать древесину в лаборатории, не срубая ни единого дерева». Интересная инженерия . Получено 23 июня 2022 г.
  83. ^ Беквит, Эшли Л.; Боренштейн, Джеффри Т.; Веласкес-Гарсия, Луис Ф. (1 апреля 2022 г.). «Физическая, механическая и микроструктурная характеристика новых, напечатанных на 3D-принтере, настраиваемых, выращенных в лаборатории растительных материалов, полученных из клеточных культур Zinnia elegans». Materials Today . 54 : 27–41. doi : 10.1016/j.mattod.2022.02.012 . ISSN  1369-7021. S2CID  247300299.
  84. ^ Хаускност, Даниэль; Шрифль, Эрнст; Лаук, Кристиан; Кальт, Джеральд (апрель 2017 г.). «Переход к какой биоэкономике? Исследование расходящихся техно-политических выборов». Устойчивость . 9 (4): 669. doi : 10.3390/su9040669 .
  85. ^ Хен, Дэниел; Ласо, Хара; Маргалло, Мария; Руис-Сальмон, Израиль; Амо-Сетьен, Франсиско Хосе; Абахас-Бустильо, Ребека; Сарабия, Кармен; Киньонес, Айноа; Васкес-Роу, Ян; Бала, Альба; Батль-Байер, Лаура; Фуллана-и-Палмер, Пере; Альдако, Рубен (январь 2021 г.). «Внедрение подхода замедления роста в политику циркулярной экономики в области производства продуктов питания, а также управления продовольственными потерями и отходами: на пути к циркулярной биоэкономике». Устойчивость . 13 (6): 3379. дои : 10.3390/su13063379 . hdl : 10902/21665 .
  86. ↑ Аб Пицш, Иоахим (6 марта 2020 г.). Биоэкономика для начинающих. Спрингер Природа. ISBN 978-3-662-60390-1.
  87. ^ Джампьетро, ​​Марио (1 августа 2019 г.). «О круговой биоэкономике и разъединении: последствия для устойчивого роста». Экологическая экономика . 162 : 143–156. Bibcode : 2019EcoEc.162..143G. doi : 10.1016/j.ecolecon.2019.05.001 . ISSN  0921-8009. S2CID  201329805.
  88. ^ abcd «Человек против еды: действительно ли выращенное в лаборатории мясо решит нашу отвратительную сельскохозяйственную проблему?». The Guardian . 29 июля 2021 г. Получено 26 октября 2021 г.
  89. ^ Форстер, Пирс М.; Форстер, Харриет И.; Эванс, Мэт Дж.; Гидден, Мэтью Дж.; Джонс, Крис Д.; Келлер, Кристоф А.; Ламболь, Робин Д.; Кере, Коринн Ле; Рогель, Джоэри ; Розен, Дебора; Шлейсснер, Карл-Фридрих; Ричардсон, Томас Б.; Смит, Кристофер Дж.; Тернок, Стивен Т. (7 августа 2020 г.). «Текущие и будущие глобальные климатические воздействия, вызванные COVID-19». Nature Climate Change . 10 (10): 913–919. Bibcode : 2020NatCC..10..913F. doi : 10.1038/s41558-020-0883-0 . ISSN  1758-6798. S2CID  221019148.
  90. ^ Ripple, William J.; et al. (28 июля 2021 г.), «Предупреждение мировых ученых о чрезвычайной ситуации в области климата 2021 г.», BioScience , 71 (9): 894–898, doi : 10.1093/biosci/biab079, hdl : 1808/30278 , получено 29 июля 2021 г.
  91. ^ Маккормик, Кес; Каутто, Ниина (2013). «Биоэкономика в Европе: обзор». Устойчивость . 5 (6): 2589–2608. дои : 10.3390/su5062589 .
  92. ^ «Экологически чистый, выращенный в лабораторных условиях кофе уже в пути, но с ним есть одна загвоздка». The Guardian . 16 октября 2021 г. . Получено 26 октября 2021 г. .
