Корн -дог (также пишется как корн-дог и также известен под несколькими другими названиями) — это колбаса (обычно сарделька ) на палочке, покрытая толстым слоем теста из кукурузной муки и обжаренная во фритюре . Он возник в Соединенных Штатах и обычно встречается в американской кухне .
Хотя название «корн-дог» используется в США и Канаде , существуют региональные варианты названия продукта. [ нужна цитация ] В Квебеке , Канада, есть популярный местный бренд, производимый Conagra , под названием «Pogo». [1] [2]
В Австралии , где они стали популярной пищей на сельскохозяйственных выставках и карнавалах, они известны как «щенки Плутона», «собаки Дагвуда», «собаки-диппи» или (исторически) «щенки-пронто». [3] Название «Щенок Плутона», вероятно, происходит от персонажа Диснея Плутона , который является собакой . [3] «Собака Дагвуда» происходит от имени персонажа из американского комикса «Блонди» , который был создан в 1930 году. В комиксе у Дагвуда, мужа Блонди, есть собака по имени Дейзи. [3] Исторически сложилось так, что название «pronto pup» первоначально использовалось в качестве торговой марки в Соединенных Штатах в 1941 году, хотя это название устарело еще в 1949 году и было заменено названием «Pluto Pup». [3] Некоторые полагают, что щенков Плутона производят на фабриках, а собак Дагвуда готовят на месте. [3]
Во Франции используется термин beignet de saucisse , который буквально переводится как «пончик с колбасой». [4]
В японском языке самое распространенное название для них — «американская собака» (アメリカンドッグ, американский доггу ) . [5]
По -корейски их называют хасдоге ( 핫도그 ), что буквально переводится как « хот-дог ». Однако это вызвало некоторую путаницу, особенно у англоговорящих людей. [ нужна цитата ]
В Мексике используется название бандерилья , что буквально переводится как «маленький флаг». [ нужна цитата ]
В Новой Зеландии часто используется название «хот-дог» или «мини-хот-дог». [6]
В Южной Африке их на языке африкаанс часто называют янки . [ нужна цитата ]
Вновь прибывшие в Техас немецкие иммигранты , которые были производителями колбас и обнаружили сопротивление сосискам, которые они раньше делали, приписывают введение корн-дога в Соединенные Штаты, хотя сервировочная палочка появилась позже. [7] В патенте США, поданном в 1927 году и выданном в 1929 году, на комбинированное устройство для погружения, приготовления пищи и хранения предметов , описываются корн-доги, среди других жареных блюд, насаженных на палочку; Частично он гласит: [8] [9]
Я обнаружил, что такие продукты питания, как, например, сосиски, вареная ветчина, яйца вкрутую, сыр, нарезанные персики, ананасы, бананы и подобные им фрукты, а также вишня, финики, инжир, клубника и т. д., насаженные на палочки, и обмакнутый в кляр, в состав которого входит самоподнимающаяся мука, а затем обжаренный во фритюре в растительном масле при температуре около 390 °F [200 °C], полученный пищевой продукт на палочке вместо ручки представляет собой чистый , полезное и вкусное освежение.
Пекарская машина «Krusty Korn Dog» появилась в оптовом каталоге товаров для отелей и ресторанов Альберта Пик-Барта 1926 года. [10] «Корн-доги» запекались в кукурузном тесте и при приготовлении напоминали початки кукурузы. [11]
Ряд нынешних продавцов корн-догов берут на себя ответственность за изобретение и/или популяризацию корн-дога. Карл и Нил Флетчер заявляют об этом, представив своих «корни-догов» на ярмарке штата Техас где-то между 1938 и 1942 годами. [11] Пронто Пап из Рокуэй-Бич, штат Орегон , утверждает, что изобрел корн-дог в 1939 году . 11] [12] Cosy Dog Drive-in в Спрингфилде, штат Иллинойс , утверждает, что был первым, кто подавал корн-доги на палочках, 16 июня 1946 года. [13] Также в 1946 году Дэйв Бархэм открыл первое заведение Hot. Собака на палке на пляже Мускул в Санта-Монике, Калифорния . [14]
Корн-доги часто подают в качестве уличной еды или фаст-фуда . Для лучшего и свежего приготовления некоторые продавцы или рестораторы обмакивают и жарят корн-доги непосредственно перед подачей на стол. [15] Некоторые поставщики корн-догов продают готовые замороженные корн-доги, которые затем размораживают и снова обжаривают или подрумянивают в духовке.
Корн-доги также можно найти практически в любом супермаркете и магазине в Северной Америке в виде замороженных продуктов, а также в горячем виде и в готовом к употреблению виде. Готовые замороженные корн-доги также можно разогреть в микроволновой печи , но у кукурузного хлеба не будет текстуры. [16] [17]
Один сырный вариант готовится либо с плавленым сыром между хот-догом и панировкой, либо с использованием хот-дога с сырной начинкой.
Другая версия - «корнбрат» (или «кукурузный отпрыск»), представляющий собой корн-дог, приготовленный из колбасы вместо сосиски или хот-дога . [18] [19]
Маленькие корн-доги, известные как «кукурузные щенки», «мини-корн-доги» или «наггетсы корн-дог», представляют собой разновидность, которую подают в некоторых ресторанах, обычно в детском меню или в заведениях быстрого питания. Порция включает в себя несколько кусочков, обычно 10. [20] В отличие от своих более крупных собратьев, кукурузных щенков обычно подают без палочек в качестве закуски .
