Козий карри ( малайский : kari kambing , индонезийский : kari kambing или gulai kambing ), карри из козлятины или карри из козлятины — блюдо карри , приготовленное из козлятины , происходящее с Индийского субконтинента . Блюдо является основным продуктом в кухне Юго-Восточной Азии , Карибской кухне и кухне Индийского субконтинента . В Карибском бассейне и Юго-Восточной Азии блюдо было завезено в регион индийской диаспорой и впоследствии оказало влияние на соответствующие местные кухни. Это блюдо также распространилось по всей индо-карибской диаспоре в Северной Америке и Европе.
В бирманской кухне козье карри, называемое сейтта хнат (ဆိတ်သားနှပ်), представляет собой распространенное бирманское карри , состоящее из тушеного карри, приправленного масалой , палочками корицы, лавровым листом и гвоздикой. [1]
В Индонезии блюдо называется kari kambing и обычно подается с лепешками roti cane или паровым рисом . Kare или kari (карри) — блюдо с индийским влиянием, распространенное в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. Козье карри популярно среди мусульманской общины региона.
Козлятина с карри — это блюдо, которое готовят для особых случаев в Индии, Бангладеш, Пакистане и Непале. [2] [3] Козлятина — это мясо, которое предпочитают индусы, потому что они не едят говядину, и мусульмане, потому что они не едят свинину. Поэтому блюдо служит хорошим посредником. На Ямайке блюдо популярно на вечеринках и особых случаях. Оно приправлено смесью специй, типичной для индо-ямайской кухни. [4] Козлятина с карри — это также популярное блюдо в Тринидаде . Его также едят в завернутых роти, которые обычно подают в магазинах роти. Это блюдо обычно подают с рисом, дал-батом или роти . Рестораны в Северной Америке и Европе могут подавать другие типичные карибские гарниры, такие как жареный подорожник в качестве гарнира. Существует множество вариаций этого блюда, которые включают использование баранины , когда козлятины нет в наличии, или добавление в нее картофеля .
Он популярен во время праздника Ид аль-Адха , когда мусульмане -индейцы и карибы приносят в жертву козла . [5]
В Великобритании на карнавалах в Сент-Полсе , Бристоле и Ноттинг-Хилле , Лондоне и других карибских культурных мероприятиях обычно подают карри из козлятины, а также другие региональные блюда. [6] [7]