  93. ^ Трейх, Николас (2021). «Культивируемое мясо: перспективы и проблемы». Environmental & Resource Economics . 79 (1): 33–61. doi :10.1007/s10640-021-00551-3. PMC 7977488. PMID  33758465 . 
  94. ^ Ньютон, Питер; Блауштайн-Рейто, Дэниел (2021). «Социальные и экономические возможности и проблемы растительного и культивированного мяса для сельских производителей в США». Frontiers in Sustainable Food Systems . 5 : 10. doi : 10.3389/fsufs.2021.624270 . ISSN  2571-581X.
  95. ^ Эндрюс, Л. Б. (2000). «Гены и патентная политика: переосмысление прав интеллектуальной собственности». Nature Reviews Genetics . 3 (10): 803–8. doi :10.1038/nrg909. PMID  12360238. S2CID  13822192.
  96. ^ Марчант GE. 2007. Геномика, этика и интеллектуальная собственность. Управление интеллектуальной собственностью в здравоохранении и сельскохозяйственных инновациях: Справочник передового опыта. Гл. 1.5:29-38
  97. ^ Гамильтон, Крис (15 декабря 2008 г.). «Права интеллектуальной собственности, биоэкономика и проблема биопиратства». Геномика, общество и политика . 4 (3): 26. doi : 10.1186/1746-5354-4-3-26 . ISSN  1746-5354. PMC 5424966. S2CID 35186396  . 
  98. ^ Браун, Вайт (2021). «Инструменты извлечения или средства спекуляции? Ощущение патентов в биоэкономике». Биоэкономика и глобальное неравенство . Springer International Publishing. стр. 65–84. doi : 10.1007/978-3-030-68944-5_4 . ISBN 978-3-030-68943-8. S2CID  236731518. {{cite book}}: |journal=проигнорировано ( помощь )
  99. ^ Бирч, Кин (1 мая 2017 г.). «Переосмысление ценности в биоэкономике: финансы, активизация и управление ценностью». Наука, технологии и человеческие ценности . 42 (3): 460–490. doi : 10.1177/0162243916661633. ISSN  0162-2439. PMC 5390941. PMID 28458406.  S2CID 1702910  . 
  100. ^ Лёфгрен, Ханс (2009). «Конкурентное государство и частный контроль здравоохранения». Глобальное управление здравоохранением . Palgrave Macmillan UK: 245–264. doi :10.1057/9780230249486_12. ISBN 978-1-349-30228-4.
  101. ^ Хиндерер, Себастьян; Брендл, Лейф; Кукерц, Андреас (2021). «Переход к устойчивой биоэкономике». Устойчивость . 13 (15): 8232. doi : 10.3390/SU13158232 .
  102. ^ Treich, Nicolas (1 мая 2021 г.). «Культивируемое мясо: перспективы и вызовы». Environmental and Resource Economics . 79 (1): 33–61. doi :10.1007/s10640-021-00551-3. ISSN  1573-1502. PMC 7977488. PMID 33758465  . 
  103. ^ Кукерц, Андреас; Бергер, Элизабет СК; Брендл, Лейф (2020). «Предпринимательство и устойчивая трансформация биоэкономики». Экологические инновации и социальные переходы . 37 : 332–344. Bibcode : 2020EIST...37..332K. doi : 10.1016/j.eist.2020.10.003 .
  104. ^ Хиндерер, Себастьян; Кукерц, Андреас (2022). «Трансформация биоэкономики как внешний фактор устойчивого предпринимательства». Бизнес-стратегия и окружающая среда . 31 (7): 2947–2963. doi :10.1002/BSE.3056. hdl : 10419/266672 .
  105. ^ "Grant Opportunities, New Harvest". new-harvest.org . New Harvest. Архивировано из оригинала 18 октября 2016 г. Получено 25 июля 2018 г.
  106. ^ "Дом". Новый урожай .
  107. ^ "Саммит по индустриализации культивируемого мяса и морепродуктов". 4-й саммит по индустриализации культивируемого мяса и морепродуктов .
  108. ^ "Международная конференция по культивируемому мясу". Международная конференция по культивируемому мясу . Получено 2020-01-02 .
  109. ^ "Конференция Good Food 2018". goodfoodconference.com .
  110. ^ «Симпозиум по культивируемому мясу объявляет о проведении конференции по клеточному мясу, запланированной на ноябрь 2018 года». KULR8.
  111. ^ "CMS21 – Симпозиум по культивируемому мясу". CMS21 .
  112. ^ "Карты KET — ландшафты индустрии FoodTech". Карты KindEarth.Tech .
  113. ^ "Новая продовольственная конференция". www.new-food-conference.com .
  114. ^ «Чистое мясо — бестселлер Пола Шапиро». cleanmeat.com .
  115. ↑ Шапиро, Пол (2 января 2018 г.). Чистое мясо. ISBN 9781501189081.
  116. ^ Cultured Meat Future Food (8 апреля 2018 г.). «Подкаст Cultured Meat and Future Food, эпизод 03: Пол Шапиро» – через YouTube.
  117. ^ Wurgaft, Benjamin Aldes (сентябрь 2019). Meat Planet. ISBN 9780520295537.
  118. ^ Green Queen Media (30 июля 2021 г.). «Эта детская книга хочет вдохновить будущих производителей клеточного мяса».
  119. ↑ The Spoon (31 июля 2021 г.). «Новости о пищевых технологиях: кроссовки из пищевых отходов, детская книга Cell-Ag и новое приложение Bon Appétit».
  120. ^ "Алекс Ширази | Дизайнер пользовательского опыта". alexshirazi.com . Получено 2021-08-15 .
  121. ^ «Культивированное мясо и еда будущего». cleanmeatpodcast.com .
  122. ^ "Культивированное мясо — еда будущего". YouTube .
  123. ^ "Паучий шелк, созданный фотосинтетическими бактериями". phys.org . Архивировано из оригинала 7 августа 2020 г. . Получено 16 августа 2020 г. .
  124. ^ Фунг, Чун Пин; Хигучи-Такеучи, Миэко; Малай, Али Д.; Октавиани, Нур Алия; Тагун, Чонпракун; Нумата, Кейджи (08 июля 2020 г.). «Фабрика морских фотосинтетических микробных клеток как платформа для производства паучьего шелка». Коммуникационная биология . 3 (1). Springer Science and Business Media LLC: 357. doi : 10.1038/s42003-020-1099-6. ISSN  2399-3642. ПМЦ 7343832 . ПМИД  32641733. 
  125. ^ Йирка, Боб (22 июня 2021 г.). «Выращивание продуктов питания с помощью воздуха и солнечной энергии: эффективнее, чем посадка сельскохозяйственных культур». Phys.org . Получено 11 июля 2021 г. .
  126. ^ Леже, Дориан; Матасса, Сильвио; Нур, Элад; Шепон, Алон; Майло, Рон; Бар-Эвен, Аррен (29 июня 2021 г.). «Производство микробного белка с использованием фотоэлектрических систем может использовать землю и солнечный свет более эффективно, чем обычные культуры». Труды Национальной академии наук . 118 (26): e2015025118. Bibcode : 2021PNAS..11815025L. doi : 10.1073/pnas.2015025118 . ISSN  0027-8424. PMC 8255800. PMID 34155098.  S2CID 235595143  . 
  127. ^ «Веганский паучий шелк» — устойчивая альтернатива одноразовому пластику». phys.org . 10 июня 2021 г. Получено 11 июля 2021 г.
  128. ^ Камада, Аяка; Родригес-Гарсия, Марк; Руджери, Франческо Симоне; Шен, Йи; Левин, Авиад; Ноулз, Туомас П. Дж. (10 июня 2021 г.). «Управляемая самосборка растительных белков в высокопроизводительные многофункциональные наноструктурированные пленки». Nature Communications . 12 (1): 3529. Bibcode :2021NatCo..12.3529K. doi :10.1038/s41467-021-23813-6. ISSN  2041-1723. PMC 8192951 . PMID  34112802. 

Внешние ссылки

Дальнейшее чтение