Версия корн-дога на завтрак включает колбасу вместо хот-дога и тесто для блинов вместо кукурузной муки. Этот вариант обычно называют «блином на палочке». Раньше его подавали в ресторане Sonic , [21] но теперь его производят такие компании, как Jimmy Dean . [22]
И вегетарианские корн-доги, и наггетсы корн-дог [ необходимы разъяснения ] производятся в качестве постной альтернативы многими теми же компаниями, которые производят вегетарианские хот-доги . [23]
В Аргентине панчукер (или панчуке , панчо чино ) — горячая закуска , которую можно купить возле некоторых вокзалов и в некоторых местах интенсивного пешеходного движения. Они более популярны в сельских городах. Панчукер состоит из колбасы, покрытой вафельным тестом , внутри которой есть палочка (как корн-дог), чтобы ее можно было легко съесть. Некоторые версии содержат сыр, и к ним можно подать соусы. Некоторые вариации можно найти в Уругвае и других странах Южной Америки. Как правило, панчукеры предлагаются как недорогой фаст-фуд , и их можно увидеть только в определенных провинциях центральной части страны, таких как Ла-Плата , Бельграно , Вилла Альбертина и Чиполетти , а в Буэнос-Айресе их можно найти в Баррио-Чино. . Они особенно популярны в провинции Тукуман . [24]
В Австралии колбаса для хот-дога на палочке, обжаренная во фритюре в кляре, в зависимости от региона известна как Dagwood Dog, Pluto Pup или Dippy Dog. [25] В вариантах используется тесто на основе пшеницы или кукурузы. [26] Их не следует путать с австралийским савом в кляре , савелой , обжаренным во фритюре в кляре на основе пшеничной муки, который используется для рыбы с жареным картофелем, который обычно не содержит кукурузной муки. [27]
Они популярны на сельскохозяйственных выставках и карнавалах, таких как Сиднейская королевская пасхальная выставка .
В Квебеке, Онтарио, Нью-Брансуике, Ньюфаундленде и Лабрадоре побитый хот-дог на палочке называется «пого», и его традиционно едят с обычной желтой горчицей , которую иногда называют «приблизительной горчицей». Остальная часть Канады называет их термином «корн-дог», не имеющим товарного знака. [1] [28] [29] Он назван в честь зарегистрированного товарного знака компании Conagra inc. замороженный продукт доступен по всей стране с 1960-х годов, но основным рынком сбыта является провинция Квебек . [1]
В Японии эквивалентную еду обычно называют «американской собакой» (アメリカンドッグ), исходя из представления о том, откуда, как полагают, происходит эта еда. В некоторых частях Японии, включая Хоккайдо, ее также называют «французской собакой».
Новозеландский хот-дог — это неизменно обжаренная во фритюре савелой или предварительно приготовленная колбаса на палочке, которую затем обычно обмакивают в томатный соус (кетчуп). Используемый савелой или колбаса толще сосиски и покрыты более тонким слоем теста, чем американские корндоги. Тесто может быть на основе кукурузной или кукурузной муки. Различие не особенно важно. [30] Колбаса в булочке, которую в других странах называют хот-догом, известна как «американский хот-дог» и обычно продается в тех же местах. Если необходим дополнительный дескриптор, чтобы избежать путаницы между ними, стандартный новозеландский хот-дог можно описать как хот-дог на палочке.
В Южной Африке корн-дог — популярная еда в кафе и на ярмарках. На языке африкаанс корн-дога обычно называют « Янки ». Обычно его подают со сладким розовым соусом, приготовленным из смеси майонеза, томатного соуса и сгущенного молока.
В Южной Корее корн-дог — одно из самых популярных уличных блюд. Корн-дог на корейском языке обычно называют «хот-догом», что создает путаницу с настоящим хот-догом. Корн-дог, покрытый жареной картошкой, или «Кого», особенно привлек внимание западных посетителей, [31] в том числе веганов (использующих веганские хот-доги). [32]
Национальный день корндога — это праздник корн-дога, картошки и американского пива , который проводится в первую субботу мартовского безумия ( чемпионат NCAA по баскетболу среди мужских дивизионов I ) каждого года. [33] [34]
Несмотря на то, что у бренда есть некоторые рычаги влияния за пределами провинции, продажи Pogo по-прежнему непропорционально связаны с Квебеком.
Pronto Pup — разновидность корн-дога, разработанная продавцом хот-догов по имени Джордж Бойингтон, который представил свое изобретение в 1941 году на Тихоокеанской международной выставке животноводства в Портленде, штат Орегон. Позже он лицензировал свой продукт.
В открытии нездоровой пищи или американских традиций, tenez le corndog, чудовищной калорийности, состоящей из сосиски, сэндвича с Рубеном, du Pain de Seigle garni de Fine Tranches de Bœuf Fumé, [...]
Корн-доги — это еда, которую мы знаем по осенним фестивалям, карнавалам и походам. На самом деле это началось, когда немецкие иммигранты переехали в Техас. Некоторые из этих новых немецких иммигрантов по профессии были производителями колбас, но им было трудно продавать свою продукцию в Техасе. Поэтому в качестве уловки они взяли сосиски, обваляли их в кляре из кукурузного хлеба и поджарили. Палочки появились позже.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )