Копченый соболь (также известный как соболь , угольная рыба или копченая черная треска ) — угольная рыба , которая была закопчена . Копченый соболь часто готовится с паприкой .
Наряду с лососем , копченой белой рыбой , скумбрией и форелью, еврейские деликатесы часто продают угольную рыбу (иногда ее в свежем виде называют черной треской). Копченая угольная рыба, часто называемая просто «соболь», уже давно является основным продуктом в аппетитных магазинах Нью-Йорка , одним из многих копченых рыбных продуктов, которые обычно едят с бубликами на завтрак или обед в американской еврейской кухне . [1] [2]
Хотя «соболь» или «угольная рыба» — это общепринятое название, в гастрономах часто подают не угольную рыбу , а другие виды «черной трески» из семейства рыб Anoplopomatidae . «Черная треска» — это распространенный маркетинговый термин для рыб этого семейства. [3]
