Копсин — это грибковый дефензин, действующий как антимикробный полипептид, секретируемый грибом мухомором, впервые описанный в конце 2014 года. Грибковый дефензин действует против грамположительных бактерий .
В октябре 2014 года совместная работа Швейцарского федерального технологического института (Швейцария) и Боннского университета (Германия) сообщила, что они идентифицировали новый антимикробный пептид , выделяемый из гриба Coprinopsis cinereacopsin , выращенного на конском навозе. [ 1]
.jpg/1280px-Paardenmest_broeiend_(Horse_manure).jpg)
Полипептид был рекомбинантно получен в дрожжах Pichia pastoris [1], которые росли в течение пяти дней. Пептид имеет чрезвычайно компактную трехмерную структуру по данным ЯМР -спектроскопии . [2]
Копсин является ингибитором синтеза клеточной стенки, связываясь с липидом II . [3] Сообщалось, что он эффективен в чашке Петри против грамположительных бактерий , имеющих клеточную стенку, включая Enterococcus faecium и Listeria monocytogenes. Он не активен против бактерий с внешней мембраной, таких как грамотрицательные бактерии. [1]
«Исключительно стабильный белок», его можно кипятить при 100 градусах Цельсия, можно часами смешивать с сильной кислотой, а также он может выдерживать очень агрессивные ферменты, «оставаясь полностью активным». Он рассматривается для использования в пищевой промышленности для консервирования продуктов питания . [1]